Pain de maïs

Ingrédients

1T+1/4 Farine de maïs
3/4T Farine d'amande
2+1/2 CS cassonade ou sirop d'érable
1CT Bicarbonate de soude
1CT Poudre à pâte
1CT Gomme de Xantan
2 œufs
1/4T Beurre fondu
1T lait d'amande
1/2CT sel

Matériel
Moule à 4 quarts ou moule à muffin.
Pour un moule à pain, doubler la recette.

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sec à la fourchette. Ajouter les œufs, le lait et le beurre en 2 temps.

Mettre dans les moules 4 quarts.
Cuire 30 min.

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Grelots romarin épicés

Ingrédients 

2 portions
10 patates grelots multicolores
1/2 CT Sambal Oelek
1/2 CT fleur d'ail dans l'huile
1/2 CT herbes salées du bas St-Laurent
Poivre au goût
1 grosse échalote française

Préparation
Couper les grelots en 2 ou en 4 morceaux, enrober avec le Sambal Oelek, la fleur d'ail, les herbes salées et le poivre.

Laisser reposer 1h.

À l'aide d'un papier d'aluminium, former une papillote, déposer les grelots et ajouter l'échalote française coupée grossièrement.

Cuire à feux moyen sur le BBQ entre 15 et 25 min.

Papillote

Une fois cuîtent

Accompagne merveilleusement bien vos grillade d'été!

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Crème brûlée mangue érable

Ingrédients

1 chopine de crème 35%
5 jaunes d'œuf
1/4 T sucre
1 CS vanille
2 CS sirop d'érable
200g de purée de mangue dont vous aurez retiré le plus d'eau possible

1/4 T sucre blanc avec sucre d'érable


Préparation

Préchauffer le four à 325˚F
Faire bouillir de l'eau.

Chauffer la crème dans une casserole et arrêter avant ébullition.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre durant 3 à 4 min ou jusqu'à ce qu'ils deviennent plus clairs. Ajouter la vanille.

Ajouter en filet la crème, tout en battant, sur le mélange de jaune d'œuf, pour ne pas quelle cuise les jaunes.

Ajouter la purée de mangue ainsi que le sirop d'érable en battant.

Mettre 5 à 7 ramequins dans un plat en pyrex et les remplir jusqu'au bord du mélange.

Verser l'eau bouillante tout autour des ramequins jusqu'au 3/4.

Enfourner pendant 40 min.

Laisser refroidir, puis sortir les ramequins du bain marie et laisser reposer 1h ou mettre au frigo toute la nuit.

Au moment de servir, répandre une mince couche de sucre et sucre d'érable sur les crèmes, à l'aide d'une torche à crème brûlée, chauffer le sucre afin qu'il caramélise uniformément.


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Biscuits banane coco/choco

Ingrédients

3 bananes pilées
1 œuf
1/2T de beurre fondu
3 CS sirop d'érable
1 CT de cannelle moulue
1/2 CT de muscade moulue
1 pincée de sel
2 CT de vanille
2 CS de Tahini
1/2 CT de bicarbonate de soude
1 CT de poudre à pâte
1 T de farine de coco
1/2 T de flocons d'avoine
1/2 T de pépite de chocolat


Préparation

Préchauffer le four à 375˚F

Mélanger ensemble à la fourchette, les bananes, l'œuf, le beurre, le sirop d'érable.

Ajouter au mélange la cannelle, la muscade, le sel, la vanille et le Tahini.

Puis incorporer le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Rendre le mélange homogène.

Ajouter les ingrédients secs, la farine de coco, les flocons d'avoine et les pépites de chocolat.

Sur deux plaque à biscuit, mettre du papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à soupe faire des boules d'environ 2 pouces de circonférence, affiné les côtés de votre biscuit et aplâtir légèrement le dessus. Laisser 1 pouce entre chaque biscuit.

Cuire 22 minutes.

