Soupe asiatique express aux crevettes

Ingrédients

2T de bouillon de poulet
2 échalotes vertes
1 branche de citronnelle fraîche
1CS de gingembre frais
6 à 8 champignons Chitake
200g de crevettes de Matane congelées
Une grosse poignée de Coriandre fraîche
50g de vermicelles de riz
Sel et poivre au goût
1/2 lime


Donne 4 petits bols

Préparation

Faire chauffer le bouillon de poulet, couper la branche de citronnelle en 4 sections et la laisser infuser dans le bouillon de poulet quelques minutes.

Ajouter les échalotes vertes coupées en petites rondelles, le gingembre haché finement, les champignons coupés en lanières et les vermicelles de riz. Saler+poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.

Retirer les branches de citronnelle.

Ajouter les crevettes congelées et laisser cuire 3 ou 4 minutes, puis servir en déposant sur le dessus quelques feuilles de coriandre coupées grossièrement. Mettre du jus de lime au goût!

J'aime beaucoup joindre la mer avec la mer! Les huîtres accompagneront à merveille votre petite soupe, elles sont une bonne protéine qui se digère facilement! Vous pouvez les assaisonner selon votre goût et découvrir de nouveaux goûts! Ajouter lime, citron, sauce Sriracha, basilic, coriandre etc...! La limite sera votre imagination!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Pâté chinois pour Alex!

Ingrédients
Étage viandes
75g cheval haché
150g à 200g dinde hachée
1 cuisse de canard confit (Gibier Canabec)
1 Échalote FR
75g poivron rouge
1 poignée d'épinard
1CT d'huile d'ail
Sel et poivre

Étage Extra légume
1 Zucchini

Étage «Blé d'Inde»
Un moyenne canne de maïs en grain sans sucre sans sel
3/4T de petit pois

Étage patates
1/2 patate douce
1/2 patate blanche
1/4T beurre
Sel et poivre

Étage Déco!
Paprika fumé

Préparation

Étage viandes
Faire cuire les viandes hachées, couper en petit morceaux les poivrons, l'échalote FR et les épinards. Cuire les poivrons et l'échalote avec les viandes hachées. Lorsque le tout à atteint 75% de cuisson, émietter le canard confit, ajouter à la cuisson avec les épinards. Saler et poivrer. Lorsque tout est cuit, bien compacter la viande au fond d'un plat à pâté chinois (pyrex) ou un plat à pain.

Étage Extra légume
À l'aide d'un économe, faire de fines lanières de zucchini. Cuire doucement et légèrement de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Déposer les lanière cuite sur la viande.

Étage «blé d'Inde»
Si vos petits pois sont congelés, les décongelés et les égoutter. Mélanger avec le maïs en grain et former un troisième étage!

Étage patates
À l'aide d'un économe pour faire des «zoodles», faire des zoodles avec les deux patates. Cuire dans un casserole avec de l'eau comme on cuit normalement les pommes de terre. Retirer du feu lorsque cuit et égoutter. Ajouter le beurre et assaisonner. Étaler le mélanges de pommes de terre sur l'étage «blé d'Inde».

Préchauffer le four à 450˚F

Étage Déco!
Saupoudrer du paprika sur le dessus du pâté chinois.

Cuire au four de 20 à 30 min ou jusqu'à ce que les patates brunissent légèrement!

Donne un demi pâté chinois (dans un plat à pain).
Doubler la recette pour un grand plat en Pyrex.

Quand ton ami te demande de lui faire du pâté chinois comme repas de fête!!!!

 

Bon appétit et bonne fête Alex!!!

 Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

Scones aux framboises

Ingrédients
1 2/3 T de farine d'amande
2 œufs battus
1CS de rsirop d'érable
1 1/2 CT de vanille
1 1/2 CT de Poudre à pâte
3/4 à 1 T de framboises congelées

Préchauffer le four à 375˚F

Préparation

Battre les l'œufs, puis tout mélanger sauf les framboises à la fourchette. Ajouter les framboises et mélanger délicatement pour ne pas les briser, elle doivent rester intacte le plus possible pour que votre pâte ne devienne pas toute rose!
Former des boules d'environ 2 po de diamètre.
Les déposer sur un plaque à biscuit sur laquelle vous aurez préalablement mis du papier parchemin
Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que les rebords brunissent légèrement.

Laisser reposer 10 min sur une grille.

Pour 10 scones
C-80 L-5,6 G-5 P-3,3

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Galette d'aiglefin

Ingrédients
300g d'aiglefin cuit et émietté
200g de patates et carotte pilées avec 1CS de beurre
1CS de farine d'amande
1/2 blanc d'œuf (16g)
1CS de gingembre frais haché très finement
1CS de Curcuma frais haché très finement
Sel et poivre

Dans un bol

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte, elle doit être encore un peu collante, mais pas cassante. Ajouter de la farine d'amande si elle est trop collante ou du blanc d'œuf si elle est trop cassante.

Former des boulettes (6)

Cuisson
Faire cuire dans un poêlon anti-adhésive avec un peu d'huile. Retourner avec précaution les boulettes afin qu'elles cuisent des deux côtés.



Servir sur des rondelles de betteraves jaunes cuite. Ajouter vos légumes préférés, courgettes, aubergines, asperges, betteraves jaunes rappées crues.

