Biscuits avoine et raisins

 Ingrédients

1+1/4T Avoine sans gluten
1/4T Farine d'amande
1/4T Farine tout usage sans gluten
1 Œuf
1/4T Sirop d'érable
3/4T Raisins de Corinthe
2CS Chanvre concassé
1/2CT Poudre à pâte
1/4CT de sel



Matériel
Une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à la fourchette.

À l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules d'environ 1 pouce de diamètre, aplatir et compresser les boules avec vos mains. Afin que la préparation ne colle pas sur vos main, mouillé les légèrement. Déposer sur la plaque.

Cuire 30 min. ou jusqu'à ce qu'ils soient doré

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Saumon coriandre et basilic

 

Ingrédients 

2 portions
2 filets de saumon
Huile d'olive au citron
Une grosse poignée du jardin de coriandre thaï et basilic
Poivre au goût

Plaque de sel d'Himalaya
(Dans le cas ou vous n'avez pas ce magnifique «instrument» de cuisine, faite une papillote et ajouter du sel à vos ingrédients).


Préparation

Mettre les 2 filets de saumon sur la plaque de sel. À la main, étaler une petite quantité d'huile sur les poissons. Poivrer.
Hacher grossièrement les herbes, les étaler sur les poissons et presser légèrement.

Mettre la plaque de sel directement sur le BBQ et cuire environ 12 min (selon la grosseur de vos poissons).

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Biscuits mélasse style Pattes d'ours Vegan

Ingrédients

1T+1/2 Farine tout usage sans glutens
1 CS Graines de Chia
4 CS Lait d'amandes
1/4T mélasse aux dattes
2 CS compote de pomme
3 CS sirop d'érable
1/4T huile de pépin de raisin
1/2 CT poudre à pâte
1/2 CT cannelle moulue
1/4 CT gingembre moulu
1 généreuse pincée de sel

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et le lait d'amande et laisser reposer 1h30 à 2h afin que celle-ci gonflent.

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger l'huile, la mélasse, la préparation de chia, la compote de pomme et le sirop d'érable. Ajouter en 2 à 3 étapes les ingrédients sec préalablement mélangés.

À l'aide d'une cuillère et de vos mains, former des boules aplaties de la grosseur d'une cuillère à soupe, environ une douzaine.

 À l'aide d'une baguette chinoise, aplatir en angle à partir du bas vers le milieu du biscuit à 3 endroits rapproché, afin de former les creux des orteils d'un ours!

Cuire 12 à 15 min. au four

 

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Casserole de légumes

Ingrédients

1 échalote française
1/2 patate douce
2 branches de céleri
2 carottes moyennes
1 boîte de tomate étuvée entière (tomate et jus séparé)
15 à 20 asperges
3 feuilles de chou
1 feuille de Laurier
2 pincées de thym
1 CT fécule de maïs
1/3T vin blanc
1/2 cube de bouillon de légume
1 CS d'huile de Cameline ail rôti et chili ou huile végétal
1 CT d'huile infusé à l'ail


Préparation

Préchauffer le pour à 350°F

Dans un poêle style de fonte allant au four, faire revenir dans l'huile de Cameline ou végétale, l'échalote française coupée grossièrement avec le demi cube de bouille de légume.

Couper grossièrement la demie patate douche, le céleri et les carottes et ajouter dans la poêle et faire revenir à feu moyen environ 5 min.

Réserver 1/4T du jus de tomate pour délayer la fécule de maïs.

Déglacer au vin blanc, laisser frémir 2 min puis ajouter le jus de tomate. Ajouter la feuille de laurier, le thym et l'huile d'ail.

Couper en deux les asperges et les disperser sur le plat, faire de même avec les tomates. Saler et poivrer.

Couper grossièrement les feuilles de chou, puis recouvrir le plat avec celles-ci. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1h15. Servir avec un peu de riz!

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Muffins Jack fruit et Framboises

 

Ingrédients

2T farine d'amande
1/2T de flocons d'avoine
1/2T chanvre décortiqué
1/2T lait d'amande
1/3T de sirop d'érable
3X Fruit du Jacquier (Jack fruit) décongelés
1+1/2T framboise décongelées
2 œufs 
1/4CT gomme de Xantan
1/2CT bicarbonate de soude
1CT de poudre à pâte
1/3T huile de pépins de raisin
1CT de vanille



Préchauffer le four à 425˚F

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol à la fourchette. Faire un trou au centre de la préparation sec assez grand pour vous permettre de battre les œufs (battre les œufs!). Ajouter le lait d'amande+l'huile-Jack fruit+Framboises. Puis tout mélanger ensemble.

Mettre dans des moules à muffins et cuire 18 à 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuit au centre (vous pouvez vérifier avec la technique du cure dents!).

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Pizza verte!

 Ingrédients

1 croûte maison ou du marché sans gluten
2-3 CS pesto maison + 1,5 CS d'huile végétale ou pesto du marché
10 asperges
1 poignée d'épinard
1/2 poivron jaune
10 olive noire

Préparation

Préchauffer le four à 450°F.
Étaler le pesto sur la pâte à pizza et ajouter une couche d'épinard. Couper le poivron en rondelles et les étaler sur les épinards.

À l'aide d'un économe faire de fines lanières avec les asperges. Réserver les têtes d'asperges. (Ne jeter les bouts d'asperges restant, utilisez les dans une autre recette). Étaler les lanières d'asperges sur les poivrons, disperser les têtes et ajouter les olives coupées grossièrement.

Cuire 12 à 15 min. au four

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Chips de Lotus et tartinade au chocolat

Ingrédients
Tartine au chocolat
100g patate douce cuite
40g ou 1/2 avocat mûre
2 CS Cacao
2,5 CS sirop d'érable
3 pincées de sel

Chip de Lotus
1 racine de Lotus
2 pincées de sel

Préparation

Tartine au chocolat
Tout mélanger ensemble dans le robot culinaire ou le mélangeur. Ajouter de l'eau au besoin si la préparation est trop épaisse.

Préchauffer le four à 375˚F

Chips de Lotus
À l'aide d'un économe, peller la racine de Lotus.
Couper en fine rondelles.
Mettre sur une plaque préalablement graissée ou recouverte d'un papier parchemin.
Cuire 20 min, retourner à mi-cuisson.

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