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Gravlax aux baies de Genièvre

Ingrédients 
1 filet de saumon
2 CT Sirop d'érable
1 CS baies de Genièvre concassées
Poivre au goût

Marinade
1+1/2 CS de gros sel
1+1/2 CS de sucre blanc
1/2 CS sel fumé

Garniture
5 branches de thym
1 CS de coriandre coupée grossièrement
1 à 2 oz de gin


Préparation
Nettoyer le saumon à l'eau froide et l'éponger à l'aide d'un essuie tout. Le placer dans un plat en pyrex.

Recouvrir d'un filet de sirop d'érable et poivrer légèrement ou au goût.

À l'aide d'un pilon et d'un mortier concasser les baies de Genièvre et les disposer sur le saumon.

Marinade
Dans un bol mélanger les deux sels et le sucre, puis disposer le mélange uniformément, sans oublier les côtés, sur le saumon.

Garniture
Déposer les herbes sur le poisson et asperger de gin.

Recouvrir hermétiquement à l'aide d'un film plastique. Bien disposer le film plastique directement tout autour du poisson afin qu'il y aille le moins d'air possible. Presser les herbes sur le poisson.

Laisser reposer au réfrigérateur 24 heures, n'hésitez pas à le presser lorsque vous aller au frigo!

Bien nettoyer le poisson à l'eau froide et le sécher à l'aide d'un essuie tout.

Trancher en cube ou en fine lanière!

S'assurer qu'il y a le moins d'air possible qui atteint le poisson

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Fèves au lard au sirop d'érable

Ingrédients

*6 Tasses d'eau de trempage

1 sac de fèves Navy blanches (900g)
6T d'eau (de cuisson)
700g de lard salé coupé en dés
1 CS de vinaigre de cidre de pomme
1CS de moutarde de Dijon (sans gluten, j'utilise soit la Maison d'Orphée ou Grey Poupon)
1 conserve de pâte de tomate (156g à 200g)
1/4T de mélasse
3/4T de sirop d'érable
1 oignon rouge émincé
2 feuilles de Laurier
1CS de sel
1CT de poivre

*Faire tremper les fèves toute une nuit!

S'assurer qu'il a y a toujours assez d'eau pour couvrir les fèves.
Au matin, égoutter!

Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire 7h à puissance forte (High).

Les fèves seront meilleures le lendemain, car elles auront absorbé l'eau!

Donne 4L de fève au lard. Mettez-les en conserve dans des pots Masson et offrez-en à vos amis ;)

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Crème Budwig aux Framboises

Au moulin à café

Moudre les grains!

1 Cs de graines de lin
1 Cs de graines de citrouille
1 Cs de graines de tournesol
1/2 Cs de graines de chia
1/2 Cs de chanvre

Au mélangeur

Incorporer le mélange de grains moulus avec

1/2 banane
10 noix de cajou crues
1 Cs de matcha (J'utilise l'ensoleillé de chez David'S Tea, il a un goût d'orange)
1 Scoop de proteine de chanvre (Prairie Naturals)
1/2 T de framboise décongelées
1/2T à 1T de lait d'amande non sucré
1/4T de jus de citron
Sirop d'érable au goût!

Mixer le tout!!

Votre crème doit être lisse, pas trop épaisse ni trop liquide, ajustez avec le lait d'amande au besoin!

Garniture

Quelques rondelles de banane
Des sourires de noix de coco ;)
1/4T de granola Vitalité de #FourmiBionique (sans gluten)
1/8T de graines de pomme grenade
Quelques mûres

Bon appétit!

https://www.prairienaturals.ca/
https://www.lafourmibionique.com/
https://www.davidstea.com/ca_fr/solde/matcha-ensoleille/10689DT01VAR0059626.html
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Boules d'énergie

Je vous les propose en 3 façons!

