Casserole de légumes

Ingrédients

1 échalote française
1/2 patate douce
2 branches de céleri
2 carottes moyennes
1 boîte de tomate étuvée entière (tomate et jus séparé)
15 à 20 asperges
3 feuilles de chou
1 feuille de Laurier
2 pincées de thym
1 CT fécule de maïs
1/3T vin blanc
1/2 cube de bouillon de légume
1 CS d'huile de Cameline ail rôti et chili ou huile végétal
1 CT d'huile infusé à l'ail


Préparation

Préchauffer le pour à 350°F

Dans un poêle style de fonte allant au four, faire revenir dans l'huile de Cameline ou végétale, l'échalote française coupée grossièrement avec le demi cube de bouille de légume.

Couper grossièrement la demie patate douche, le céleri et les carottes et ajouter dans la poêle et faire revenir à feu moyen environ 5 min.

Réserver 1/4T du jus de tomate pour délayer la fécule de maïs.

Déglacer au vin blanc, laisser frémir 2 min puis ajouter le jus de tomate. Ajouter la feuille de laurier, le thym et l'huile d'ail.

Couper en deux les asperges et les disperser sur le plat, faire de même avec les tomates. Saler et poivrer.

Couper grossièrement les feuilles de chou, puis recouvrir le plat avec celles-ci. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1h15. Servir avec un peu de riz!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

Cornichons à l'aneth marinés

Quantité: environ 8 pots

Ingrédients 
Environ 145 concombres grosseur cornichons de différentes grosseurs (moyens et petits)
8 tasses d'eau
8 tasses de vinaigre à marinade
1 tasse de sel de mer
1/4 tasse de sucre
8 grosses gousses d'ail
4c. à thé de poivre en grain
4c. à thé de graines de moutarde
2c. à  thé de graines de celeri
8 branches d'aneth

8 pots massons de 1 litre chaque

Préparation
Si vous achetez les concombres plusieurs heures avant de les mettrent en pot, il est important de les conserver dans l'eau glacée, exemple dans votre évier.

Laver à l'eau froide les concombres.
Dans une casserole mettre l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre à bouillir.

Pendant ce temps, remplir chaque pot avec:
1/2c. à thé de poivre en grain, 1/2c. à thé de graines de moutarde, 1/4c. à thé de graines de celeri, une gousse d'ail, une branche d'aneth.
Remplir chaque pot avec environ 15 à 18 concombres, vous pouvez bien les tasser et remplir jusqu'au bord.

Lorsque la préparation vinaigrée bouille, à l'aide d'une louche ou d'une tasse à mesurer, remplir chaque pot un par un jusqu'au bord avec le liquide. Laisser environ 1/2 centimètre dans le haut d'air. Aussitôt le pot rempli, mettre le couvercle dessus. À l'aide d'un linge à vaisselle ou d'une mitaine à four, serrer le couvercle. Poursuivez avec le pot suivant.

Au fil des minutes vos cornichons tourneront du vert éclatant au vert kaki.

Compter le nombre de «pock» que vos pot feront afin de vous assurer que chacun sera scellé!

Laisser mariner au minimum 1 semaine avant de consommer!!

Bon appétit!! 


Photographe corporatif www.mevedesign.com

Trempette aux artichauts

Ingrédients
2 gros artichauts ou 4 à 6 cœur d'artichauts en conserve
1/2 piment rouge
2 oignons verts
1 citron
1 gousse d'ail
1 poignée de coriandre
1 poignée de roquette
2 c. à soupe de câpres

Préparation
Faire bouillir les artichauts, défaire les feuilles et gratter la chaire dans le bas de chacune d'elle à l'aide d'une cuillère. Vider le cœur des filaments  et couper le en petits morceaux. Mettre le tout dans un plat.

À l'aide d'un zesteur, préparer le zeste d'un citron complet et en extraire aussi le jus.

Couper 1/2 piment rouge en petits morceaux, les oignons verts et l'ail.
Émincer la coriandre, la roquette et couper les câpres.

Bien mélanger le tout et déguster avec des craquelins ou du pain grillé!

Bon appétit! 

Photographe Laval, Photographe Montreal


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