Salade de pâtes à la Thaï

Ingrédients
Fusilis sans gluten
1/2 zucchini coupés en petits batonnets
Une carotte rappée
1/4 de piment rouge coupé en petits morceaux
4 à 5 champignons amincis
2 oignons verts coupés en petits morceaux
Une poignée de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
1 canne de thon
1 cuillère à thé de graines de sésame
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
Sel et poivre au goût 

Vinaigrette
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de sauce soya 
1 à 2 cuillère à soupe d'huile

Préparation
Faire bouillir les pâtes jusqu'à la consistance voulue, puis les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Hacher les légumes, fines herbes et le gingembre. Mélanger les légumes avec le thon dans un bol, ajouter les graines de sésame, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Directement à même le plat, verser les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter de l'huile en conséquence. Bien mélanger et servir!

Bon appétit! 

Photographe Laval, Photographe Montreal


Photographe corporatif www.mevedesign.com

Galette à la truite et aux crevettes

Voici une recette qui demande un peu plus de temps, mais le résultat est fabuleux, frai et goûteux!

Ingrédients
1 filet de truite
La moitié de la quantité de la truite en crevettes style de Matane (petites crevettes)
3 oignons verts hachés
Un gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe de gingembre haché
4 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à thé de poivre de cayenne
Poivre au goût

4 à 5 pommes de terre moyennes
1 cuillère à thé de sel de mer
4 cuillères à soupe de beurre

Couper les pommes de terre en petit cube, les rincer 2 à 3 fois et les faire bouillir avec une cuillère à thé de sel de mer. Lorsqu'elles seront prête les piller avec du beurre. Si vous avez un batteur électrique vous pouvez l'utiliser vous aurez des pommes de terre moelleuse!

Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher finement les oignons verts, la gousse d'ail, le gingembre et la coriandre. Réserver dans un plat et y ajouter les poivre de cayenne.

Couper la truite (sans la peau) et les crevettes en petits cubes.
Incorporer le poisson et les crevettes au mélange de légumes et d'herbe. Bien mélanger.
Ajouter les pommes de terre pilées. Mélanger le tout.

Former à la main des petite galette, chauffer l'huile dans la poêle et y déposer les galettes.
Cette fois-ci, j'ai utilisé du Mycryo plutôt que de l'huile. Le Mycryo est un beurre de cacao, si vous êtes curieux voici le site Internet ou vous y trouverai plusieurs informations très intéressantes! www.mycryo.com

Petits trucs qui a facilité ma seconde cuisson!
Ne faites pas vos galette trop épaisses, laissez les dorer, lorsque vous les retournerez, ré-aplatissez les légèrement, de cette façon elles vont beaucoup moins se défaire dans votre assiette!

Servir avec du riz et des légumes. (j'ai fait revenir avec un peu de beurre dans la poêle, des zucchinis en languettes, du poireau, des poivrons rouges et des champignons)

Bon appétit!

Inspiration: à la Di Stasio

Photographe Laval, Photographe Montreal


Photographe corporatif www.mevedesign.com

Soupe au miso

Cette soupe est rapide, simple et goûteuse pour les amateurs du miso!!

Ingrédients

Un casseau de champignons shiitake coupés en lanières
3 grosse cuillères à soupe de miso (J'achète le miso Riz et Soya)
3 cuillères à soupe de sauce soya (La SAN-J est sans gluten!!)
1 Tasse de tofu mi-ferme ou mou coupé en dés
2 cuillères à soupe de gingembre frais coupé finement
1 gousse d'ail hachée finement
4 à 5 oignons verts coupés finement
5 Tasse d'eau
1 Tasse de vermicelles de riz cuits

 

Préparation

Dans un un bol mélanger le tofu avec 1 cuillère à soupe de sauce soya (laisser mariner 20 minutes).
Pendant ce temps faite bouillir de l'eau, mettre les vermicelles dans un contenant résistant à la chaleur, lorsque l'eau bouille, versez la sur les vermicelles, laisser cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient cuit.
Dans une poêle faire revenir  les champignons, le gingembre, les oignons verts et l'ail.

Dans une casserole mettre le 5 Tasses d'eau, le miso, les 2 cuillères à soupe restant de la sauce soya. 
Portez à ébullition afin de dissoudre le miso.

Ajoutez les champignons, le gingembre, l'ail, le tofu et les oignons verts.
Mettre les vermicelles dans les bols et verser la soupe.
Vous pouvez aussi déposer sur le dessus de la soupe des algues séchées coupées finement.

Bon appétit!



Photographe Laval, Photographe Montreal

Photographe corporatif www.mevedesign.com

Pizza... qui goûte la pizza!

J'en avait assez d'essayer de faire de la pâte sans gluten pour ma pizza, c'était pas super génial, compliqué et ne goûtait pas toujours super bon... J'ai essayer beaucoup de pains sans gluten et autre produit à base de pain sans gluten qui goûtent tous... ordinaire. Si vous manger sans gluten, vous êtes constamment à la chasse aux bons goûts et au bon pain, car ils sont plutôt rare!!! Voici donc que mon copain, en faisant les allées du Super Marché, est tombé sur un produit qui nous a tout les deux enchanté!! Placement de produit, oui oui j'encourage les compagnie que j'aime!! Udi's (http://udisglutenfree.com) à créé des produits que j'aime beaucoup et qui rendent mes Hamburgers et mes pizzas moins plate!!

Pour ce qui est du pepperoni il y a quelques compagnies qui en font du sans gluten, pour ma part j'aime beaucoup les ingrédients de Natural Sélection (http://www.mapleleaffoods.com)!

Préchauffez le four à 375˙F

Ensuite pour ce qui est de la sauce, je ne me casse pas la tête! Une bonne pâte de tomates fera l'affaire! Vous pouvez faire un mélange avant de l'appliquer sur la pâte en y ajoutant du pesto (mon préféré Maison LeGrand - http://maisonlegrand.com)

La sauce vous en mettez à votre goût, moi je suis un type sauce, alors j'en met généreusement!

Ajouter le pepperoni sur le dessus.

Pour ce qui est des ingrédients c'est vraiment au goût ou ce qu'il y a au frigo!

Ingrédients tomates, zucchinis, champignons, poireau, oignon et ajouter votre fromage préféré

Enfourner 11 à 15 minutes (dépendant de la puissance de votre four)

Déguster chaud!

Photographe Laval, Photographe Montreal

Photographe corporatif www.mevedesign.com