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samedi 2 novembre 2019

Tartare saumon et pomme verte


Ingrédients

150g de saumon coupé tartare
1/2 CS échalote française
1+1/2 CS de câpres coupés grossièrement
1/4 pomme verte coupée en minis cubes
1 CS coriandre Thaï
1/2 CS thym citroné
1/2 CT Sambal Oelek
1/2 CT Moutarde à l'ancienne
1+1/2 CS jus de lime
sel et poivre au goût

Facultatif
Quelques feuilles d'épinard.


Préparation

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Terminer avec le Sambal Oelek, la moutarde à l'ancienne, le jus de lime et assaisonner au goût  de sel et poivre.

Mettre quelques feuilles d'épinard en formant une «fleur» puis à l'aide d'un moule à tartare, mettre le tartare à l'intérieur et presser légèrement. Retirer tranquillement le moule en vous aidant d'une cuillère pour presser le milieu afin qu'il reste en place.

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

mardi 25 juin 2019

Tartare de thon pamplemousse et mangue


Ingrédients 

Tartare
150g de thon frais coupé tartare
1 CS échalote française émincée finement
1 CS de noix de pin
1/8 poivron rouge coupé très petit
2 à 3 suprêmes de pamplemousse
1/4 de mangue mûre
Ciboulette et coriandre ciselées
Poivre au goût

Sauce
1+1/2 CS échalote française émincée finement
1 CT fleur d'ail
1 CS gingembre émincé finement
1 CS d'huile végétale
1 CS miel
3 CS jus de pamplemousse
3 CS sauce soya (San-J)
1 CT Sambal Oelek
1/3 T d'eau
1 CT huile de sésame
2 CS jus de lime


Préparation
Sauce
Dans une casserole, verser l'huile et y faire cuire doucement pour 2 min l'échalote française, la fleur d'ail et le gingembre.
Ajouter le miel et laisser caraméliser en brassant au petit fouet environ 2 min.
Déglacé avec les jus de pamplemousse, ajouter l'eau et la sauce soya et laisser réduire 10 min ou jusqu'à la moitié en fouettant à l'occasion.
Laisser refroidir environ 10 min, puis ajouter l'huile de sésame, le Sambal Oelek ainsi que le jus de lime.

Tartare
Couper le thon en petits cubes, émincer l'échalote française et le poivron rouge.
Griller doucement les noix de pin. Pendant ce temps couper en minis cubes les suprêmes de pamplemousse et la mangue.
Tout mélanger (thon, échalote française, noix de pin, poivron et fruits)
Assaisonner, ne pas mettre de sel car la sauce soya en contient déjà. Ajouter une cuillère à soupe de sauce par portion.

Inspiration Tartares à volonté Jean-François Plante
Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

lundi 25 mars 2019

Boules d'énergie - ''Super food''

Boules d'énergie aux abricots

Ingrédients
1CT de graine de chanvre (1/16T)
1CS de poudre de grillons (1/8T)
1CS d'Avoine sans gluten (1/8T)
1CS de farine d'amande (1/8T)
8 abricot séchés coupés finement
1CT miel liquide
1CT de noisette hachées (5g)
1+1/2CT de Tahini
1 scoop (15g) de protéine de chanvre Prairie Naturals

Ingrédient garniture
1CT de cacao


Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble en pressant à l'aide d'une fourchette ou avec vos mains afin que le mélange devienne homogène (il se peut qu'il reste quelques particules, vous les presserez dans vos mains au moment de façonner les boules).
Mettre 1CT comble du mélange dans le creux de la main et presser fermement en formant une boule.
Dans un bol, mettre 1CT de cacao et y faire rouler les boules.
Se conserve au congélateur!

Donne environ 7 boules


C87 L4,2 G8,8 P3,8

Boules d'énergie amandes - coco


Ingrédients
1CT graines de citrouille moulues
1CT de graines de chanvre moulues
10 amandes hachées grossièrement
1+1/2 carré de chocolat 85% (tablette de chocolat) coupé finement
2 grosses figues séchées hachées
2CS de beurre d'amande
1/2 scoop de protéine Vega Coco/Amandes

Ingrédient garniture
1CT de matcha


Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble en pressant à l'aide d'une fourchette ou avec vos mains afin que le mélange devienne homogène (il se peut qu'il reste quelques particules, vous les presserez dans vos mains au moment de façonner les boules).
Mettre 1CT comble du mélange dans le creux de la main et presser fermement en formant une boule.
Dans un bol, mettre 1CT de matcha et y faire rouler les boules.
Se conserve au congélateur! 