Ingrédients
Aux abricots et matcha
1/2T de dattes
1/2T d'abricots séchés 
1/2T de noix de Grenoble
1/2T de canneberge séchées
1/4T de graines de citrouille
30 ml d'eau
*2càt de poudre de matcha (pour enrober)

Au chocolat
1/2T de datte
1/2T de Pacane
1/2T d'ananas séchés
1/2T de caroube
1,5 CàS de cacao
30 ml d'eau
*2càt de poudre de cacao (pour enrober) 

Aux mûres vertes
1/2T de noix du Brésil
1/2T de pruneaux
1/2T mûres vertes séchés (mulberries)
1CàS de flocons d'érable
1CàS de chanvre décortiqué
1CàS de graines de tournesol
30 ml d'eau

Préparation
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients d'une recette, à l'exception des poudres de cacao et de Matcha, dans le mélangeur. Il y a de forte chance que vous ne mélangiez pas tout d'un seul coup, vous devrez à l'aide d'une spatule souple déloger et mélanger le tout à la main parfois avant de repartir le mélangeur.
Il n'est pas nécessaire que le mélange soit homogène, en autant que les gros morceaux soient réduit, vos mains feront tout le restant du travail!

Lorsque vous êtes satisfait de la texture, à l'aide d'une cuillère à thé, faites de petites boules que vous roulerez entre vos mains.

Dans un bol style «cul de poule» mettre le Matcha, déposer 5 à 6 boules et les faire rouler en faisant un mouvement circulaire dans le bol. Répéter pour les boules restantes. Faire la même étape avec les boules roulées dans le cacao.

Étaler les boules sur un papier ciré préalablement déposé sur une plaque à biscuits.

Congeler les boules pendant quelque heures afin qu'elles se raffermissent.
Les boules peuvent être par la suite placé dans un sac hermétique ou un plat allant au congélateur.

Bonne énergie!



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Poulet caramélisé épicé

Ingrédients
4 hauts de cuisse de poulet de grain bio
1CàS d'huile végétale
1/3T de vin blanc
1CàThé de sauce Sriracha
1CàThé de paprika fumé
1CàS de sirop d'érable
5 gouttes d'huile d'olive aromatisé à l'ail
3CàS de sauce ail et miel de la marque VH (elles sont sans gluten)
Sel et Poivre

Asperge
1 cube de beurre
1/2CàThé d'huile aromatisé à l'ail
1CàThé de sirop d'érable
Sel et Poivre

Salade de Fenouil et Pamplemousse
1/2 Fenouil
8 Tomates cerises
1/2 Pamplemousse
Un concombre libanais
Une poignée de Coriandre

Préparation
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, ajouter les 4 hauts de cuisse de poulet et les faire saisir 3 minutes de chaque côté, saler et poivrer. Les laisser cuire environ 5 minutes supplémentaires.

Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis ajouter le paprika fumé, la sauce Sriracha, l'huile aromatisé à l'ail, le sirop d'érable puis la sauce ail et miel. Assurez-vous de bien répartir la sauce afin quelle devienne homogène. Baisser le feu à moyen/bas puis laisser caraméliser durant 5 à 7 minutes. Retourner le poulet à l'occasion. Lorsque la sauce aura réduite de moitié et commencera à devenir légèrement plus épaisse, retirer le poulet du feu. N'hésitez pas à napper le poulet de sauce au service!

Asperges
Pendant ce temps, faire chauffer une autre poêle anti-adhésive avec le cube de beurre, ajouter les asperges, l'huile aromatisé à l'ail et le sirop d'érable. Saler et poivrer au goût. Ne pas trop cuire les asperges, elles doivent rester croquantes!

Salade de Fenouil et Pamplemousse
Couper tous les légumes et bien les mélanger. Vous pouvez faire vous même une vinaigrette en mélangeant à part égale du vinaigre de riz et de l'huile, ajouter une touche de sirop d'érable, sel, poivre et vos épices favorites.

 Bon appétit!!

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Salade Fenouil et Pamplemousse

Ingrédients

1/2 Fenouil
8 Tomates cerises
1/2 Pamplemousse
Un concombre libanais
Une poignée de Coriandre

Vinaigrette
1/4T d'huile végétale
1/4T de vinaigre de riz
10 goûtes de vinaigre de prune
Une pincée de Sumac
Une pincée de citronnelle
Sel et poivre

Préparation

Salade de Fenouil et Pamplemousse
Couper tous les légumes et bien les mélanger.

