Marinade poulet à la lime

Ingrédients 
1 CS Moutarde de Dijon
1/2 CT Herbes Salées
1/2 CT Sambal Oelek
1/2 CT Fleur d'ail
1/2 CT Aneth séchée
1 CS Sirop d'érable
2 CS Jus de lime
Poivre au goût

2 poitrines de poulet bio

Préparation
Ciseler les poitrines afin que la marinade puisse mieux imprégner la viande, les déposer dans un plat en Pyrex.

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble. Étaler uniformément sur les poitrine de poulet, poivrer au goût.

Laisser mariner au réfrigérateur 24h.

Cuire à la poêle, au four ou au BBQ lentement afin que la viande reste tendre et juteuse.

Accompagner de la salade de betteraves jaunes et mangue!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Potage courgette et asperges

Ingrédients
1,75L de bouillon de poulet bio maison
250g de carotte bio ou 1+1/2 grosse carotte bio
200g de patate blanche (1/2 grosse patate ou deux petites)
350g à 400g de Zucchini
10 grosses asperges
1/3T de flocon de lentilles rouge (bonne source de protéine)
3 branches et feuilles de lime
Sel et poivre au goût

Préparation

Mettre le bouillon à chauffer dans une grande casserole.
Couper tous les légumes grossièrement. Assaisonner. Ajouter sur le dessus les branches et feuilles de lime (attention, les branches ont des piques très piquants!!!).
Laisser mijoter 20 à 30 min ou jusqu'à ce que les patates soient cuites. Laisser reposer la souper a feu fermé 10 à 15 minutes afin que les feuilles de lime libère leur saveur.
Retirer les feuilles de limes.
Passer le tout au mélangeur afin d'obtenir un mélange homogène.

Déguster ;)

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Muffins Framboises+banane (sans sucre ajouté)

Ingrédients

1T farine de Quinoa
1/2T de flocons de Quinoa
1CT bicarbonate de soude
1CT de poudre à pâte
1 œuf
1T lait d'amande
1/3T d'huile de pépin de raisin
1 banane coupée en demie rondelles
4CS de confiture de Framboise (j'aime beaucoup la marque Crofter's)
1/3T pacane coupées grossièrement


Préchauffer le four à 400˚F

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol à la fourchette (sauf les noix). Faire un trou au centre de la préparation sec assez grand pour vous permettre de battre l'œuf (battre l'œuf!) ajouter le lait d'amande+l'huile+banane+la confiture. Puis tout mélanger ensemble, ajouter enfin les pacanes.

Mettre dans des moules à muffins et cuire 18 à 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuit au centre (vous pouvez vérifier avec la technique du cure dents!).

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Poulet Bio, Miel-Dijon-Citronnelle

Ingrédients
1 Poulet Bio du marchand
* Préchauffer le four à 375˚ F et calculer:
20min / Livre si décongelé
30min / Livre si congelé

Dans un bol

Mélanger ensemble puis badigeonner le poulet

2 à 3 Cs de miel de producteur*
1/2 Cs de moutarde à l'ancienne Grey Poupon
1+1/2 Cs moutarde de dijon Grey Poupon
1 Cs de graines de Moutarde (Dion)
Sel et poivre au goût (J'adore mon poulet salé!)

*Truc et Astuce! Si vous avez du miel qui a caramélisé ou qui a tourné en sucre, profitez-en pour l'utiliser dans cette recette, il suffit de le chauffer légèrement pour qu'il reprenne une texture liquide! À noter que le miel est non périssable, donc ne le jetez pas si il n'a plus la texture désiré, utilisez votre imagination pour l'employer autrement!

Ajouter au plat de cuisson

3 à 4 tasses d'eau
1 grosse échalote française ou deux moyennes coupées grossièrement
2 branches fraîches de Citronnelle, couper le bulbe sur la longueur
1 Ct de romarin séché (Dion ou du jardin de l'été!)

Cuisson
Cuire selon le poids à couvert. Je termine toujours par 2 à 4 min à «Broil» (non couvert) pour dorer mon poulet en l'arrosant des jus de cuisson à toute les minutes, de plus vous pourrez le surveiller pendant cette étape afin qu'il ne brûle pas...!

Bon appétit!

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