Donne environ 9 boules

C70 L4,3 G5,5 P2,6

Boules d'énergie aux bleuets



Ingrédients
1CT de graines de lin moulues (5g)
1CT de graines de chanvre moulues (5g)
1CT de graines de tournesol moulues (8g)
25g de bleuet séchés coupés finement
2CS de beurre de noisette (30g)
1 scoop (15g) de protéine de chanvre aux baies Prairie Naturals


Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble en pressant à l'aide d'une fourchette ou avec vos mains afin que le mélange devienne homogène (il se peut qu'il reste quelques particules, vous les presserez dans vos mains au moment de façonner les boules).
Mettre 1CT comble du mélange dans le creux de la main et presser fermement en formant une boule.
Se conserve au congélateur! 

Donne environ 5 boules

C87 L5,7 G6,8 P3,3

Boules d'énergie coco - pollen




Ingrédients
1CS de farine de coco (14g)
5 dattes séchées coupées finement (37g)
1CT de pollen
3/4CS de miel non pasteurisé Blanc (14g)
3CS beurre de noix et graines
1 scoop (15g) de protéine de chanvre Prairie Naturals


Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble en pressant à l'aide d'une fourchette ou avec vos mains afin que le mélange devienne homogène (il se peut qu'il reste quelques particules, vous les presserez dans vos mains au moment de façonner les boules).
Mettre 1CT comble du mélange dans le creux de la main et presser fermement en formant une boule.
Se conserve au congélateur! 

Donne environ 7 boules

C81 L4 G9,6 P2,9

Boules d'énergie aux cerises de terre




Ingrédients
1CT de graines de chanvre
1CS de poudre de grillons
35g de cerises de terre séchées coupées finement
2,5CS de beurre de Cajou (36g)
1 scoop (15g) de protéine de chanvre Prairie Naturals


Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble en pressant à l'aide d'une fourchette ou avec vos mains afin que le mélange devienne homogène (il se peut qu'il reste quelques particules, vous les presserez dans vos mains au moment de façonner les boules).
Mettre 1C comble du mélange dans le creux de la main et presser fermement en formant une boule.
Se conserve au congélateur! 

Donne environ 6 boules

C84 L5,6 G5,4 P4

Boules d'énergie Chocolat





Ingrédients
40g de purée de dattes ou dattes hachées finement
5 amandes grillées coupées grossièrement
5 noix de cajou grillés coupés grossièrement
3CS de Tahini (45g)
1CS poudre de grillons (8g)
1/2 scoop de protéine Vega Sport au Chocolat

Ingrédient garniture
1CT de cacao


Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble en pressant à l'aide d'une fourchette ou avec vos mains afin que le mélange devienne homogène (il se peut qu'il reste quelques particules, vous les presserez dans vos mains au moment de façonner les boules).
Mettre 1CT comble du mélange dans le creux de la main et presser fermement en formant une boule.
Dans un bol, mettre 1CT de cacao et y faire rouler les boules.
Se conserve au congélateur! 


Donne environ 9 boules

C61 L3,4 G5,2 P3,5


Boules d'énergie Choco-Arachides







Ingrédients
40g de purée de dattes ou dattes hachées finement
5 amandes grillées coupées grossièrement
5 noix de cajou grillés coupés grossièrement
1+1/2CS de Tahini (23g)
2CS de beurre d'arachides croquants (30g)
1CT cacao
2,5CS poudre de grillons (19g)
1/2 scoop de protéine Vega Sport au Chocolat


Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble en pressant à l'aide d'une fourchette ou avec vos mains afin que le mélange devienne homogène (il se peut qu'il reste quelques particules, vous les presserez dans vos mains au moment de façonner les boules).
Mettre 1CT comble du mélange dans le creux de la main et presser fermement en formant une boule.
Se conserve au congélateur! 