Vinaigrette
Bien homogénéiser tous les ingrédients ensemble, soit à l'aide d'un mélangeur à vinaigrette ou à l'aide d'une fourchette dans un petit bol!

Note: Petit accessoire très pratique à avoir dans la cuisine, si vous aimez réaliser vous même vos vinaigrettes, la compagnie Oxo fait un mélangeur «shaker» tout à fait génial! Vous le trouverez dans les boutiques de décoration vendant des articles de cuisines!

Bon appétit!

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Petits pots d'énergie

Ingrédients
Par pot
1CàS de sarrazin entier
1CàS de graines de tournesol
1CàS de graines de citrouille
1CàS de graines de sésame
1CàS de canneberges séchées
3/4CàS de graines de Chia
1/2CàS de graines de Chanvre décortiqué
1/2CàS de cacao
1/4CàThé de cannelle

1/2T à 3/4T de lait d'amande ou de cajou
1CàS de sirop d'érable
1/4CàS de vanille


Préparation
Mettre tous les ingrédients secs dans chaque pot.

La veille de la journée que vous désirez consommer le petit pot.
Ajouter le lait d'amande, le sirop d'érable et la vanille. Mettre le couvercle.
Laisser reposer 2 heures à 4 heures avant de consommer, si vous le faite avant de partir au travail, ou la nuit de précédente.
Réfrigérer.
De préférence, brasser le pot après quelques heures car le Chia aura besoin d'espace pour bien absorber le liquide. Consommer après minimum 2h de réfrigération.

Environ 602 calories par pot

Note: Vous pouvez conserver des mélanges fait d'avance à apporter dans vos lunch pour vos grosses journées de travail!

Bonne dégustation!

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Doré manguedine et Quinoa/Amarante au curry vert

Ingrédients 
2 filets de doré
1 cube de beurre
1CàS d'huile végétale
1/4 d'une mangue jaune
1/2CàThé de jus de gingembre 

Quinoa et Amarante au curry vert
1/4 T de Quinoa 3 couleurs
1/4 T d'Amarante
1 T d'eau
1CàS de curry vert en pâte
1CàS de sauce Terriyaki (marque San-J)
1CàS de sauce aux huitres
1CàThé de jus de gingembre

Légumes
1 grosse échalote française
1/2 Zucchini
1 tête de brocoli
1 carotte
10 fèves vertes
4 mini-blés d'inde

Préparation
Faire bouillir le Quinoa et l'Amarante dans 1 tasse d'eau durant 15 minutes. Éteindre le feu laisser reposer. Les grains deviendront tendres.

Cuire tous les légumes, puis ajouter le Quinoa et l'Amarante. Incorporer les sauces, le jus de gingembre et le curry en pâte. Assurez-vous de bien mélanger le tout. Certains curry sont plus piquants que d'autre, d'oser selon votre niveau de tolérance!

Couper la mangue en très petits morceaux.

Chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, déposer les filets de doré. Ajouter le jus de gingembre et le cube de beurre. Après 2 minutes, retourner le poisson ATTENTION de ne pas trop cuire le poisson, quelques minutes suffisent. Retirer le poisson de la poêle et y ajouter les morceaux mangue pour les réchauffer légèrement, brasser afin qu'ils se mélangent avec le beurre et l'huile restante.

Note: L'Amarante est une autre belle alternative sans gluten!

Bon appétit!


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Potage citrouille, pommes et gingembre

Ingrédients 
475 ml de bouillon de poulet (1/2 boîte style tetra pack)
1/2 citrouille de grosseur moyenne crue
4 pommes Cortland
3 tranche fine de gingembre frais
Sel et poivre

Préparation
Éplucher la citrouille à l'aide d'un bon couteau robuste, les citrouilles sont parfois coriace! Couper la chair en petits cubes.
Retirer la pelure, le cœur et la queue des pommes, puis couper en petits cubes.
À l'aide d'un petit couteau, retirer la fine peau du gingembre et émincer celui-ci en très très petits morceaux.

