Biscuits mélasse style Pattes d'ours Vegan

Ingrédients

1T+1/2 Farine tout usage sans glutens
1 CS Graines de Chia
4 CS Lait d'amandes
1/4T mélasse aux dattes
2 CS compote de pomme
3 CS sirop d'érable
1/4T huile de pépin de raisin
1/2 CT poudre à pâte
1/2 CT cannelle moulue
1/4 CT gingembre moulu
1 généreuse pincée de sel

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et le lait d'amande et laisser reposer 1h30 à 2h afin que celle-ci gonflent.

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger l'huile, la mélasse, la préparation de chia, la compote de pomme et le sirop d'érable. Ajouter en 2 à 3 étapes les ingrédients sec préalablement mélangés.

À l'aide d'une cuillère et de vos mains, former des boules aplaties de la grosseur d'une cuillère à soupe, environ une douzaine.

 À l'aide d'une baguette chinoise, aplatir en angle à partir du bas vers le milieu du biscuit à 3 endroits rapproché, afin de former les creux des orteils d'un ours!

Cuire 12 à 15 min. au four

 

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

Casserole de légumes

Ingrédients

1 échalote française
1/2 patate douce
2 branches de céleri
2 carottes moyennes
1 boîte de tomate étuvée entière (tomate et jus séparé)
15 à 20 asperges
3 feuilles de chou
1 feuille de Laurier
2 pincées de thym
1 CT fécule de maïs
1/3T vin blanc
1/2 cube de bouillon de légume
1 CS d'huile de Cameline ail rôti et chili ou huile végétal
1 CT d'huile infusé à l'ail


Préparation

Préchauffer le pour à 350°F

Dans un poêle style de fonte allant au four, faire revenir dans l'huile de Cameline ou végétale, l'échalote française coupée grossièrement avec le demi cube de bouille de légume.

Couper grossièrement la demie patate douche, le céleri et les carottes et ajouter dans la poêle et faire revenir à feu moyen environ 5 min.

Réserver 1/4T du jus de tomate pour délayer la fécule de maïs.

Déglacer au vin blanc, laisser frémir 2 min puis ajouter le jus de tomate. Ajouter la feuille de laurier, le thym et l'huile d'ail.

Couper en deux les asperges et les disperser sur le plat, faire de même avec les tomates. Saler et poivrer.

Couper grossièrement les feuilles de chou, puis recouvrir le plat avec celles-ci. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1h15. Servir avec un peu de riz!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

Pizza verte!

 Ingrédients

1 croûte maison ou du marché sans gluten
2-3 CS pesto maison + 1,5 CS d'huile végétale ou pesto du marché
10 asperges
1 poignée d'épinard
1/2 poivron jaune
10 olive noire

Préparation

Préchauffer le four à 450°F.
Étaler le pesto sur la pâte à pizza et ajouter une couche d'épinard. Couper le poivron en rondelles et les étaler sur les épinards.

À l'aide d'un économe faire de fines lanières avec les asperges. Réserver les têtes d'asperges. (Ne jeter les bouts d'asperges restant, utilisez les dans une autre recette). Étaler les lanières d'asperges sur les poivrons, disperser les têtes et ajouter les olives coupées grossièrement.

Cuire 12 à 15 min. au four

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com  

Chips de Lotus et tartinade au chocolat

Ingrédients
Tartine au chocolat
100g patate douce cuite
40g ou 1/2 avocat mûre
2 CS Cacao
2,5 CS sirop d'érable
3 pincées de sel

Chip de Lotus
1 racine de Lotus
2 pincées de sel

Préparation

Tartine au chocolat
Tout mélanger ensemble dans le robot culinaire ou le mélangeur. Ajouter de l'eau au besoin si la préparation est trop épaisse.

Préchauffer le four à 375˚F

Chips de Lotus
À l'aide d'un économe, peller la racine de Lotus.
Couper en fine rondelles.
Mettre sur une plaque préalablement graissée ou recouverte d'un papier parchemin.
Cuire 20 min, retourner à mi-cuisson.

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Cup choco amandes

Ingrédients

Chocolat
165g Toblerone chocolat noir ou chocolat noir avec 1CS de sirop d'érable
1CS d'huile de pépin de raisin

Ganache
4CT de beurre d'amandes croquant
1CS huile de pépin de raisin
1CS sirop d'érable
1/2CT vanille
1 pincées de sel d'Himalaya

Garniture
Amandes concassées

Matériel
Moule en papier à Cupcake
Petite plaque à biscuits ou plateau allant au congélateur

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1CS d'huile.

