mercredi 29 juillet 2015

Glacé banane, framboises et chocolat

Glace banane framboises chocolat


Ingrédients 
1 banane
1/3 T de framboises congelées
2c. à S. de cacao
1c. à T. de vanille liquide
1c. à t sirop d'érable

Outil
Un bras mixeur ou une mélangeur (blender)

Préparation
Laisser au congélateur la banane avec la pelure pour environ 3h.

Sortir la banane du congélateur et l'éplucher à l'aide d'un petit couteau.
Dans une tasse à mesurer de 2 tasses, mettre au fond le cacao, et la vanille. Placer au dessus les framboises puis couper en 4 ou 5 morceaux la banane et la mettre sur le dessus, ajouter le sirop d'érable.

Noter que si vous placer le cacao sur le dessus vous aurez un peu plus de nettoyage à faire !!!

À l'aide du bras mélangeur pulser le tout afin de créer une crème onctueuse.
Si vous utiliser un mélangeur (blender) je vous conseil de mettre les fruits dans le fond de celui-ci, puis d'ajouter les autres ingrédients.

Déguster en période de chaleur intense ou chaque fois que vous avez une petite envie sucrée santé!
Bon appétit!!!

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mardi 28 juillet 2015

Lapin citronné


Lapin citronné

Ingrédients 
1 lapin entier désossé ou non
1 gros citron
3 à 5 branches de romarin
1 grosse échalote française
1c. à S. d'huile végétale
1T d'eau froide
Sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 350˚C

Dans une lèchefrite placer le lapin, incorporer 1 à 2 tasses d'eau selon la grosseur de votre contenant. Couper le citron et l'échalote française en tranches et les déposer avec les branches de romarin autour du lapin. Ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale. Assaisonner au goût.

Couvrir et cuire au four.

Calculer 20 minutes de cuisson par livre.
À noter:  Calculer 30 minutes par livre pour une viande encore congelée


Cuisson Lapin

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lundi 27 juillet 2015

Salade celeri-rave et pomme verte

Salade Celeri-rave et pomme verte

Ingrédients 
1/4 d'un céleri-rave
1 carotte
1/2 pomme verte
1c. à thé d'aneth fraîche
1/2c. à thé de gingembre frais
Sel et poivre

Vinaigrette
2c. à thé de mayonnaise
1c. à thé d'huile végétale
1/2 lime
Un peu d'eau

Préparation
À l'aide d'un petit couteau, enlever la peau du céleri-rave, rapper la carotte et le celeri-rave. Couper en petites lanières ou petits cubes la demie pomme verte puis couper très finement le gingembre et l'aneth. Assaisonner au goût.

Vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients, si la vinaigrette n'est pas assez liquide, ajouter un peu d'eau.
La vinaigrette doit être mi-liquide afin que lorsque mélangé à la salade, elle soit légère.

Incorporer la vinaigrette à la salade!

Bon appétit! 


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mardi 21 juillet 2015

Salade de celeri-rave et raisin de Corinthes




Ingrédients 
1/3 d'un céleri-rave
40g de raisins de Corinthe
12 feuilles de basilic citronné

Vinaigrette
1/2c. à thé de moutard à l'ancienne (Maison Orphée)
2C. à S. de mayonnaise Hellmann's
1/2c. à thé d'huile végétale (Avocat)
1/2c. à thé de citronnelle séchée
3C. à S. d'eau
Sel et poivre au goût

Préparation
Enlever à l'aide d'un petit couteau la peau du céleri-rave, rapper celui-ci. Couper finement le basilic citronné et ajouter les raisins de Corinthe.

Vinaigrette
Mélanger tous les ingrédients, si la vinaigrette n'est pas assez liquide, ajouter un peu d'eau.
La vinaigrette doit être mi-liquide afin que lorsque mélangé à la salade, elle soit légère.

Incorporer la vinaigrette à la salade!