Dans un chaudron, incorporer tous les ingrédients ensemble. Assaisonner au goût. Laissez cuire environ 30 minutes à feu moyen.

À l'aide d'un blender ou d'un bras mixeur, homogénéiser le potage.

Servir chaud! Au goût vous pouvez ajouter un filet de crème sur le dessus.

Bon appétit


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Tarte à la citrouille

Ingrédients 
2 tasses de citrouille cuite et pelée
1/2T de cassonnade
1/4T sirop d'érable
2 œufs légèrement battus
1T de lait d'amande ou cajou
1/4T de mélasse (mélasse de dattes)
2c. à soupe d'huile végétale
1/4c. à thé de sel
1/2c. à thé de gingembre moulu
1/2c. à thé de muscade moulue
1 1/2c. à thé de cannelle moulue.

Préparation
Préchauffer le four à 375°C

Dans un bol à l'aide d'une fourchette, battre légèrement les œufs. Ajouter tous les ingrédients ensembles.

Verser le mélange dans une pâte à tarte non cuite (voir recette tarte fraise rhubarbe érable pour la croûte à tarte - http://msansg.blogspot.ca/2015/08/tarte-fraise-rhubarbe-erable.html)

Ne pas recouvrir d'une autre pâte à tarte.
Recouvrir d'amandes effilées.

Cuire 25 minutes à 375°C
Si les amandes ne sont pas assez grillées, mettre 2min30sec à Broil en surveillant votre tarte!

Inspiration tante Nicole!

Bon appétit! 


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Pain banane, chocolat, pacane

Ingrédients 
1/2T d'huile végétale (Avocat)
2 œufs
1/2T lait d'amande
1c. à thé de vanille
3/4T cassonade
1 1/2T farine tout usage, sans gluten (Cuisine Soleil)
1c. à thé de bicarbonate de soude
1c. à thé de poudre à pâte
1 pincé de sel
1/2T de noix de Pacane
1/2T de graines de chanvre écaillées
1/2T de chocolat noir en pépites
2 bananes

Préparation

Préchauffer le four à 350°F

Dans un bol à l'aide d'un fouet mélanger l'huile, le lait d'amande, les 2 œufs, la vanille et la cassonade.

Ajouter ensuite au mélange la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger à l'aide du fouet.

Puis couper les bananes en petit morceaux. Ajouter au mélange les bananes coupées, le chocolat, les noix de Pacane et les graines de chanvre.

Cuire au four 60 minutes.

Savourez! 


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Barre tendre maison

Ingrédients 
1T de beurre d'amande
1/2T de miel
1/4T d'huile végétale (Avocat, arachide, une huile sans goût de préférence)
2T de flocons de Quinoa
1/4T de graine de chanvre
1/2T de raisins secs
1/2T de canneberges séchées
1/2T de pistaches, noix de Grenoble ou pistaches

Préparation
Préchauffer le four à 350°F

Mettre tous les ingrédients ensemble dans un bol. À l'aide d'une spatule en silicone bien mélanger tous les ingrédients afin que tous les ingrédients soient liés. Vous n'obtiendrez pas une pâte parfaite!

Dans une plaque à biscuit ou dans un moule en silicone à petites portions préalablement graissé avec un peu d'huile végétale, étaler également le mélange et effectuer une pression à l'aide de la spatule.

Cuire 20 minutes au four à 350°F

Laisser refroidir avant de démouler. Si vous utilisez une plaque à biscuit, à l'aide d'un couteau, couper délicatement en barre puis les extraire de la plaque.

