Ingrédients
Truite limée
Un filet de truite saumonée
1 gousse d'ail
Le zeste de une lime
1 petit carré de beurre
Sel et poivre
Salade Kale
Une grosse branche de Kale
Une poignée de pousses d'asperges
1/2 tomate
1 C.S. de petits pois
1C.thé de graines de sésame
Quelques feuilles de basilic frais
Vinaigrette
Le jus d'une lime
1C.thé de moutarde de dijon
1C.thé de sirop d'Agave
Huile d'avocat en quantité suffisante (même quantité que le jus de lime)
Sel et poivre
Préparation
Truite limée
Déposer le filet de truite préalablement lavé sur un papier d'aluminium. Couper la gousse d'ail en 4 ou en morceaux grossier et les étaler autour et sur le morceaux de poisson, saler et poivrer. Zester une lime complète sur le poisson et déposer le carré de beurre. Emballer en papillote et cuir au four ou au BBQ durant environ 8 à 10 minutes, ne pas trop cuire afin que la chaire reste tendre.
Salade Kale
Enlever la partie de feuilles de la tige de Kale et couper les feuilles en salade. Couper les pousses d'asperges en 3 ou en 4. Couper la demie tomate en cube, ajouter les petits pois et les graines de sésame.
Vinaigrette
Extraire le jus de lime ajouter tous les ingrédient et bien mélanger.
Assembler
Déposer le truite sur la salade, arroser de vinaigrette et terminer de quelques feuilles de basilic
Bon appétit !!!
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Ingrédients
Environ 2 kilos d'ailes de poulet
2C. à S. de Paprika fumé
4C. à S. de Paprika doux
1 boîte de pâte de tomate
2C. à S. de cassonade
3C. à S. de sirop d'Agave (ou de miel)
10 gouttes de fumée liquide
2 grosses gousses d'ail
1C. à thé de poivre de cayenne ou plus pour ceux qui aime épicé!!!
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Préparation
Mélanger tout les ingrédients ensemble à l'exception des ailes de poulet.
Lorsque vous obtenez une pâte, ajouter les ailes et s'assurer que chacune est enrobée du mélange.
Recouvrir d'une péllicule de plastique et mettre au réfrigérateur 2 heures.
Préchauffer le four à 400°F, disposer les ailes sur une plaque à cuisson et enfourner 20 minutes, tourner à mi-cuisson.
Inspiration Louis-François Marcotte
Déguster avec appétit !!!
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Ingrédients
Une courge butternut (musquée)
Une tête d'ail
Un poivron rouge doux
1L de bouillon de poulet ou de légumes
Huile d'olive
Sel et poivre
Préchauffez le four à 375°F
Couper la courge en deux sur la longueur, enlever les graines du centre, saler et poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive sur votre plaque et déposer la courge côté chaire sur la plaque.
Couper le bout de la tête d'ail et l'emballer au complet dans du papier d'aluminium et la déposer sur la plaque. (ATTENTION de pas séparer les gousses, laisser la tête d'ail entière en coupant d'un coup de couteau les têtes du haut)
Laver le poivron et le mettre entier sur la plaque.
Enfourner le tout! Tourner le poivron après 20 minutes de cuisson, puis par la suite à tout les 10 minutes.
Cuir le tout entre 40 et 45 minutes
Il faut attendre quelques minutes afin que l'ail et le poivron refroidissent. Lorsque vous sentez qu'ils ont refroidit, à l'aide d'une fourchette ou pour les plus résistant à la chaleur à l'aide de vos mains, enlever le peau du poivron ainsi que le centre, la tige et les graines. Déballer la tête d'ail et en extraire l'ail en pressant sur chacune des gousses. Vider la chair de la courge de l'écorce.
Mettre le tout (Courge, poivron et ail confite) dans une récipient, ajouter le bouillon, assaisonner au goût de sel et de poivre et homogénéiser le tout à l'aide d'un bras mélangeur ou au mélangeur électrique. Servir chaud, au besoin refaire chauffer sur le rond!
