Tarte à la citrouille

Ingrédients 
2 tasses de citrouille cuite et pelée
1/2T de cassonnade
1/4T sirop d'érable
2 œufs légèrement battus
1T de lait d'amande ou cajou
1/4T de mélasse (mélasse de dattes)
2c. à soupe d'huile végétale
1/4c. à thé de sel
1/2c. à thé de gingembre moulu
1/2c. à thé de muscade moulue
1 1/2c. à thé de cannelle moulue.

Préparation
Préchauffer le four à 375°C

Dans un bol à l'aide d'une fourchette, battre légèrement les œufs. Ajouter tous les ingrédients ensembles.

Verser le mélange dans une pâte à tarte non cuite (voir recette tarte fraise rhubarbe érable pour la croûte à tarte - http://msansg.blogspot.ca/2015/08/tarte-fraise-rhubarbe-erable.html)

Ne pas recouvrir d'une autre pâte à tarte.
Recouvrir d'amandes effilées.

Cuire 25 minutes à 375°C
Si les amandes ne sont pas assez grillées, mettre 2min30sec à Broil en surveillant votre tarte!

Inspiration tante Nicole!

Bon appétit! 


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Pain banane, chocolat, pacane

Ingrédients 
1/2T d'huile végétale (Avocat)
2 œufs
1/2T lait d'amande
1c. à thé de vanille
3/4T cassonade
1 1/2T farine tout usage, sans gluten (Cuisine Soleil)
1c. à thé de bicarbonate de soude
1c. à thé de poudre à pâte
1 pincé de sel
1/2T de noix de Pacane
1/2T de graines de chanvre écaillées
1/2T de chocolat noir en pépites
2 bananes

Préparation

Préchauffer le four à 350°F

Dans un bol à l'aide d'un fouet mélanger l'huile, le lait d'amande, les 2 œufs, la vanille et la cassonade.

Ajouter ensuite au mélange la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger à l'aide du fouet.

Puis couper les bananes en petit morceaux. Ajouter au mélange les bananes coupées, le chocolat, les noix de Pacane et les graines de chanvre.

Cuire au four 60 minutes.

Savourez! 


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Barre tendre maison

Ingrédients 
1T de beurre d'amande
1/2T de miel
1/4T d'huile végétale (Avocat, arachide, une huile sans goût de préférence)
2T de flocons de Quinoa
1/4T de graine de chanvre
1/2T de raisins secs
1/2T de canneberges séchées
1/2T de pistaches, noix de Grenoble ou pistaches

Préparation
Préchauffer le four à 350°F

Mettre tous les ingrédients ensemble dans un bol. À l'aide d'une spatule en silicone bien mélanger tous les ingrédients afin que tous les ingrédients soient liés. Vous n'obtiendrez pas une pâte parfaite!

Dans une plaque à biscuit ou dans un moule en silicone à petites portions préalablement graissé avec un peu d'huile végétale, étaler également le mélange et effectuer une pression à l'aide de la spatule.

Cuire 20 minutes au four à 350°F

Laisser refroidir avant de démouler. Si vous utilisez une plaque à biscuit, à l'aide d'un couteau, couper délicatement en barre puis les extraire de la plaque.

Note: J'ai acheté un moule à petites portions et c'est vraiment parfait pour créer des barres tendres! https://www.epicureselections.com/fr/produits/vaisselle-et-ustensiles/gagne-temps/4231/moule-%C3%A0-petites-portions/

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Tarte fraise rhubarbe érable

Ingrédients 
2,5T de fraises fraîches
1T de rhubarbe fraîche
1/2T de cassonade
1/4T de sirop d'érable
1c. à S de flocon d'érable
1 Croûte à tarte Kinnikinnick https://www.kinnikinnick.com/


Préparation
Préchauffer le four à 400°F.

