Salade de pâtes à la Thaï

Ingrédients
Fusilis sans gluten
1/2 zucchini coupés en petits batonnets
Une carotte rappée
1/4 de piment rouge coupé en petits morceaux
4 à 5 champignons amincis
2 oignons verts coupés en petits morceaux
Une poignée de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
1 canne de thon
1 cuillère à thé de graines de sésame
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
Sel et poivre au goût 

Vinaigrette
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de sauce soya 
1 à 2 cuillère à soupe d'huile

Préparation
Faire bouillir les pâtes jusqu'à la consistance voulue, puis les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Hacher les légumes, fines herbes et le gingembre. Mélanger les légumes avec le thon dans un bol, ajouter les graines de sésame, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Directement à même le plat, verser les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter de l'huile en conséquence. Bien mélanger et servir!

Bon appétit! 

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Galette à la truite et aux crevettes

Voici une recette qui demande un peu plus de temps, mais le résultat est fabuleux, frai et goûteux!

Ingrédients
1 filet de truite
La moitié de la quantité de la truite en crevettes style de Matane (petites crevettes)
3 oignons verts hachés
Un gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe de gingembre haché
4 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à thé de poivre de cayenne
Poivre au goût

4 à 5 pommes de terre moyennes
1 cuillère à thé de sel de mer
4 cuillères à soupe de beurre

Couper les pommes de terre en petit cube, les rincer 2 à 3 fois et les faire bouillir avec une cuillère à thé de sel de mer. Lorsqu'elles seront prête les piller avec du beurre. Si vous avez un batteur électrique vous pouvez l'utiliser vous aurez des pommes de terre moelleuse!

Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher finement les oignons verts, la gousse d'ail, le gingembre et la coriandre. Réserver dans un plat et y ajouter les poivre de cayenne.

Couper la truite (sans la peau) et les crevettes en petits cubes.
Incorporer le poisson et les crevettes au mélange de légumes et d'herbe. Bien mélanger.
Ajouter les pommes de terre pilées. Mélanger le tout.

Former à la main des petite galette, chauffer l'huile dans la poêle et y déposer les galettes.
Cette fois-ci, j'ai utilisé du Mycryo plutôt que de l'huile. Le Mycryo est un beurre de cacao, si vous êtes curieux voici le site Internet ou vous y trouverai plusieurs informations très intéressantes! www.mycryo.com

Petits trucs qui a facilité ma seconde cuisson!
Ne faites pas vos galette trop épaisses, laissez les dorer, lorsque vous les retournerez, ré-aplatissez les légèrement, de cette façon elles vont beaucoup moins se défaire dans votre assiette!

Servir avec du riz et des légumes. (j'ai fait revenir avec un peu de beurre dans la poêle, des zucchinis en languettes, du poireau, des poivrons rouges et des champignons)

Bon appétit!

Inspiration: à la Di Stasio

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Soupe au miso

Cette soupe est rapide, simple et goûteuse pour les amateurs du miso!!

Ingrédients

Un casseau de champignons shiitake coupés en lanières
3 grosse cuillères à soupe de miso (J'achète le miso Riz et Soya)
3 cuillères à soupe de sauce soya (La SAN-J est sans gluten!!)
1 Tasse de tofu mi-ferme ou mou coupé en dés
2 cuillères à soupe de gingembre frais coupé finement
1 gousse d'ail hachée finement
4 à 5 oignons verts coupés finement
5 Tasse d'eau
1 Tasse de vermicelles de riz cuits

 

Préparation

Dans un un bol mélanger le tofu avec 1 cuillère à soupe de sauce soya (laisser mariner 20 minutes).
Pendant ce temps faite bouillir de l'eau, mettre les vermicelles dans un contenant résistant à la chaleur, lorsque l'eau bouille, versez la sur les vermicelles, laisser cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient cuit.
Dans une poêle faire revenir  les champignons, le gingembre, les oignons verts et l'ail.

Dans une casserole mettre le 5 Tasses d'eau, le miso, les 2 cuillères à soupe restant de la sauce soya. 
Portez à ébullition afin de dissoudre le miso.

Ajoutez les champignons, le gingembre, l'ail, le tofu et les oignons verts.
Mettre les vermicelles dans les bols et verser la soupe.
Vous pouvez aussi déposer sur le dessus de la soupe des algues séchées coupées finement.

Bon appétit!



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Pizza... qui goûte la pizza!

J'en avait assez d'essayer de faire de la pâte sans gluten pour ma pizza, c'était pas super génial, compliqué et ne goûtait pas toujours super bon... J'ai essayer beaucoup de pains sans gluten et autre produit à base de pain sans gluten qui goûtent tous... ordinaire. Si vous manger sans gluten, vous êtes constamment à la chasse aux bons goûts et au bon pain, car ils sont plutôt rare!!! Voici donc que mon copain, en faisant les allées du Super Marché, est tombé sur un produit qui nous a tout les deux enchanté!! Placement de produit, oui oui j'encourage les compagnie que j'aime!! Udi's (http://udisglutenfree.com) à créé des produits que j'aime beaucoup et qui rendent mes Hamburgers et mes pizzas moins plate!!

Pour ce qui est du pepperoni il y a quelques compagnies qui en font du sans gluten, pour ma part j'aime beaucoup les ingrédients de Natural Sélection (http://www.mapleleaffoods.com)!