Mettre 1/2CS du chocolat fondu dans le moule en papier à Cupcake, tenir le moule dans le fond de la main et faire rouler le chocolat sur le contour jusqu'au bord ou à l'aide du dos de la cuillère étaler le chocolat sur les côtés afin de recouvrir l'intérieur du moule.

Déposer sur la plaque et mettre au congélateur 5 à 8 minutes

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la ganache, elle formera une pâte. Former des petites boules aplatie.

Déposer au centre de chaque cup la ganache en boule aplatie. Assurez vous que la boule ne dépasse pas le niveau du Cupcake.

Couvrir du chocolat restant à l'aide d'une cuillère, vous pouvez niveler le chocolat avec le dos de la cuillère. Garnir de quelques morceaux d'amande.

Mettre au congélateur 5 à 10 minutes.

Démouler rapidement les cup en tirant doucement sur le papier!

Se conserve environ 2 semaine au réfrigérateur dans un plat hermétique.

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Salade betteraves jaunes et mangue

Ingrédients 
2-3 betteraves jaunes cuîte
1/2 mangue ataulfo
1/4 à 1/2 poivron rouge
2 CT de noix de pin légèrement grillées
2 CT de ciboulette ciselée

Vinaigrette
2 CT jus de lime
1 CT sirop d'érable
1+1/2 CT d'huile d'olive au citron
Poivre au goût

Préparation
Couper les betteraves, la mangue et le poivron en petits cubes. Griller les noix de pin quelques minutes à la poêle. Tous mélanger les ingrédients ensemble.

Faire la vinaigrette à même la salade en y ajoutant les ingrédients et s'assurer de bien mélanger le tout.

Accompagne parfaitement le poulet mariné à la lime!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Soupe aux asperges

Ingrédients
Environ 4T de queues d'asperges
20 asperges de tailles moyennes
1 patate blanche
4T de bouillon de poulet maison
sel et poivre au goût

L'outil magique de ma grand-mère pour les compotes! Il se vendent en plastique ou en métal dans différentes boutiques de cuisine, mais vous trouverez probablement celui-ci chez la Quincaillerie Dante!

Astuces
Chaque fois que j'enlève la queue d'une asperge en la cassant avec mes doigts, je la place par la suite dans un sac refermable au congélateur, de cette façon j'accumule les queues d'asperges désagréables à manger mais parfaites pour la soupe!

Préparation

Mettre le bouillon de poulet à fondre à feu doux dans une grande casserole, si votre bouillon est congelé! Si non simplement le porter à ébullition.

Ajouter les queues d'asperges gelés, couper les patates en cubes et ajoutez au bouillon. Portez à ébullition et ajouter les asperges fraîches coupées grossièrement.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les patates soient bien cuites.

Passer la soupe dans «l'outil magique», c'est une vice sans fin qui écrase votre mélange, de cette façon, les fibres resteront dans l'engin tandis que la pulpe d'asperge se retrouvera dans le récipient sous celui-ci!

 

 

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Budwig Mangues Ananas

Ingrédients
1/2 banane
1/2T mangues décongelées
1/2T ananas décongelés
1CS Tahini
1/2T lait d'amande
1CT graines de citrouille moulues
1CT graine de tournesol moulues
1/2CT graines de lin moulues
1/2CT graines de chanvre
1/2CT graines de chia moulues
1CS jus de citron
2CT sirop d'érable

Ingrédient garniture
1/2 banane
1/2CT pollen
Granola sans gluten La fourmi bionique


Préparation

Moudre les graines de lin, chia, citrouille et tournesol au moulin. Mettre tous les ingrédients au mélangeur et rendre la mixture homogène. Dégustez avec appétit!!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

Bagels soutenants

 

Ingrédients
3CS de graines de lin moulues
3CS de graines de chanvre moulu
2CS de graines de citrouilles moulues
1+1/2T de farine de quinoa (+1T)
1+1/4T de farine d'amande (+1/2T)
1/2CS gomme de Xantan
1 Sachet de levure à pain Fleishmann's
1CT de sel
2CS d'huile de pépin de raisin
2Cs de sirop d'érable
1+2/3T d'eau tiède

Graines de pavot
Graines de sésame


Préparation

Première étape, mettre le four à warm, ou le préchauffer pour qu'il aille une légère chaleur.

Moudre le lin, le chanvre et les graines de citrouilles, puis mélanger dans un bol allant au four, tous les autres ingrédients sec et y ajouter les graines moulues.

