Boules d'énergie

Je vous les propose en 3 façons!

Ingrédients
Aux abricots et matcha
1/2T de dattes
1/2T d'abricots séchés 
1/2T de noix de Grenoble
1/2T de canneberge séchées
1/4T de graines de citrouille
30 ml d'eau
*2càt de poudre de matcha (pour enrober)

Au chocolat
1/2T de datte
1/2T de Pacane
1/2T d'ananas séchés
1/2T de caroube
1,5 CàS de cacao
30 ml d'eau
*2càt de poudre de cacao (pour enrober) 

Aux mûres vertes
1/2T de noix du Brésil
1/2T de pruneaux
1/2T mûres vertes séchés (mulberries)
1CàS de flocons d'érable
1CàS de chanvre décortiqué
1CàS de graines de tournesol
30 ml d'eau

Préparation
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients d'une recette, à l'exception des poudres de cacao et de Matcha, dans le mélangeur. Il y a de forte chance que vous ne mélangiez pas tout d'un seul coup, vous devrez à l'aide d'une spatule souple déloger et mélanger le tout à la main parfois avant de repartir le mélangeur.
Il n'est pas nécessaire que le mélange soit homogène, en autant que les gros morceaux soient réduit, vos mains feront tout le restant du travail!

Lorsque vous êtes satisfait de la texture, à l'aide d'une cuillère à thé, faites de petites boules que vous roulerez entre vos mains.

Dans un bol style «cul de poule» mettre le Matcha, déposer 5 à 6 boules et les faire rouler en faisant un mouvement circulaire dans le bol. Répéter pour les boules restantes. Faire la même étape avec les boules roulées dans le cacao.

Étaler les boules sur un papier ciré préalablement déposé sur une plaque à biscuits.

Congeler les boules pendant quelque heures afin qu'elles se raffermissent.
Les boules peuvent être par la suite placé dans un sac hermétique ou un plat allant au congélateur.

Bonne énergie!



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Moules Marinara Coriandre

 

Ingrédients
2Lbs de Moules frais
1 boîte de tomates en dés sans épices
1 grosse échalote française
1 oignon vert
1/4 T de vin blanc
2 CàS de pâte de tomate
2 CàS de pesto de tomates séchés (Maison LeGrand)
2 CàS d'huile d'olive
2/2 CàS d'huile d'olive à l'ail
Une grosse poignée de coriandre
Sel et poivre

Prépration
Rincer les moules à l'eau froide, cogner celles qui ne se referment pas. Si elles reste ouvertent, les jeter car elles sont probablement déjà mortes, donc non comestibles.

Amincir l'échalote française et l'oignon vert.

Dans un chaudron, à feu moyen, chauffer l'huile
Ajouter l'échalote française et l'oignon vert. Après environ 5 minutes de cuisson, ajouter le vin blanc.
Laisser mijoter 3 minutes.

Égoutter les tomates en gardant le jus de côté.

Ajouter les tomates dans le chaudron, le sel, le poivre et l'huile à l'ail. Puis ajouter les moules.

Mélanger la pâte de tomate et le pesto aux tomates séchées au jus de tomate, puis l'ajouter au mélange. Cuire les moules environ 7 minutes.

Retirer du feu, ajouter la coriandre, bien mélanger et servir!!

Bon appétit!!

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Poulet caramélisé épicé

Ingrédients
4 hauts de cuisse de poulet de grain bio
1CàS d'huile végétale
1/3T de vin blanc
1CàThé de sauce Sriracha
1CàThé de paprika fumé
1CàS de sirop d'érable
5 gouttes d'huile d'olive aromatisé à l'ail
3CàS de sauce ail et miel de la marque VH (elles sont sans gluten)
Sel et Poivre

Asperge
1 cube de beurre
1/2CàThé d'huile aromatisé à l'ail
1CàThé de sirop d'érable
Sel et Poivre

Salade de Fenouil et Pamplemousse
1/2 Fenouil
8 Tomates cerises
1/2 Pamplemousse
Un concombre libanais
Une poignée de Coriandre

Préparation
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, ajouter les 4 hauts de cuisse de poulet et les faire saisir 3 minutes de chaque côté, saler et poivrer. Les laisser cuire environ 5 minutes supplémentaires.

Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis ajouter le paprika fumé, la sauce Sriracha, l'huile aromatisé à l'ail, le sirop d'érable puis la sauce ail et miel. Assurez-vous de bien répartir la sauce afin quelle devienne homogène. Baisser le feu à moyen/bas puis laisser caraméliser durant 5 à 7 minutes. Retourner le poulet à l'occasion. Lorsque la sauce aura réduite de moitié et commencera à devenir légèrement plus épaisse, retirer le poulet du feu. N'hésitez pas à napper le poulet de sauce au service!