Ce potage est une excellente entrée pour impressionner vos invités!
Bon appétit!
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Ingrédients
1T de farine tout usage sans gluten (j'utilise la cuisine Soleil)
1/2T de flocons de Quinoa
1T de lait de tournesol (lait d'amande, lait de quinoa, lait de ce que vous avez sous la main!)
1/3T d'huile d'avocat (ou une huile n'ayant pas un goût prononcé)
1 œuf
1c. à thé de bicarbonate de soude
1c. à thé de poudre à pâte
1/3T de sirop d'érable
1/3T de canneberges
1/3T de chocolat en pépites
1/4T de noix de grenoble
2 bananes
Préparation
Préchauffez le four à 400°C
Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol (farine, flocons de Quinoa, bicarbonate de soude, poudre à pâte). Dans un autre bol mélanger le lait, l'œuf, l'huile et le sirop d'érable, puis incorporer au mélange de farine. Couper les bananes en petits morceaux et les ajouter au mélange avec les canneberges, le chocolat et les noix de grenoble.
Graisser l'équivalent de 12 moules à muffins (avec du beurre ou de l'huile, ou encore utiliser des moule en papier dans vos moule à muffins), remplir les moules au complet de la préparation. Faire cuire au four de 18 à 20 minutes.
Bon appétit!
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Ingrédients
Préparation galette de sarrasin
1T de farine de sarrasin
1 1/2T d'eau froide
1/3 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 c. à thé de sel
Huile pour la cuisson
Préparation pommes caramélisées
1 pomme
1 c à soupe de beurre
2 c. à soupe de cassonade
Préparation
Bien mélanger tous les ingrédients des galettes de sarrasin et laisser reposer au moins une heure.
Couper les pommes très finement, dans une poêle anti-adhésive, faire fondre la beurre, ajouter les pomme et la cassonade, laisser cuire jusqu'à ce que la cassonade caramélise autour des pommes, faire attention de ne pas cuire à feu trop haut car votre caramel figera et deviendra dur.
Dans une poêle anti-adhésive chauffer l'huile, lorsque celle-ci est chaude verser à l'aide d'une louche une grosse cuillerée de la préparation de sarrasin, cuire des deux côtés durant au moins 2 à 4 minutes dépendamment de la texture désirée.
Servir les pommes caramélisées chaudes sur le galette de sarrasin.
Bon appétit!
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Un petit plaisir!
Ingrédients
Un filet de doré par personne
Amandes effilées la quantité est au goût, moi j'en met beaucoup!
Câpres
1/2 Citron
Poivre
Beurre
Asperges
Ail
Sel et poivre
Préparation
Dans une poêle anti-adhésive à feu bas à moyen faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajouter les asperges, l'ail émincé, le sel et le poivre. Laisser cuire 3 ou 4 minutes puis ajouter le jus d'environ 1/4 de citron.
En même temps dans une petit poêle anti-adhésive faire rôtir tranquillement les amandes, nul besoin d'ajouter de corps gras. Penser à les agiter souvent pour éviter qu'elles ne brûlent.
Réserver.
Dans une poêle anti-adhésive à feu bas à moyen faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajouter le doré, poivrer et faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et doré (Vous pouvez ajouter un peu de Micryo pour aider la dorure). Au moment de retourner le poisson, placer le restant de votre 1/2 citron côté chair dans la poêle afin de le faire rôtir. Le jus du citron se mélangera au beurre et vous fera un beurre citronné pour nappé votre poisson. Au besoin après la cuisson de celui-ci vous pouvez ajouter du beurre et du jus de citron à votre poêle afin d'avoir plus de sauce! Vous pouvez aussi en profiter pour faire réchauffer un peu les câpres.
Servir le doré recouvert d'amandes grillées, de câpres et de beurre citronné.
Bon appétit!
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