Végé Pâté

 

Ingrédients

1 moyenne/grosse patate douce rappée

1 carotte rappée

1 branche de céleri coupée grossièrement

1 grosse échalote française coupée grossièrement

1/2T de noix de cajou crue trempées dans 1/2T d'Eau

1/2T  de graine de tournesols 

1/3T huile d'olive

1CS d'huile de sésames grillés

1/2T de levure alimentaire (j'utilise la Bob's Red Mill)

1/4T de farine de sarrazin

Le jus d'un citron

Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 350˚F

Dans un robot culinaire ou un mélangeur de type Vitamix, incorporer tous les ingrédients incluant l'eau de trempage des noix de cajou. Mélanger jusqu'à consistance désirée. Personnellement je met le Vitamix à vitesse moyenne/basse et je mélange entre 15 et 30 secondes. Je ne recherche pas une texture trop parfaite ou trop lisse, j'aime lorsqu'il reste différentes textures dans le mélange.

Mettre le mélange dans un plat en pyrex carré ou moyen rectangulaire. Ma mère le mettait dans une assiette à tarte anciennement et ça fonctionnait tout aussi bien!

Cuire au four 60 minutes. Laisser tiédir sur le comptoir environ 1h puis réfrigérer une heure pour un résultat optimal.

Consommer tel quel, sur des craquelins, en sandwich ... et où votre imagination peut vous emmener!

Bon appétit!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Bagel avec préparation à pizza!

Ingrédients
205g de préparation à Pizza sans gluten «ENJOY LIFE»
2CS poudre d'amande
3CS vinaigre de cidre de pomme
2 œufs
2CS huile de pépins de raisins
2CS sirop d'érable
1/4ct gomme de Xantan
1/3T d'eau tempérée

Garniture
Oignons déshydratés
Graines de sésame


Préparation

Préchauffer le four à 400˚F

Mélanger tous les ingrédients secs ensemble. Ajouter les œufs, le vinaigre de cidre de pomme, le sirop d'érable et l'huile. Bien mélanger, puis ajouter l'eau au mélange.

Mouiller vos mains et séparer la pâte en 6 boules égales. Avec chacune des boule, former un cercle aplati, mouiller vos mains aussi souvent que nécessaire afin que la pâte ne colle pas aux mains durant la manipulation. À l'aide de l'index, former un trou en tournant le doigt au centre de chaque bagel. Mouiller le doigt entre chaque bagel.

Mettre la garniture sur chaque bagel au goût.



Donne 6 bagels.

Cuire environ 20 minutes.

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Muffins carotte et banane

Ingrédients

1T Farine de quinoa
1T Poudre d'amande
1/3T d'huile végétale
1/3T Sirop d'érable
1 Grosse carotte rappée
1 Banane pilée
2CS Poudre de collagène
1/3T Blanc d'oeuf
1/2ct Bicarbonate de soude
1/2ct Poudre à pâte
1ct Extrait de vanille


Préparation

Préchauffer le four à 425°F.

Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, tout mélanger les ingrédients secs ensembles.

Ajouter graduellement en brassant après chaque ajout, les ingrédients humides.

Huiler un moule à muffin ou utiliser des moules en papier à insérer à l'intérieur et verser la préparation jusqu'au bord de chaque moule.

Donne environ 9 muffins.



Cuire 18 à 20 min. au four

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Biscuits avoine et raisins

 Ingrédients

1+1/4T Avoine sans gluten
1/4T Farine d'amande
1/4T Farine tout usage sans gluten
1 Œuf
1/4T Sirop d'érable
3/4T Raisins de Corinthe
2CS Chanvre concassé
1/2CT Poudre à pâte
1/4CT de sel



Matériel
Une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.

Préparation

Préchauffer le four à 375°F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à la fourchette.

À l'aide d'une cuillère à soupe, former des boules d'environ 1 pouce de diamètre, aplatir et compresser les boules avec vos mains. Afin que la préparation ne colle pas sur vos main, mouillé les légèrement. Déposer sur la plaque.

Cuire 30 min. ou jusqu'à ce qu'ils soient doré

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Saumon coriandre et basilic

 

Ingrédients 

2 portions
2 filets de saumon
Huile d'olive au citron
Une grosse poignée du jardin de coriandre thaï et basilic
Poivre au goût

Plaque de sel d'Himalaya
(Dans le cas ou vous n'avez pas ce magnifique «instrument» de cuisine, faite une papillote et ajouter du sel à vos ingrédients).


Préparation

Mettre les 2 filets de saumon sur la plaque de sel. À la main, étaler une petite quantité d'huile sur les poissons. Poivrer.
Hacher grossièrement les herbes, les étaler sur les poissons et presser légèrement.

Mettre la plaque de sel directement sur le BBQ et cuire environ 12 min (selon la grosseur de vos poissons).

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Biscuits mélasse style Pattes d'ours Vegan

Ingrédients

1T+1/2 Farine tout usage sans glutens
1 CS Graines de Chia
4 CS Lait d'amandes
1/4T mélasse aux dattes
2 CS compote de pomme
3 CS sirop d'érable
1/4T huile de pépin de raisin
1/2 CT poudre à pâte
1/2 CT cannelle moulue
1/4 CT gingembre moulu
1 généreuse pincée de sel

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et le lait d'amande et laisser reposer 1h30 à 2h afin que celle-ci gonflent.

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger l'huile, la mélasse, la préparation de chia, la compote de pomme et le sirop d'érable. Ajouter en 2 à 3 étapes les ingrédients sec préalablement mélangés.

À l'aide d'une cuillère et de vos mains, former des boules aplaties de la grosseur d'une cuillère à soupe, environ une douzaine.

 À l'aide d'une baguette chinoise, aplatir en angle à partir du bas vers le milieu du biscuit à 3 endroits rapproché, afin de former les creux des orteils d'un ours!

Cuire 12 à 15 min. au four

 

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Casserole de légumes

Ingrédients

1 échalote française
1/2 patate douce
2 branches de céleri
2 carottes moyennes
1 boîte de tomate étuvée entière (tomate et jus séparé)
15 à 20 asperges
3 feuilles de chou
1 feuille de Laurier
2 pincées de thym
1 CT fécule de maïs
1/3T vin blanc
1/2 cube de bouillon de légume
1 CS d'huile de Cameline ail rôti et chili ou huile végétal
1 CT d'huile infusé à l'ail


Préparation

Préchauffer le pour à 350°F

Dans un poêle style de fonte allant au four, faire revenir dans l'huile de Cameline ou végétale, l'échalote française coupée grossièrement avec le demi cube de bouille de légume.

Couper grossièrement la demie patate douche, le céleri et les carottes et ajouter dans la poêle et faire revenir à feu moyen environ 5 min.

Réserver 1/4T du jus de tomate pour délayer la fécule de maïs.

Déglacer au vin blanc, laisser frémir 2 min puis ajouter le jus de tomate. Ajouter la feuille de laurier, le thym et l'huile d'ail.

Couper en deux les asperges et les disperser sur le plat, faire de même avec les tomates. Saler et poivrer.

Couper grossièrement les feuilles de chou, puis recouvrir le plat avec celles-ci. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 1h15. Servir avec un peu de riz!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com