Asperges
Pendant ce temps, faire chauffer une autre poêle anti-adhésive avec le cube de beurre, ajouter les asperges, l'huile aromatisé à l'ail et le sirop d'érable. Saler et poivrer au goût. Ne pas trop cuire les asperges, elles doivent rester croquantes!

Salade de Fenouil et Pamplemousse
Couper tous les légumes et bien les mélanger. Vous pouvez faire vous même une vinaigrette en mélangeant à part égale du vinaigre de riz et de l'huile, ajouter une touche de sirop d'érable, sel, poivre et vos épices favorites.

 Bon appétit!!

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Salade Fenouil et Pamplemousse

Ingrédients

1/2 Fenouil
8 Tomates cerises
1/2 Pamplemousse
Un concombre libanais
Une poignée de Coriandre

Vinaigrette
1/4T d'huile végétale
1/4T de vinaigre de riz
10 goûtes de vinaigre de prune
Une pincée de Sumac
Une pincée de citronnelle
Sel et poivre

Préparation

Salade de Fenouil et Pamplemousse
Couper tous les légumes et bien les mélanger.

Vinaigrette
Bien homogénéiser tous les ingrédients ensemble, soit à l'aide d'un mélangeur à vinaigrette ou à l'aide d'une fourchette dans un petit bol!

Note: Petit accessoire très pratique à avoir dans la cuisine, si vous aimez réaliser vous même vos vinaigrettes, la compagnie Oxo fait un mélangeur «shaker» tout à fait génial! Vous le trouverez dans les boutiques de décoration vendant des articles de cuisines!

Bon appétit!

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Petits pots d'énergie

Ingrédients
Par pot
1CàS de sarrazin entier
1CàS de graines de tournesol
1CàS de graines de citrouille
1CàS de graines de sésame
1CàS de canneberges séchées
3/4CàS de graines de Chia
1/2CàS de graines de Chanvre décortiqué
1/2CàS de cacao
1/4CàThé de cannelle

1/2T à 3/4T de lait d'amande ou de cajou
1CàS de sirop d'érable
1/4CàS de vanille


Préparation
Mettre tous les ingrédients secs dans chaque pot.

La veille de la journée que vous désirez consommer le petit pot.
Ajouter le lait d'amande, le sirop d'érable et la vanille. Mettre le couvercle.
Laisser reposer 2 heures à 4 heures avant de consommer, si vous le faite avant de partir au travail, ou la nuit de précédente.
Réfrigérer.
De préférence, brasser le pot après quelques heures car le Chia aura besoin d'espace pour bien absorber le liquide. Consommer après minimum 2h de réfrigération.

Environ 602 calories par pot

Note: Vous pouvez conserver des mélanges fait d'avance à apporter dans vos lunch pour vos grosses journées de travail!

Bonne dégustation!

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Doré manguedine et Quinoa/Amarante au curry vert

Ingrédients 
2 filets de doré
1 cube de beurre
1CàS d'huile végétale
1/4 d'une mangue jaune
1/2CàThé de jus de gingembre 

Quinoa et Amarante au curry vert
1/4 T de Quinoa 3 couleurs
1/4 T d'Amarante
1 T d'eau
1CàS de curry vert en pâte
1CàS de sauce Terriyaki (marque San-J)
1CàS de sauce aux huitres
1CàThé de jus de gingembre

Légumes
1 grosse échalote française
1/2 Zucchini
1 tête de brocoli
1 carotte
10 fèves vertes
4 mini-blés d'inde

Préparation
Faire bouillir le Quinoa et l'Amarante dans 1 tasse d'eau durant 15 minutes. Éteindre le feu laisser reposer. Les grains deviendront tendres.

Cuire tous les légumes, puis ajouter le Quinoa et l'Amarante. Incorporer les sauces, le jus de gingembre et le curry en pâte. Assurez-vous de bien mélanger le tout. Certains curry sont plus piquants que d'autre, d'oser selon votre niveau de tolérance!

Couper la mangue en très petits morceaux.

Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, déposer les filets de doré. Ajouter le jus de gingembre et le cube de beurre. Après 2 minutes, retourner le poisson ATTENTION de ne pas trop cuire le poisson, quelques minutes suffisent. Retirer le poisson de la poêle et y ajouter les morceaux mangue pour les réchauffer légèrement, brasser afin qu'ils se mélangent avec le beurre et l'huile restante.

Note: L'Amarante est une autre belle alternative sans gluten!

Bon appétit!


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