Bon appétit!


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mardi 7 juillet 2015

Rouleaux de printemps

Rouleaux de printemps


Ingrédients 
5 feuilles de riz
2 concombres libanais
1 carotte
1 pomme verte
1T de vermicelle de riz (cuit)
Quelques feuilles de laitue
Environ 25 crevettes de Matane
Un bouquet de menthe
Un bol plutôt large d'eau chaude

Sauce
1c à thé de beurre d'arachides
1c à thé  de beurre d'amande
1/4 c. à thé de sauce de poisson
1/2 c. à thé de sauce soya
1/2 c. thé d'huile de sésame
1/4 c. à thé de vinaigre de riz
1 à 3 c. à Soupe d'eau

Ingrédients Rouleau


Préparation
Faire bouillir de l'eau afin d'ébouillanter dans un bol résistant à la chaleur les vermicelles de riz (environ 5 à 10 minutes de cuisson).
Couper: les concombres, la carotte et la pomme verte en juliennes minces.
Enlever les cœur des feuilles de laitue.
Couper les crevettes en deux sur la longueur.

Ébouillanter de l'eau en quantité suffisante pour les feuilles de riz. Verser l'eau bouillante dans un bol (style stainless steel) et ajouter de l'eau froide pour que l'eau soit à votre maximum de tolérance de chaleur sur vos main.

Feuilles de riz
Tremper une feuille de riz à la fois.
La prendre du bout des doigts à l'extrémité du haut puis la plonger dans l'eau et compter 5 secondes, la retirer de l'eau puis la prendre par l'autre extrémité et la replonger 5 secondes dans l'eau.
Lorsque vous la retirer, laissez l'eau s'égoutter puis la placer à plat sur l'espace de travail.

Confection rouleaux
Confection
Environ au 2/3 de la feuille mettre d'un bout à l'autre:
Une ligne de vermicelles d'environ 1/2po de large.
Les juliennes de carotte concombre et pomme.
Ajouter une à côté de l'autre les crevettes.
Effecteur une ligne complète de menthe puis de laitue par dessus les premiers ingrédients.

Replier le 1/3 de la feuille (la partie la plus petite) par dessus la garniture, à l'aide de vos deux pouces, pousser la garniture sous la feuille de riz, puis rouler serrer. Vous aller voir la fermeté de vos feuille de riz, si elles sont résistante vous pourrez serrer plus le rouleau. Si elles se brisent trop facilement c'est qu'elles ont été trempées dans l'eau trop longtemps.
Lorsque le rouleau est roulé, vous pouvez replier les deux extrémité de la feuille de riz.

Répéter les étapes pour confectionner chaque rouleau!

Sauce
Faire chauffer tout les ingrédients ensemble environ 2 à 5 minutes en brassant pour que le beurre d'arachide et d'amande deviennent homogène dans le mélange. Si la sauce est trop épaisse ajouter de l'eau.

Je fais aussi une autre sauce pour les gens qui aime l'épicé, très simple, deux cuillères à soupe de mayonnaise, 1/2 cuillère à thé de poivre avec une cuillère à soupe de sauce Sriracha.

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mercredi 1 juillet 2015

Salade de crevettes nordiques

Salade crevettes nordiques

Ingrédients 
1,5 T. de crevettes nordiques style crevettes de Matane
1 branche de céleri
1 petite échalote française
Quelques branches de persil frais
Coriandre fraîche au goût
1 lime
1 c. à Thé d"huile d'olive
Sel et poivre


Préparation
Rincer sommairement les crevettes, bien les éponger et les mettre dans un bol.
Émincer le céleri et l'échalote française, hacher finement le persil et la coriandre et ajouter le tout aux crevettes.
Presser une lime. Ajouter le jus de lime, le filet d'huile d'olive, le sel et le poivre aux crevettes.

Bien mélanger et déguster cette recette simple et savoureuse!
Bon appétit!


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