Note: J'ai acheté un moule à petites portions et c'est vraiment parfait pour créer des barres tendres! https://www.epicureselections.com/fr/produits/vaisselle-et-ustensiles/gagne-temps/4231/moule-%C3%A0-petites-portions/

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Tarte fraise rhubarbe érable

Ingrédients 
2,5T de fraises fraîches
1T de rhubarbe fraîche
1/2T de cassonade
1/4T de sirop d'érable
1c. à S de flocon d'érable
1 Croûte à tarte Kinnikinnick https://www.kinnikinnick.com/


Préparation
Préchauffer le four à 400°F.

J'ai découvert un nouvelle croûte à tarte sans gluten tout à fait génial, j'ai donc utilisé la manière simple pour la croûte, mais vous pouvez faire une croute maison aussi!

Couper la rhubarbe en petits morceaux grossièrement! Couper les fraises en tranches. Réserver environ 1/2 tasse de fraises pour finaliser le dessus de la tarte.

Dans un bol mélanger les fraises, la rhubarbe, le sirop d'érable et la cassonade. Déposer le tout dans la croûte à tarte. Assurez-vous d'étaler la garniture également. Disposer les fraises restantes sur le dessus de la tarte afin de former une croûte de fraises! Laisser tomber sur le dessus quelques flocons d'érable.

Mettre la tarte et son assiette, dans une autre assiette à tarte plus grande. Les fruits perdront beaucoup d'eau et formeront un magnifique sirop grâce au sucre. Pour éviter un nettoyage intensif de votre four, je vous le conseil fortement, car débordement il y aura!!

Cuire au four 10 minutes à 400°F sur la grille du bas (Afin de cuire la pâte) puis baisser la température à 350°F et cuire de 45 minutes à 60 minutes, tout dépendant de votre four.

Bon appétit!!


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Gâteau au chocolat épicé

Ingrédients 
Gâteau
2T de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil)
1c. à thé de bicarbonate de soude
1c. à thé de poudre à pâte
1/2c. à thé de sel
1,5T de cassonade
1T de beurre
1/2T d'huile d'arachide
2 œufs
3/4T de café espresso
3/4T de cacao
2c à thé d'extrait de vanille

Ganache
Un carton de crème 35% (473 ml)
2c. à soupe de sirop d'agave
2T de chocolat noir en pépite (ou haché si en cube)
2c. à thé de poivre de Cayenne
1c. à thé de piment de Jamaïque

Préparation 
Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à charnière de 9 po

Gâteau
Dans un premier bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les œufs, la cassonade, le beurre, l'huile et la vanille.

Dans une tasse à mesurer, mélanger le cacao et le café, vous obtiendrez une pâte, incorporer cette pâte au mélange d'œufs.

 

Ajouter en 3 parties le mélange sec au mélange d'œufs. À l'aide d'un fouet rendre le mélange homogène. Repartir la pâte dans le moule. Cuire 45 minutes au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Note: commencer à préparer la ganache pendant la cuisson du gâteau

Ganache
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop d'agave.

Dans une grosse tasse à mesurer de 4 tasses, mettre le chocolat, le poivre de Cayenne et les épices de Jamaïque. Vous pouvez mettre plus de poivre de Cayenne si la ganache n'est pas assez épicée! Verser la crème chaude et laisser fondre le chocolat 1 à 2 minutes. À l'aide d'une cuillère brasser le mélange afin qu'il devienne lisse et homogène. Réfrigérer minimum 1 heure.

Montage
Démouler le gâteau. À l'aide d'un couteau très tranchant, couper le à l'horizontal et déposer la première partie dans votre plat de service. Étaler de la ganache sur la première partie, puis y déposer la seconde partie. Étaler de la ganache sur le dessus et les côté du gâteau.

Bon appétit!

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Pétoncles poêlés, sauce légère aux cajous

Ingrédients 
4 gros pétoncles
1 champignon pleurote de panicaut
1/4T de boisson de cajous
1 échalote française
1 gousse d'ail
2c. à S d'huile végétale
1c à thé de Mycryo (http://www.mycryo.ca/fr/)
1 pincée de fécule de maïs
1/2c. à thé de persil frais
Sel et poivre

Ingrédient prévus pour une personne. 

