Muffins Pavot et lime

Ingrédients 
1T de farine tout usage sans gluten (j'utilise la cuisine Soleil)
1T de flocons de Quinoa
1T de lait de tournesol (lait d'amande, lait de quinoa, lait de ce que vous avez sous la main!)
1/3T d'huile d'avocat (ou une huile n'ayant pas un goût prononcé)
1 œuf
1c. à thé de bicarbonate de soude
1c. à thé de poudre à pâte
3/4T de cassonade
1 pincée de sel
Le zeste et le jus d'une lime
2 C.S. de graines de Pavot
1 pomme Granny Smith

Noter que les produits Dion Herbes & Épices sont certifiés sans gluten!!!


Préparation
Préchauffez le four à 400°C 

Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol (farine, flocons de Quinoa, cassonade, graines de pavot, bicarbonate de soude, poudre à pâte). Ajouter l'huile et le lait, bien mélanger. Ajouter l'oeuf et le fouetter dans le mélange pour qu'il se délaye.

Peller la pomme et la couper en très petits cubes. Ajouter au mélange.
Préparer le zeste de lime à l'aide d'un zesteur pour ensuite extraire le jus de lime, puis ajouter au mélange.

 

Graisser l'équivalent de 12 moules à muffins (avec du beurre ou de l'huile, ou encore utiliser des moule en papier dans vos moule à muffins), remplir les moules au complet de la préparation. Faire cuire au four de 18 à 20 minutes.

Bon appétit!

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Champignons farcis au crabe

Ingrédients

12 champignons de Paris très gros
1 champignon portobello, quelque pleurote ou un mélange de champignons
1 boîte de chair de crabe
2 échalottes vertes
2 gousses d'ail
Thym frais
2 C.S. d'huile d'olive
1 once de vin de Xérès
Sel et poivre



Préparation

Préchauffer le four à 180°C

Enlever les queues des champignons de Paris afin de garder que les capuchons.

Couper en petit morceaux les queues de champignons de Paris, les portobello et les autres champignons. Émincer l'ail et les échalottes vertes.

Chauffer l'huile dans un poêlon anti-adhésif, ajouter l'ail, les échalottes vertes, puis les champignons laisser réduire un peu. Assaisonner de poivre et sel au goût. Ajouter le thym et le vin de Xérès. Laisser évaporer le liquide.

Retirer du feu et ajouter la chair de crabe. Bien mélanger.

Remplir les capuchons de champignons de Paris du mélange. J'utilise des plats servant à cuire les escargots au four, les champignons ne basculent donc pas!

Cuire au four à 180°C de 5 à 10 minutes. Surveiller les champignons pour qu'ils soient cuit sans devenir trop moux.

Déguster!!!

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