J'ai découvert un nouvelle croûte à tarte sans gluten tout à fait génial, j'ai donc utilisé la manière simple pour la croûte, mais vous pouvez faire une croute maison aussi!

Couper la rhubarbe en petits morceaux grossièrement! Couper les fraises en tranches. Réserver environ 1/2 tasse de fraises pour finaliser le dessus de la tarte.

Dans un bol mélanger les fraises, la rhubarbe, le sirop d'érable et la cassonade. Déposer le tout dans la croûte à tarte. Assurez-vous d'étaler la garniture également. Disposer les fraises restantes sur le dessus de la tarte afin de former une croûte de fraises! Laisser tomber sur le dessus quelques flocons d'érable.

Mettre la tarte et son assiette, dans une autre assiette à tarte plus grande. Les fruits perdront beaucoup d'eau et formeront un magnifique sirop grâce au sucre. Pour éviter un nettoyage intensif de votre four, je vous le conseil fortement, car débordement il y aura!!

Cuire au four 10 minutes à 400°F sur la grille du bas (Afin de cuire la pâte) puis baisser la température à 350°F et cuire de 45 minutes à 60 minutes, tout dépendant de votre four.

Bon appétit!!


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Gâteau au chocolat épicé

Ingrédients 
Gâteau
2T de farine tout usage sans gluten (Cuisine Soleil)
1c. à thé de bicarbonate de soude
1c. à thé de poudre à pâte
1/2c. à thé de sel
1,5T de cassonade
1T de beurre
1/2T d'huile d'arachide
2 œufs
3/4T de café espresso
3/4T de cacao
2c à thé d'extrait de vanille

Ganache
Un carton de crème 35% (473 ml)
2c. à soupe de sirop d'agave
2T de chocolat noir en pépite (ou haché si en cube)
2c. à thé de poivre de Cayenne
1c. à thé de piment de Jamaïque

Préparation 
Préchauffer le four à 350°F. Beurrer un moule à charnière de 9 po

Gâteau
Dans un premier bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger les œufs, la cassonade, le beurre, l'huile et la vanille.

Dans une tasse à mesurer, mélanger le cacao et le café, vous obtiendrez une pâte, incorporer cette pâte au mélange d'œufs.

 

Ajouter en 3 parties le mélange sec au mélange d'œufs. À l'aide d'un fouet rendre le mélange homogène. Repartir la pâte dans le moule. Cuire 45 minutes au four ou jusqu'à ce qu'un cure-dents piqué au centre en ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.

Note: commencer à préparer la ganache pendant la cuisson du gâteau

Ganache
Dans une casserole, porter à ébullition la crème et le sirop d'agave.

Dans une grosse tasse à mesurer de 4 tasses, mettre le chocolat, le poivre de Cayenne et les épices de Jamaïque. Vous pouvez mettre plus de poivre de Cayenne si la ganache n'est pas assez épicée! Verser la crème chaude et laisser fondre le chocolat 1 à 2 minutes. À l'aide d'une cuillère brasser le mélange afin qu'il devienne lisse et homogène. Réfrigérer minimum 1 heure.

Montage
Démouler le gâteau. À l'aide d'un couteau très tranchant, couper le à l'horizontal et déposer la première partie dans votre plat de service. Étaler de la ganache sur la première partie, puis y déposer la seconde partie. Étaler de la ganache sur le dessus et les côté du gâteau.

Bon appétit!

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Pétoncles poêlés, sauce légère aux cajous

Ingrédients 
4 gros pétoncles
1 champignon pleurote de panicaut
1/4T de boisson de cajous
1 échalote française
1 gousse d'ail
2c. à S d'huile végétale
1c à thé de Mycryo (http://www.mycryo.ca/fr/)
1 pincée de fécule de maïs
1/2c. à thé de persil frais
Sel et poivre

Ingrédient prévus pour une personne. 