Préparation 
Sauce
Couper finement la moitié de l'ail et la moitié de l'échalote française. Dans une petite casserole mettre 1c. à soupe d'huile végétale, ajouter l'ail et l'échalote. Cuire à feu moyen. Ajouter la boisson de cajous, délayer une pincé de fécule de maïs dans la boisson, puis incorporer au mélange. Assaisonner de sel et poivre. À la toute fin, ajouter le persil frais taillé finement.

Pleurotes
Couper grossièrement l'autre moitié d'échalote française. Couper la pleurote sur la sens de la hauteur. Dans une poêle anti-adhésive, mettre une demie à une cuillère à souper d'huile végétale (dépendant de la grosseur de votre poêle) puis y déposer les tranches de pleurote et l'échalote française. Cuire à feu moyen/doux jusqu'à ce que les pleurotes brunissent légèrement. Saler et poivrer.

Pétoncles
Couper l'autre moitié d'ail très finement. Dans une poêle anti-adhésive mettre le mycryo à feu moyen/fort, lorsque celui-ci est chaud, ajouter l'ail puis les pétoncles. Cuire à feu moyen 2 minutes du premier côté, une mince partie deviendra blanche. Retourner les pétoncles, puis cuire une minute du second côté. Fermer le feu et laisser reposer de 1 à 2 minute les pétoncles hors du feu dans al poêle.

Note: Le mycryo fera dorer vos pétoncles. Il ne faut pas trop cuire les pétoncles, lorsque la chaire est encore rose et tendre au centre (peu ou pas cuite celle-ci est simplement réchauffé par la cuisson des extrémités), cela vous permettra d'obtenir des saveurs sensationnelles et de savourer pleinement vos pétoncles.

Mettre à disposition de la sauce pour vos pétoncles. Vous pouvez aussi ajouter de la fleurs de sel sur vos pétoncles cela en fera ressortir les goûts. Vous pouvez accompagner le tout d'une salade de vos légumes favoris. J'ai fait une sauce à salade toute simple avec du vinaigre de figues, huile d'olive, sel et poivre.

Bon appétit!

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Cornichons à l'aneth marinés

Quantité: environ 8 pots

Ingrédients 
Environ 145 concombres grosseur cornichons de différentes grosseurs (moyens et petits)
8 tasses d'eau
8 tasses de vinaigre à marinade
1 tasse de sel de mer
1/4 tasse de sucre
8 grosses gousses d'ail
4c. à thé de poivre en grain
4c. à thé de graines de moutarde
2c. à  thé de graines de celeri
8 branches d'aneth

8 pots massons de 1 litre chaque

Préparation
Si vous achetez les concombres plusieurs heures avant de les mettrent en pot, il est important de les conserver dans l'eau glacée, exemple dans votre évier.

Laver à l'eau froide les concombres.
Dans une casserole mettre l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre à bouillir.

Pendant ce temps, remplir chaque pot avec:
1/2c. à thé de poivre en grain, 1/2c. à thé de graines de moutarde, 1/4c. à thé de graines de celeri, une gousse d'ail, une branche d'aneth.
Remplir chaque pot avec environ 15 à 18 concombres, vous pouvez bien les tasser et remplir jusqu'au bord.

Lorsque la préparation vinaigrée bouille, à l'aide d'une louche ou d'une tasse à mesurer, remplir chaque pot un par un jusqu'au bord avec le liquide. Laisser environ 1/2 centimètre dans le haut d'air. Aussitôt le pot rempli, mettre le couvercle dessus. À l'aide d'un linge à vaisselle ou d'une mitaine à four, serrer le couvercle. Poursuivez avec le pot suivant.

Au fil des minutes vos cornichons tourneront du vert éclatant au vert kaki.

Compter le nombre de «pock» que vos pot feront afin de vous assurer que chacun sera scellé!

Laisser mariner au minimum 1 semaine avant de consommer!!

Bon appétit!! 


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