Ingrédients
Les carcasses d'au moins deux homards
3 ou 4 litres d'eau
Une échalote française
Une boîte de chair de crabe
Une boîte de Mactres de Stimpson
Une tasse de mini crevettes
300 ml de coulis de tomates
1C. à T de farine sans gluten tout usage
De la crème de soya
1c. à thé Beurre, huile végétale
Sel et poivre
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| Mactres de Stimpson |
Préparation
Nettoyer les carcasses de homard et les faire bouillir environ 1h45 dans 3 à 4 litres d'eau. Cela vous donnera un liquide grisâtre, ne vous inquiétez pas c'est normal!! Filtrer le liquide afin de le séparer des carcasses.
Remettre sur le feu le bouillon de homard, ajouter le coulis de tomates. Prendre une louche de ce bouillon et le mettre dans un petit bol pour délayer la farine, puis réincorporer le tout.
Couper l'échalote française en très petits morceaux et la faire revenir dans un poêlon avec le beurre et l'huile, saler et poivrer. Incorporer au bouillon.
Ajouter les fruits de mer avec leur jus, chair de crabe, Mactres de Stimpson, mini crevettes.
Lorsque le bouillon à bouilli, retirer du feu.
Verser dans chaque bol environ 1 à 2 cuillère à soupe de crème de soya et ajouter la bisque de homard.
Bien mélanger et savourer!!!
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