Sauce Rosée

Ingrédients 
Une échalote française
2 tomates en grappe
15 tomates cerise
1 conserve de pâte de tomate
350 ml de crème de soya
1/8 T d'eau
2 C à T. de vin blanc (Facultatif)
Une poignée de ciboulette
Huile végétale pour la cuisson 
Sel et poivre au goût

Quelques épinards frais
Pâtes sans gluten de votre choix (j'aime beaucoup la marque Le Veneziane)


Préparation
Couper l'échalote française en petits morceaux. Et faire revenir dans une poêle anti-adhésive 2 minutes avec de l'huile.
Couper les tomates en petits dés. Incorporer les tomates en grappe (sans la grappe) à la cuisson de l'échalote française et faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient plutôt molles. Saler et poivrer une première fois.
Ajouter ensuite le vin blanc et les tomates cerise et faire cuire 2 minutes. Saler une seconde fois.
Ajouter la crème de soya, la pâte de tomate, l'eau puis saler une troisième fois. Bien mélanger pour que la sauce soit homogène.
Couper finement la ciboulette et ajouter à la fin de la cuisson.

Déposer les pâtes au fond d'un bol à pâte, recouvrir les pâtes d'épinards grossièrement coupés puis ajouter la sauce sur le dessus.

Bon appétit!

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Bisque de homard

Ingrédients 
Les carcasses d'au moins deux homards
3 ou 4 litres d'eau 

Une échalote française
Une boîte de chair de crabe
Une boîte de Mactres de Stimpson
Une tasse de mini crevettes
300 ml de coulis de tomates
1C. à T de farine sans gluten tout usage
De la crème de soya
1c. à thé Beurre, huile végétale
Sel et poivre

Mactres de Stimpson

Préparation
Nettoyer les carcasses de homard et les faire bouillir environ 1h45 dans 3 à 4 litres d'eau. Cela vous donnera un liquide grisâtre, ne vous inquiétez pas c'est normal!! Filtrer le liquide afin de le séparer des carcasses. 

Remettre sur le feu le bouillon de homard, ajouter le coulis de tomates. Prendre une louche de ce bouillon et le mettre dans un petit bol pour délayer la farine, puis réincorporer le tout.

Couper l'échalote française en très petits morceaux et la faire revenir dans un poêlon avec le beurre et l'huile, saler et poivrer. Incorporer au bouillon.

Ajouter les fruits de mer avec leur jus, chair de crabe, Mactres de Stimpson, mini crevettes.

Lorsque le bouillon à bouilli, retirer du feu.

Verser dans chaque bol environ 1 à 2 cuillère à soupe de crème de soya et ajouter la bisque de homard.

Bien mélanger et savourer!!! 

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