Ajouter les ingrédients humides, puist mélanger au batteur environ 2 minutes, ramener la pâte au centre en formant une boule. Couvrir d'un linge humide.

Éteindre le four et y placer  le bol pour 1h. Laisser lever la pâte.

Ajouter 1/2T farine d'amande et 1T farine de quinoa, brasser à la cuillère de bois, la pâte restera collante, mais vous ne voulez pas quelle le soit trop, allez y avec votre bon jugement! Garder quand même une humidité à la pâte, elle ne sera pas malléable comme une pâte ordinaire, mais vous ne voulez pas quelle vous coule entre les doigts!

Enfariner vos main et former des petits pains de styles «buns» et déposer sur un papier parchemin mis sur une plaque à biscuit. Mouiller votre index et former un trou par un mouvement circulaire au centre, profitez en pour refaçonner les côtés!

Préchauffer le four à 350˚F

Laisser reposer les bagels 15 min avant de les mettre au four.

Cuire environ 50 minutes.

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Verrine fruitée

Version sans sirop d'érable

Ingrédients

Purée de mangue (morceaux de mangues décongelés et pilés ou broyés en purée)
2CT de graines de chia
1/3T de lait d'amande

Garniture
Kiwi
Framboises décongelées
1/4 de banane
Mûres
Bleuet
1 à 2 CS de sirop d'érable

Préparation

Mélanger les graines de chia et le lait d'amande dans un contenant allant au réfrigérateur. Réfrigérer 24h, brasser le tout quelques fois afin que les graines de chia ne s'amalgame pas toutes ensemble.

Montage

Disposer la purée de mangue au fond d'un verre, ajouter le mélange de chia, puis le sirop d'érable. Garnir de tranches de kiwi, purée de framboises, rondelles de banane et les petits fruits!

Version avec sirop d'érable pour les plus sucré!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Boules d'énergie

Je vous les propose en 3 façons!

Ingrédients
Aux abricots et matcha
1/2T de dattes
1/2T d'abricots séchés 
1/2T de noix de Grenoble
1/2T de canneberge séchées
1/4T de graines de citrouille
30 ml d'eau
*2càt de poudre de matcha (pour enrober)

Au chocolat
1/2T de datte
1/2T de Pacane
1/2T d'ananas séchés
1/2T de caroube
1,5 CàS de cacao
30 ml d'eau
*2càt de poudre de cacao (pour enrober) 

Aux mûres vertes
1/2T de noix du Brésil
1/2T de pruneaux
1/2T mûres vertes séchés (mulberries)
1CàS de flocons d'érable
1CàS de chanvre décortiqué
1CàS de graines de tournesol
30 ml d'eau

Préparation
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients d'une recette, à l'exception des poudres de cacao et de Matcha, dans le mélangeur. Il y a de forte chance que vous ne mélangiez pas tout d'un seul coup, vous devrez à l'aide d'une spatule souple déloger et mélanger le tout à la main parfois avant de repartir le mélangeur.
Il n'est pas nécessaire que le mélange soit homogène, en autant que les gros morceaux soient réduit, vos mains feront tout le restant du travail!

Lorsque vous êtes satisfait de la texture, à l'aide d'une cuillère à thé, faites de petites boules que vous roulerez entre vos mains.

Dans un bol style «cul de poule» mettre le Matcha, déposer 5 à 6 boules et les faire rouler en faisant un mouvement circulaire dans le bol. Répéter pour les boules restantes. Faire la même étape avec les boules roulées dans le cacao.

Étaler les boules sur un papier ciré préalablement déposé sur une plaque à biscuits.

Congeler les boules pendant quelque heures afin qu'elles se raffermissent.
Les boules peuvent être par la suite placé dans un sac hermétique ou un plat allant au congélateur.

Bonne énergie!



Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Tapenades aux fèves noires Vagan

Ingrédients 
1 tasse de fèves noires
1 lime pressée
2c. à thé d'huile végétale
1/8 de tasse de coriandre fraîche
Sauce sriracha au goût (ou la sauce piquante de votre choix)
sel et poivre

Préparation
À l'aide d'une bras mixeur dans un contenant haut (exemple tasse à mesurer de 2 tasses) ou d'un robot culinaire, mixer tous les ingrédients ensemble. Assaisonner au goût. Il n'est pas nécessaire que la mixture soit totalement homogène.

Cette petite recette Costaricaine adaptée, s'ajoutera à merveille vos petites bouchées.
Sur un craquelin sans gluten ou une chip de maïs, elle changera vos habituelles tartinades de salsa et de hummus!

Bon appétit!!


Photographe corporatif www.mevedesign.com