Préparation 
Sauce
Couper finement la moitié de l'ail et la moitié de l'échalote française. Dans une petite casserole mettre 1c. à soupe d'huile végétale, ajouter l'ail et l'échalote. Cuire à feu moyen. Ajouter la boisson de cajous, délayer une pincé de fécule de maïs dans la boisson, puis incorporer au mélange. Assaisonner de sel et poivre. À la toute fin, ajouter le persil frais taillé finement.

Pleurotes
Couper grossièrement l'autre moitié d'échalote française. Couper la pleurote sur la sens de la hauteur. Dans une poêle anti-adhésive, mettre une demie à une cuillère à souper d'huile végétale (dépendant de la grosseur de votre poêle) puis y déposer les tranches de pleurote et l'échalote française. Cuire à feu moyen/doux jusqu'à ce que les pleurotes brunissent légèrement. Saler et poivrer.

Pétoncles
Couper l'autre moitié d'ail très finement. Dans une poêle anti-adhésive mettre le mycryo à feu moyen/fort, lorsque celui-ci est chaud, ajouter l'ail puis les pétoncles. Cuire à feu moyen 2 minutes du premier côté, une mince partie deviendra blanche. Retourner les pétoncles, puis cuire une minute du second côté. Fermer le feu et laisser reposer de 1 à 2 minute les pétoncles hors du feu dans al poêle.

Note: Le mycryo fera dorer vos pétoncles. Il ne faut pas trop cuire les pétoncles, lorsque la chaire est encore rose et tendre au centre (peu ou pas cuite celle-ci est simplement réchauffé par la cuisson des extrémités), cela vous permettra d'obtenir des saveurs sensationnelles et de savourer pleinement vos pétoncles.

Mettre à disposition de la sauce pour vos pétoncles. Vous pouvez aussi ajouter de la fleurs de sel sur vos pétoncles cela en fera ressortir les goûts. Vous pouvez accompagner le tout d'une salade de vos légumes favoris. J'ai fait une sauce à salade toute simple avec du vinaigre de figues, huile d'olive, sel et poivre.

Bon appétit!

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Cornichons à l'aneth marinés

Quantité: environ 8 pots

Ingrédients 
Environ 145 concombres grosseur cornichons de différentes grosseurs (moyens et petits)
8 tasses d'eau
8 tasses de vinaigre à marinade
1 tasse de sel de mer
1/4 tasse de sucre
8 grosses gousses d'ail
4c. à thé de poivre en grain
4c. à thé de graines de moutarde
2c. à  thé de graines de celeri
8 branches d'aneth

8 pots massons de 1 litre chaque

Préparation
Si vous achetez les concombres plusieurs heures avant de les mettrent en pot, il est important de les conserver dans l'eau glacée, exemple dans votre évier.

Laver à l'eau froide les concombres.
Dans une casserole mettre l'eau, le vinaigre, le sel et le sucre à bouillir.

Pendant ce temps, remplir chaque pot avec:
1/2c. à thé de poivre en grain, 1/2c. à thé de graines de moutarde, 1/4c. à thé de graines de celeri, une gousse d'ail, une branche d'aneth.
Remplir chaque pot avec environ 15 à 18 concombres, vous pouvez bien les tasser et remplir jusqu'au bord.

Lorsque la préparation vinaigrée bouille, à l'aide d'une louche ou d'une tasse à mesurer, remplir chaque pot un par un jusqu'au bord avec le liquide. Laisser environ 1/2 centimètre dans le haut d'air. Aussitôt le pot rempli, mettre le couvercle dessus. À l'aide d'un linge à vaisselle ou d'une mitaine à four, serrer le couvercle. Poursuivez avec le pot suivant.

Au fil des minutes vos cornichons tourneront du vert éclatant au vert kaki.

Compter le nombre de «pock» que vos pot feront afin de vous assurer que chacun sera scellé!

Laisser mariner au minimum 1 semaine avant de consommer!!

Bon appétit!! 


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