Chips de Lotus et tartinade au chocolat

Ingrédients
Tartine au chocolat
100g patate douce cuite
40g ou 1/2 avocat mûre
2 CS Cacao
2,5 CS sirop d'érable
3 pincées de sel

Chip de Lotus
1 racine de Lotus
2 pincées de sel

Préparation

Tartine au chocolat
Tout mélanger ensemble dans le robot culinaire ou le mélangeur. Ajouter de l'eau au besoin si la préparation est trop épaisse.

Préchauffer le four à 375˚F

Chips de Lotus
À l'aide d'un économe, peller la racine de Lotus.
Couper en fine rondelles.
Mettre sur une plaque préalablement graissée ou recouverte d'un papier parchemin.
Cuire 20 min, retourner à mi-cuisson.

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Pain de maïs

Ingrédients

1T+1/4 Farine de maïs
3/4T Farine d'amande
2+1/2 CS cassonade ou sirop d'érable
1CT Bicarbonate de soude
1CT Poudre à pâte
1CT Gomme de Xantan
2 œufs
1/4T Beurre fondu
1T lait d'amande
1/2CT sel

Matériel
Moule à 4 quarts ou moule à muffin.
Pour un moule à pain, doubler la recette.

Préparation

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sec à la fourchette. Ajouter les œufs, le lait et le beurre en 2 temps.

Mettre dans les moules 4 quarts.
Cuire 30 min.

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Grelots romarin épicés

Ingrédients 

2 portions
10 patates grelots multicolores
1/2 CT Sambal Oelek
1/2 CT fleur d'ail dans l'huile
1/2 CT herbes salées du bas St-Laurent
Poivre au goût
1 grosse échalote française

Préparation
Couper les grelots en 2 ou en 4 morceaux, enrober avec le Sambal Oelek, la fleur d'ail, les herbes salées et le poivre.

Laisser reposer 1h.

À l'aide d'un papier d'aluminium, former une papillote, déposer les grelots et ajouter l'échalote française coupée grossièrement.

Cuire à feux moyen sur le BBQ entre 15 et 25 min.

Papillote

Une fois cuîtent

Accompagne merveilleusement bien vos grillade d'été!

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Cup choco amandes

Ingrédients

Chocolat
165g Toblerone chocolat noir ou chocolat noir avec 1CS de sirop d'érable
1CS d'huile de pépin de raisin

Ganache
4CT de beurre d'amandes croquant
1CS huile de pépin de raisin
1CS sirop d'érable
1/2CT vanille
1 pincées de sel d'Himalaya

Garniture
Amandes concassées

Matériel
Moule en papier à Cupcake
Petite plaque à biscuits ou plateau allant au congélateur

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1CS d'huile.

Mettre 1/2CS du chocolat fondu dans le moule en papier à Cupcake, tenir le moule dans le fond de la main et faire rouler le chocolat sur le contour jusqu'au bord ou à l'aide du dos de la cuillère étaler le chocolat sur les côtés afin de recouvrir l'intérieur du moule.

Déposer sur la plaque et mettre au congélateur 5 à 8 minutes

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la ganache, elle formera une pâte. Former des petites boules aplatie.

Déposer au centre de chaque cup la ganache en boule aplatie. Assurez vous que la boule ne dépasse pas le niveau du Cupcake.

Couvrir du chocolat restant à l'aide d'une cuillère, vous pouvez niveler le chocolat avec le dos de la cuillère. Garnir de quelques morceaux d'amande.

Mettre au congélateur 5 à 10 minutes.

Démouler rapidement les cup en tirant doucement sur le papier!

Se conserve environ 2 semaine au réfrigérateur dans un plat hermétique.

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Poulet aux épices Yunnan

 

Ingrédients
1 Poulet Bio du marchand
* Préchauffer le four à 375˚ F et calculer:
20min / Livre si décongelé
30min / Livre si congelé

Dans un bol

Mélanger ensemble puis badigeonner le poulet

2 à 3 Cs de sirop d'érable
1/2 Cs de moutarde de dijon Grey Poupon ou la Maison Orphée
3CS d'épices Yunnan de chez Épices de cru, broyées au mortier et pilon
Sel et poivre au goût (J'adore mon poulet salé!)

Badigeonner 
Mélanger le sirop d'érable et la moutarde de Dijon puis badigeonner

*Je sale et poivre une première fois, je badigeonne puis je remet du sel et du poivre ainsi que les épices Yunnan, je repasse ensuite le pinceau pour que les épices collent bien au poulet.

Ajouter au plat de cuisson

2 à 3 tasses d'eau

Cuisson
Cuire selon le poids à couvert. Je termine toujours par 2 à 4 min à «Broil» (non couvert) pour dorer mon poulet en l'arrosant des jus de cuisson à toute les minutes, de plus vous pourrez le surveiller pendant cette étape afin qu'il ne brûle pas...!

Bon appétit!

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Biscuits beurre d'arachides croquants

Ingrédients
15g de farine d'amande (1 CS)
8 CS de beurre d'arachide 100% Naturel croquant
25g de cassonade
1 blanc d'œuf

Préchauffer le four à 375˚F

Préparation

Tout mélanger ensemble à la fourchette.
Former 12 petits biscuits.
Piler, marquer d'une croix avec le dessus d'une fourchette. (Si c'est trop collant, réchauffer la fourchette sous l'eau chaude)
Cuire environ 10 min
Laisser refroidir 10 min

C-77 L-5,3 G-4,2 P-3,2

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Crème brûlée mangue érable

Ingrédients

1 chopine de crème 35%
5 jaunes d'œuf
1/4 T sucre
1 CS vanille
2 CS sirop d'érable
200g de purée de mangue dont vous aurez retiré le plus d'eau possible

1/4 T sucre blanc avec sucre d'érable


Préparation

Préchauffer le four à 325˚F
Faire bouillir de l'eau.

Chauffer la crème dans une casserole et arrêter avant ébullition.

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre durant 3 à 4 min ou jusqu'à ce qu'ils deviennent plus clairs. Ajouter la vanille.

Ajouter en filet la crème, tout en battant, sur le mélange de jaune d'œuf, pour ne pas quelle cuise les jaunes.

Ajouter la purée de mangue ainsi que le sirop d'érable en battant.

Mettre 5 à 7 ramequins dans un plat en pyrex et les remplir jusqu'au bord du mélange.

Verser l'eau bouillante tout autour des ramequins jusqu'au 3/4.

Enfourner pendant 40 min.

Laisser refroidir, puis sortir les ramequins du bain marie et laisser reposer 1h ou mettre au frigo toute la nuit.

Au moment de servir, répandre une mince couche de sucre et sucre d'érable sur les crèmes, à l'aide d'une torche à crème brûlée, chauffer le sucre afin qu'il caramélise uniformément.


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