Ingrédients pâte à tarte
1 jaune d'œuf
3/4 CS de sel
1CS vinaigre de cidre de pomme
1 blanc œuf fouetté
Ingrédients garniture
500g de saumon frais ou congelé
1CS huile végétale
3 pommes de terre moyennes
100g à 200g de navet (rutabaga)
1/4T de beurre
1 oignon petit/moyen haché finement
10 à 15 champignons
1 filet d'huile olive assaisonné à d'ail
1/2CT d'épice fines herbes et ail sans gluten (Club House)
Sel et poivre au goût
Préparation pâte à tarte
Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le blanc d'œuf. À l'aide d'un séparateur à pâte, travailler la pâte en séparant le gras pour que la farine s'y incorpore. Lorsque quelle est à moitié homogène, ajouter le blanc d'œuf fouetté. Continuer à pétrir la pâte jusqu'à ce que celle-ci soit homogène, vous finirez probablement à la main!
*Ma grand mère disait: certaines personnes ont la peau trop acide et n'arriveront jamais à faire une pâte à tarte! Dans ce cas, trouvez-vous un «helper»!
Pour rouler la pâte, je prend une quantité de pâte un peu plus grosse que le poing, vaut mieux en avoir plus que pas assez, vous récupèrerez l'excédent. J'utilise une feuille de silicone de cuisson, je la saupoudre de farine, je roule grossièrement ma boule puis lorsqu'elle commence à coller au rouleau, j'ajoute une mince couche de farine sur le dessus de celle-ci, puis je continue à rouler jusqu'à l'épaisseur voulue. Je met l'assiette à tarte sur la pâte et je retourne le tout. Délicatement je décolle la feuille de silicone et je moule la pâte au fond de l'assiette. À l'aide, d'un couteau je coupe l'excédent sur les rebords. Vous ferez les mêmes étapes pour la croûte du dessus.
Préparation garniture
Préchauffer le four à 350˚F/375˚F
Faire chauffer doucement l'huile végétale et y faire cuire le saumon. Ajouter presque en même temps les oignons et les champignons. Assaisonner avec l'huile d'ail les épices, le sel et le poivre à la fin de la cuisson.
Dans une casserole faire cuire les pommes de terre et navet dans l'eau avec une pincée de sel. Lorsque cuites, à l'aide d'un malaxeur, réduire en purée et incorporer le beurre. (Je garde un peu d'eau de cuisson pour que ce soit plus onctueux).
Mélanger la garniture poisson et légumes à la purée. Ajouter votre croûte de couverture et pincé les rebords à l'aide d'une fourchette. Pratiquer 4 «V» sur le dessus de la croûte afin que l'humidité puisse s'y en échapper durant la cuisson.
Cuire au four 45min