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Cup Sésame-Cajou

 

Ingrédients

Chocolat
4oz Toblerone chocolat noir (125g) ou chocolat noir avec 1CS de sirop d'érable
1CS d'huile de pépin de raisin

Ganache
1/8T de Tahini
1/8T de beurre de Cajou (Nuts to you Nut Butter)
1CS huile de pépin de raisin
1/8T sirop d'érable
2 pincées de sel d'Himalaya

Garniture
Sel d'Himalaya moulu grossièrement
Graine de sésame

Matériel
Moule en papier à Cupcake
Petite plaque à biscuits ou plateau allant au congélateur

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1CS d'huile.

Mettre 1CS du chocolat fondu dans le moule en papier à Cupcake, tenir le moule dans le fond de la main et faire rouler le chocolat sur le contour jusqu'au bord afin de recouvrir les côtés.

*À chaque cup terminé j'allais le porter sur ma plaque préalablement mise au réfrigérateur, à la fin j'ai transféré le tout au congélateur.

Déposer sur la plaque et mettre au congélateur 5 à 8 minutes

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la ganache, elle formera une pâte.

Déposer au centre de chaque cup 1/3CS de ganache avec la pointe couteau à beurre, former une petite boule écrasée qui ne dépassera pas le niveau du Cupcake et qui le plus possible ne touchera pas trop les rebords.

Mettre au congélateur 5 minutes

Couvrir du chocolat restant à l'aide d'une cuillère, vous pouvez niveler le chocolat avec le dos de la cuillère. Garnir d'une pincée de sel de d'Himalaya et de graine de sésame.

Mettre au congélateur 5 à 10 minutes.

Démouler rapidement les cup en tirant doucement sur le papier!

Se conserve environ 2 semaine au réfrigérateur dans un plat hermétique.

Donne 6 à 8 cup
Cal-123 P-1,6 L-8 G-9

Inspiration delight-fuel.com

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Muffins Framboises+banane (sans sucre ajouté)

Ingrédients

1T farine de Quinoa
1/2T de flocons de Quinoa
1CT bicarbonate de soude
1CT de poudre à pâte
1 œuf
1T lait d'amande
1/3T d'huile de pépin de raisin
1 banane coupée en demie rondelles
4CS de confiture de Framboise (j'aime beaucoup la marque Crofter's)
1/3T pacane coupées grossièrement


Préchauffer le four à 400˚F

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol à la fourchette (sauf les noix). Faire un trou au centre de la préparation sec assez grand pour vous permettre de battre l'œuf (battre l'œuf!) ajouter le lait d'amande+l'huile+banane+la confiture. Puis tout mélanger ensemble, ajouter enfin les pacanes.

Mettre dans des moules à muffins et cuire 18 à 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuit au centre (vous pouvez vérifier avec la technique du cure dents!).

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Verrine fruitée

Version sans sirop d'érable

Ingrédients

Purée de mangue (morceaux de mangues décongelés et pilés ou broyés en purée)
2CT de graines de chia
1/3T de lait d'amande

Garniture
Kiwi
Framboises décongelées
1/4 de banane
Mûres
Bleuet
1 à 2 CS de sirop d'érable

Préparation

Mélanger les graines de chia et le lait d'amande dans un contenant allant au réfrigérateur. Réfrigérer 24h, brasser le tout quelques fois afin que les graines de chia ne s'amalgame pas toutes ensemble.

Montage

Disposer la purée de mangue au fond d'un verre, ajouter le mélange de chia, puis le sirop d'érable. Garnir de tranches de kiwi, purée de framboises, rondelles de banane et les petits fruits!

Version avec sirop d'érable pour les plus sucré!

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Crêpes protéinées au chocolat

Ingrédients

2 blancs d'œufs
1/4CT de poudre à pâte
1/2CT de vanille
50ml de lait d'amande non sucré
50g (1/2) banane
3/4 scoop de Protéine Vega Sport au Chocolat (ou vos protéines au chocolat favorite!)

Préparation

Piler la banane, ajouter l'œuf, le lait et la vanille. Mélanger le tout à la fourchette. Ajouter la poudre à pâte et les Protéines Vega.

Faire chauffer de l'huile de pépins de raisin dans une poêle!
À l'aide d'une cuillère à soupe, faire de petites crêpes, bien les dorer de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes.

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Fèves au lard au sirop d'érable

Ingrédients

*6 Tasses d'eau de trempage

1 sac de fèves Navy blanches (900g)
6T d'eau (de cuisson)
700g de lard salé coupé en dés
1 CS de vinaigre de cidre de pomme
1CS de moutarde de Dijon (sans gluten, j'utilise soit la Maison d'Orphée ou Grey Poupon)
1 conserve de pâte de tomate (156g à 200g)
1/4T de mélasse
3/4T de sirop d'érable
1 oignon rouge émincé
2 feuilles de Laurier
1CS de sel
1CT de poivre

*Faire tremper les fèves toute une nuit!

S'assurer qu'il a y a toujours assez d'eau pour couvrir les fèves.
Au matin, égoutter!

Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire 7h à puissance forte (High).

Les fèves seront meilleures le lendemain, car elles auront absorbé l'eau!

Donne 4L de fève au lard. Mettez-les en conserve dans des pots Masson et offrez-en à vos amis ;)

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com