Pad Thaï

Tout simplement délicieux

Ingrédients 
Nouilles de riz (la quantité est au goût dépendant si vous voulez plus ou moins de nouilles)
Eau bouillante avec une pincé de sel de mer (suffisamment d'eau pour recouvrir les nouilles de riz) 

Micryo pour la cuisson (ou huile d'arachide)
Huile de sésame
2 œufs battus
2 gousses d'ail
2C. à soupe de gingembre frais
2 oignons verts
2T ou 4 grosses feuilles de chou chinois
1 carotte
1 branche de celeri
1/4 de poireau
1/2 piment rouge
3 à 4 champignons moyen style portobellini ou shiitake
2T. de fèves germées
1T. de pétoncles
1/2T. de coriandre fraîche
Graines de sésame 
Sel et poivre
 
Sauce
3C. à soupe de sauce soya (La marque SAN-J ne contient pas de gluten, vérifier bien vos étiquettes)
3C. à soupe de sauce au poisson
Le jus de 2 limes
1C à thé de sauce Valentina ou Tabasco
2C. à thé de cassonade

Mettre les nouilles de riz dans un grand bol, y ajouter l'eau bouillante et le sel. Laisser cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Les remuer à l'occasion pour éviter qu'elles collent ensemble. Rincer à l'eau froide égoutter et réserver.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade la sauce soya, la sauce au poisson, la Valentina ainsi que le jus de lime.

Dans un Wok ou une poêle anti-adhésive, cuire l'œuf en omelette à feu vif dans une cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer. Lorsque l'omelette est cuite, la sortir et la réserver.

Couper tous les légumes et les faire revenir du légume le plus long à cuir au moins long (carotte, piment, céleri, poireau, Chou chinois, oignons verts, champignons) dans le wok avec un peu d'huile. Ajouter l'ail et le gingembre préalablement coupé en petit morceaux.

Ajouter les pétoncles. Lorsqu'elles sont mi-cuites, ajouter les fèves germées et les nouilles de riz ainsi que la sauce. Ajouter un filet d'huile de sésame. Laisser réduire la sauce 2 minutes.

Éteindre le feu ajouter la coriandre et servir, au final saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit



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Croustade aux pommes

C'est  le temps des pommes, profitons-en pour faire une bonne croustade!

Ingrédients 
4 T. de pommes ou assez pour remplir votre plat en pirex
Sirop dérable 

GARNITURE
1/2 T. de farine tout usage sans gluten
1 1/2 T. de flocons de quinoa
1 T. de cassonnade
1/2 T. de beurre mou
1/4 T. d'amandes émincées
1 C. à thé de cannelle

Préparation
Préchauffer le four à 350˙F
Couper les pommes et les disposer dans le fond du plat en pirex pour en remplir ua moins le 3/4.
Verser un filet de sirop d'érable sur les pommes
Dans un bol, mélanger tout le restant des ingrédients ensemble (sauf les pommes et le sirop d'érable!)
Déposer le mélange sur les pommes

Cuire au four à 350˙F pendant 40 minutes

Déguster en bonne compagnie!


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Carré d'agneau coriandre et ail

Ingrédients
1 carré d'agneau
Moutarde de dijon
Maïs jaune granulé #400 (Semoule de maïs)
Coriandre fraîche
Ail frais

Accompagnements
Quelques carottes
Des champignons portobello
Du Bok Choy
Miel
Beurre
ail
Sel et poivre


Préparation
Couper très finement la coriandre et l'ail.
Enduire généreusement le carré d'agneau de moutarde de dijon.
Saupoudrer le carré d'agneau avec le maïs granulé de tout les côtés.
Mettre par dessus le maïs la coriandre et l'ail, effectuer une pression avec les doigts pour que le tout adhère à la moutarde de dijon.
Déposer le carré d'agneau dans un plat à cuisson (sans le recouvrir).

Cuire au four à 400˚F pendant 15 à 18 minutes, il doit rester rosé à l'intérieur. Laisser reposer la viande 5 minutes après la cuisson hors du four. Couper le carré d'agneau en côtelettes entre les os.

Quelques accompagnement tous simple!
Mi-cuire les carotte à la vapeur, puis les faire revenir dans une poêle anti-adhésive dans du beurre, avec un cuillère à soupe de miel.

Couper les champignons portobello en lanières et les faire revenir tout simplement dans du beurre avec du sel et du poivre, vous serez surpris!!!

Couper les Bok Choy en 4 sur le sens de la longueur, déposer dans une poêle et cuire en ajoutant beurre, jus de lime, ail et poivre.

Bon appétit!!

Petite astuce!! J'ai gardé les os et je les aient fait bouillir avec de l'eau, une échalote française, céleri et carotte pour ensuite en garder le jus et faire une soupe!

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Biscuits à la cardamone (Style sablés)

Ingrédients 
3/4 T. de beurre ramollit
2/3 T. de cassonade
1/4 T. de crème de soya
1 1/2 T. de farine tout usage sans gluten (ou farine de riz)
2 c. à thé de cardamone moulue
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1 grosse pincé de sel

Préparation
Dans un premier temps, à l'aide d'un batteur électrique, fouetter le beurre et la cassonade jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Ajouter la crème de soya et fouetter environ 1 minute.

Dans un autre bol, tamiser la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cardamone et le sel mélanger, puis incorporer au mélange de beurre et cassonade.

La pâte doit se tenir, si elle est trop liquide, y ajouter de la farine.

Séparer en 2 parts égales.

Sur un pellicule plastique, former 2 rouleaux d'environ 12po de longueur sur un 1po de diamètre. Envelopper les rouleaux et les mettre au congélateur pour au moins 1h.

Préchauffer le four à 375˚F.

Découper les pâtes en tranches d'environ 1cm. Déposer sur un plaque de cuisson, à l'aide d'une baguette chinoise, faire 2 légers trous afin de former des boutons!

Cuire environ 8 minutes ou jusqu'à se que les rebords deviennent croustillants. Laisser tiédir sur une grille.

Inspiration: à la Di Stasio



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