Ingrédients
Un filet de doré par personne
Amandes effilées la quantité est au goût, moi j'en met beaucoup!
Câpres
1/2 Citron
Poivre
Beurre
Asperges
Ail
Sel et poivre
Préparation
Dans une poêle anti-adhésive à feu bas à moyen faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajouter les asperges, l'ail émincé, le sel et le poivre. Laisser cuire 3 ou 4 minutes puis ajouter le jus d'environ 1/4 de citron.
En même temps dans une petit poêle anti-adhésive faire rôtir tranquillement les amandes, nul besoin d'ajouter de corps gras. Penser à les agiter souvent pour éviter qu'elles ne brûlent.
Réserver.
Dans une poêle anti-adhésive à feu bas à moyen faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajouter le doré, poivrer et faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et doré (Vous pouvez ajouter un peu de Micryo pour aider la dorure). Au moment de retourner le poisson, placer le restant de votre 1/2 citron côté chair dans la poêle afin de le faire rôtir. Le jus du citron se mélangera au beurre et vous fera un beurre citronné pour nappé votre poisson. Au besoin après la cuisson de celui-ci vous pouvez ajouter du beurre et du jus de citron à votre poêle afin d'avoir plus de sauce! Vous pouvez aussi en profiter pour faire réchauffer un peu les câpres.
Servir le doré recouvert d'amandes grillées, de câpres et de beurre citronné.
Bon appétit!
Photographe corporatif www.mevedesign.com
