vendredi 4 juillet 2014

Salade au Kale et truite limée

Salade kale et truite limee



Ingrédients 
Truite limée
Un filet de truite saumonée
1 gousse d'ail
Le zeste de une lime
1 petit carré de beurre
Sel et poivre


Salade Kale
Une grosse branche de Kale
Une poignée de pousses d'asperges
1/2 tomate
1 C.S. de petits pois
1C.thé de graines de sésame
Quelques feuilles de basilic frais


Vinaigrette
Le jus d'une lime
1C.thé de moutarde de dijon
1C.thé de sirop d'Agave
Huile d'avocat en quantité suffisante (même quantité que le jus de lime)
Sel et poivre


Photographe culinaire


Préparation
Truite limée
Déposer le filet de truite préalablement lavé sur un papier d'aluminium. Couper la gousse d'ail en 4 ou en morceaux grossier et les étaler autour et sur le morceaux de poisson, saler et poivrer. Zester une lime complète sur le poisson et déposer le carré de beurre. Emballer en papillote et cuir au four ou au BBQ durant environ 8 à 10 minutes, ne pas trop cuire afin que la chaire reste tendre.


Salade Kale
Enlever la partie de feuilles de la tige de Kale et couper les feuilles en salade. Couper les pousses d'asperges en 3 ou en 4. Couper la demie tomate en cube, ajouter les petits pois et les graines de sésame.


Vinaigrette
Extraire le jus de lime ajouter tous les ingrédient et bien mélanger.


Assembler
Déposer le truite sur la salade, arroser de vinaigrette et terminer de quelques feuilles de basilic

Bon appétit !!!

Photographe corporatif www.mevedesign.com