Casserole de légumes

Ingrédients

1 échalote française
1/2 patate douce
2 branches de céleri
2 carottes moyennes
1 boîte de tomate étuvée entière (tomate et jus séparé)
15 à 20 asperges
3 feuilles de chou
1 feuille de Laurier
2 pincées de thym
1 CT fécule de maïs
1/3T vin blanc
1/2 cube de bouillon de légume
1 CS d'huile de Cameline ail rôti et chili ou huile végétal
1 CT d'huile infusé à l'ail


Préparation

Préchauffer le pour à 350°F

Dans un poêle style de fonte allant au four, faire revenir dans l'huile de Cameline ou végétale, l'échalote française coupée grossièrement avec le demi cube de bouille de légume.

Couper grossièrement la demie patate douche, le céleri et les carottes et ajouter dans la poêle et faire revenir à feu moyen environ 5 min.

Réserver 1/4T du jus de tomate pour délayer la fécule de maïs.

Déglacer au vin blanc, laisser frémir 2 min puis ajouter le jus de tomate. Ajouter la feuille de laurier, le thym et l'huile d'ail.

Couper en deux les asperges et les disperser sur le plat, faire de même avec les tomates. Saler et poivrer.

Couper grossièrement les feuilles de chou, puis recouvrir le plat avec celles-ci. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1h15. Servir avec un peu de riz!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

Bagels soutenants

 

Ingrédients
3CS de graines de lin moulues
3CS de graines de chanvre moulu
2CS de graines de citrouilles moulues
1+1/2T de farine de quinoa (+1T)
1+1/4T de farine d'amande (+1/2T)
1/2CS gomme de Xantan
1 Sachet de levure à pain Fleishmann's
1CT de sel
2CS d'huile de pépin de raisin
2Cs de sirop d'érable
1+2/3T d'eau tiède

Graines de pavot
Graines de sésame


Préparation

Première étape, mettre le four à warm, ou le préchauffer pour qu'il aille une légère chaleur.

Moudre le lin, le chanvre et les graines de citrouilles, puis mélanger dans un bol allant au four, tous les autres ingrédients sec et y ajouter les graines moulues.

Ajouter les ingrédients humides, puist mélanger au batteur environ 2 minutes, ramener la pâte au centre en formant une boule. Couvrir d'un linge humide.

Éteindre le four et y placer  le bol pour 1h. Laisser lever la pâte.

Ajouter 1/2T farine d'amande et 1T farine de quinoa, brasser à la cuillère de bois, la pâte restera collante, mais vous ne voulez pas quelle le soit trop, allez y avec votre bon jugement! Garder quand même une humidité à la pâte, elle ne sera pas malléable comme une pâte ordinaire, mais vous ne voulez pas quelle vous coule entre les doigts!

Enfariner vos main et former des petits pains de styles «buns» et déposer sur un papier parchemin mis sur une plaque à biscuit. Mouiller votre index et former un trou par un mouvement circulaire au centre, profitez en pour refaçonner les côtés!

Préchauffer le four à 350˚F

Laisser reposer les bagels 15 min avant de les mettre au four.

Cuire environ 50 minutes.

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Fèves au lard au sirop d'érable

Ingrédients

*6 Tasses d'eau de trempage

1 sac de fèves Navy blanches (900g)
6T d'eau (de cuisson)
700g de lard salé coupé en dés
1 CS de vinaigre de cidre de pomme
1CS de moutarde de Dijon (sans gluten, j'utilise soit la Maison d'Orphée ou Grey Poupon)
1 conserve de pâte de tomate (156g à 200g)
1/4T de mélasse
3/4T de sirop d'érable
1 oignon rouge émincé
2 feuilles de Laurier
1CS de sel
1CT de poivre

*Faire tremper les fèves toute une nuit!

S'assurer qu'il a y a toujours assez d'eau pour couvrir les fèves.
Au matin, égoutter!

Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire 7h à puissance forte (High).

Les fèves seront meilleures le lendemain, car elles auront absorbé l'eau!

Donne 4L de fève au lard. Mettez-les en conserve dans des pots Masson et offrez-en à vos amis ;)

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com