Muffins Jack fruit et Framboises

 

Ingrédients

2T farine d'amande
1/2T de flocons d'avoine
1/2T chanvre décortiqué
1/2T lait d'amande
1/3T de sirop d'érable
3X Fruit du Jacquier (Jack fruit) décongelés
1+1/2T framboise décongelées
2 œufs 
1/4CT gomme de Xantan
1/2CT bicarbonate de soude
1CT de poudre à pâte
1/3T huile de pépins de raisin
1CT de vanille



Préchauffer le four à 425˚F

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol à la fourchette. Faire un trou au centre de la préparation sec assez grand pour vous permettre de battre les œufs (battre les œufs!). Ajouter le lait d'amande+l'huile-Jack fruit+Framboises. Puis tout mélanger ensemble.

Mettre dans des moules à muffins et cuire 18 à 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuit au centre (vous pouvez vérifier avec la technique du cure dents!).

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Pizza verte!

 Ingrédients

1 croûte maison ou du marché sans gluten
2-3 CS pesto maison + 1,5 CS d'huile végétale ou pesto du marché
10 asperges
1 poignée d'épinard
1/2 poivron jaune
10 olive noire

Préparation

Préchauffer le four à 450°F.
Étaler le pesto sur la pâte à pizza et ajouter une couche d'épinard. Couper le poivron en rondelles et les étaler sur les épinards.

À l'aide d'un économe faire de fines lanières avec les asperges. Réserver les têtes d'asperges. (Ne jeter les bouts d'asperges restant, utilisez les dans une autre recette). Étaler les lanières d'asperges sur les poivrons, disperser les têtes et ajouter les olives coupées grossièrement.

Cuire 12 à 15 min. au four

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com  

Chips de Lotus et tartinade au chocolat

Ingrédients
Tartine au chocolat
100g patate douce cuite
40g ou 1/2 avocat mûre
2 CS Cacao
2,5 CS sirop d'érable
3 pincées de sel

Chip de Lotus
1 racine de Lotus
2 pincées de sel

Préparation

Tartine au chocolat
Tout mélanger ensemble dans le robot culinaire ou le mélangeur. Ajouter de l'eau au besoin si la préparation est trop épaisse.

Préchauffer le four à 375˚F

Chips de Lotus
À l'aide d'un économe, peller la racine de Lotus.
Couper en fine rondelles.
Mettre sur une plaque préalablement graissée ou recouverte d'un papier parchemin.
Cuire 20 min, retourner à mi-cuisson.

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Pain de maïs

Ingrédients

1T+1/4 Farine de maïs
3/4T Farine d'amande
2+1/2 CS cassonade ou sirop d'érable
1CT Bicarbonate de soude
1CT Poudre à pâte
1CT Gomme de Xantan
2 œufs
1/4T Beurre fondu
1T lait d'amande
1/2CT sel

Matériel
Moule à 4 quarts ou moule à muffin.
Pour un moule à pain, doubler la recette.

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sec à la fourchette. Ajouter les œufs, le lait et le beurre en 2 temps.

Mettre dans les moules 4 quarts.
Cuire 30 min.

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com