Donne environ 9 boules

C76 L4,1 G5,6 P4,9


Boules d'énergie Érable/Pistaches




Ingrédients
40g de purée de dattes ou dattes hachées finement
15 pistaches hachées
1CT de pollen
1CT de flocons d'érable réduit en poudre
1CT sirop d'érable
2CS de Tahini (30g)
1 pincée de sel d'Himalaya
1/2 scoop de protéine Vega sans saveur
1 scoop (15g) de protéine de chanvre Prairie Naturals


Préparation

Bien mélanger tous les ingrédients ensemble en pressant à l'aide d'une fourchette ou avec vos mains afin que le mélange devienne homogène (il se peut qu'il reste quelques particules, vous les presserez dans vos mains au moment de façonner les boules).
Mettre 1CT comble du mélange dans le creux de la main et presser fermement en formant une boule.
Se conserve au congélateur! 

Donne environ 10 boules

C43 L2,3 G5 P2,7

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

jeudi 31 janvier 2019

Crème Budwig aux Framboises


Au moulin à café

Moudre les grains!

1 Cs de graines de lin
1 Cs de graines de citrouille
1 Cs de graines de tournesol
1/2 Cs de graines de chia
1/2 Cs de chanvre

Au mélangeur

Incorporer le mélange de grains moulus avec

1/2 banane
10 noix de cajou crues
1 Cs de matcha (J'utilise l'ensoleillé de chez David'S Tea, il a un goût d'orange)
1 Scoop de proteine de chanvre (Prairie Naturals)
1/2 T de framboise décongelées
1/2T à 1T de lait d'amande non sucré
1/4T de jus de citron
Sirop d'érable au goût!

Mixer le tout!!

Votre crème doit être lisse, pas trop épaisse ni trop liquide, ajustez avec le lait d'amande au besoin!

Garniture

Quelques rondelles de banane
Des sourires de noix de coco ;)
1/4T de granola Vitalité de #FourmiBionique (sans gluten)
1/8T de graines de pomme grenade
Quelques mûres

Bon appétit!



https://www.prairienaturals.ca/
https://www.lafourmibionique.com/
https://www.davidstea.com/ca_fr/solde/matcha-ensoleille/10689DT01VAR0059626.html
Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

mercredi 24 août 2016

Boules d'énergie

Boules energie

Je vous les propose en 3 façons!

Ingrédients
Aux abricots et matcha
1/2T de dattes
1/2T d'abricots séchés 
1/2T de noix de Grenoble
1/2T de canneberge séchées
1/4T de graines de citrouille
30 ml d'eau
*2càt de poudre de matcha (pour enrober)

Au chocolat
1/2T de datte
1/2T de Pacane
1/2T d'ananas séchés
1/2T de caroube
1,5 CàS de cacao
30 ml d'eau
*2càt de poudre de cacao (pour enrober) 

Aux mûres vertes
1/2T de noix du Brésil
1/2T de pruneaux
1/2T mûres vertes séchés (mulberries)
1CàS de flocons d'érable
1CàS de chanvre décortiqué
1CàS de graines de tournesol
30 ml d'eau

boule énergie


Préparation
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients d'une recette, à l'exception des poudres de cacao et de Matcha, dans le mélangeur. Il y a de forte chance que vous ne mélangiez pas tout d'un seul coup, vous devrez à l'aide d'une spatule souple déloger et mélanger le tout à la main parfois avant de repartir le mélangeur.
Il n'est pas nécessaire que le mélange soit homogène, en autant que les gros morceaux soient réduit, vos mains feront tout le restant du travail!

Mix boule énergie

Lorsque vous êtes satisfait de la texture, à l'aide d'une cuillère à thé, faites de petites boules que vous roulerez entre vos mains.

Dans un bol style «cul de poule» mettre le Matcha, déposer 5 à 6 boules et les faire rouler en faisant un mouvement circulaire dans le bol. Répéter pour les boules restantes. Faire la même étape avec les boules roulées dans le cacao.

Étaler les boules sur un papier ciré préalablement déposé sur une plaque à biscuits.

Congeler les boules pendant quelque heures afin qu'elles se raffermissent.
Les boules peuvent être par la suite placé dans un sac hermétique ou un plat allant au congélateur.

Bonne énergie!



Photos: Meve Design - www.mevedesign.com