Préchauffez le four à 375˙F

Ensuite pour ce qui est de la sauce, je ne me casse pas la tête! Une bonne pâte de tomates fera l'affaire! Vous pouvez faire un mélange avant de l'appliquer sur la pâte en y ajoutant du pesto (mon préféré Maison LeGrand - http://maisonlegrand.com)

La sauce vous en mettez à votre goût, moi je suis un type sauce, alors j'en met généreusement!

Ajouter le pepperoni sur le dessus.

Pour ce qui est des ingrédients c'est vraiment au goût ou ce qu'il y a au frigo!

Ingrédients tomates, zucchinis, champignons, poireau, oignon et ajouter votre fromage préféré

Enfourner 11 à 15 minutes (dépendant de la puissance de votre four)

Déguster chaud!

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Biscuits Choco qui vous feront craquer!

Ils craquent et vous feront craquer!

 

Ingrédients 

1 Tasse (8oz) de chocolat mi-amer grossièrement haché ou en pépites
1 1/4 Tasse de farine de riz brun
1/2 Tasse de poudre de cacao
2c. à thé de poudre à pâte
1/2c. à thé de sel fin (de mer de préférence)
1/2 Tasse de beurre fondu
3/4 Tasse de cassonade
2 gros œufs
1c. à thé d'extrait de vanille
Finission
1 Tasse de sucre en poudre

La farine que j'aime utiliser est celle de Cuisine Soleil, ils ont beaucoup de sortes de farine et même de la toute usage!

Préparation

Au bain-marie faire fondre le chocolat. Je n'ai pas de bain-marie je met donc de l'eau à bouillir et y dépose ma tasse en pyrex avec le chocolat à l'intérieur.

Tamisez la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel, étape à ne pas laisser au hasard, vous trouverai un tamis dans un magasin du dollar très peu cher et il vous permettra d'avoir des dessert tellement plus fin! S'il-vous-plaît, investiser le 1$!

Au batteur électrique, dans un autre bol ,mélanger le beurre fondu et la cassonade de 3 à 5 minutes le mélange doit être lisse, cassez les morceaux de cassonade qui vous résistent!

Ajouter au mélange, les œufs et la vanille 

Sans cesser de battre, incorporez le chocolat, lorsque le mélange est homogène, poursuivez avec les d'ingrédients tamisés.

Laissez reposer au réfrigérateur au moins 2 heures.

Préchauffer le four à 350 ˚F

Faire des boules de pâte d'environ 1 pouce de diamètre  à l'aide d'une cuillère et vos mains. Rouler les boules dans le sucre à glacé et les enrober généreusement. 

Placer les boules sur une plaque de cuisson en prenant soin de laisser un espace entre chaque de 2 pouces.

Cuire 11 min ou jusqu'à ce que les biscuits craquent sur le dessus.

Laissez reposer quelque instant et déguster!

Inspiration à la di Stasio3 

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Soupe aux légumes et à la citronnelle

Vite fait, bien fait!

Quoi de mieux qu'une bonne soupe aux légumes pour nous réconforter quand il fait froid!

 

Ingrédients

Jus de tomate en quantité suffisante
Une grande tige de citronnelle coupée en 4 ou 5 morceaux
1 zucchini
1/2 aubergine
1 pied de brocoli
2/3 d'un poireau
Quelques tranches de chou blanc ou rouge
2 gousse d'ail
Une poignée de persil frais
Sel et poivre au goût

Verser dans une casserole le jus de tomate, habituellement j'aime le ratio 2/3 de jus de tomate pour 1/3 de légumes et même des fois plus! Mettez les bouts de citronnelle à l'intérieur.
À noter, la citronnelle servira pour le goût, vous n'aurez donc pas à gruger ce bout de bois dans votre soupe!

Coupez votre poireau et votre ail et faites les revenir dans une poêle, de cette façon l'ail caramélisera et donnera un bon goût à votre soupe!

Coupez et ajoutez les légumes durent en premier puis continuer vers les légumes les plus mous.

Je vois souvent des gens jeter les pieds de brocolis et utiliser seulement les têtes, pourtant le pieds lorsqu'il est épluché est très bon! Je coupe environ 1/2 pouce dans le bas du pied, car souvent cette partie est dure, je l'épluche et l'intègre à mes soupes!

Poursuivez avec aubergine, zucchini et chou

Laissez mijoter jusqu'à ce que les légumes soit cuit mais encore un peu croustillants.
Ajoutez le poireau et l'ail caramélisé.
À la finale ajoutez le persil préalablement coupé.

Dégustez votre soupe en bonne compagnie!

Photographie Laval, Photographie Montreal

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Salade de quinoa colorée

Ingrédient

Quinoa 2 couleurs, c'est tellement plus joli!
Piment rouge doux
Oignons verts (aussi appelé échalotes)
Coriandre fraîche
Des câpres
1/2 gousse d'ail
Poivre en moulin

Cuisson du Quinoa

1 T de quinoa, que vous enrobez dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, ajoutez 1T 2/3 d'eau ou de bouillon. Si vous ne voulez pas faire coller votre quinoa (comme moi) mettre à feu moyen doux pour environ 30 minutes. Vous pouvez le brasser à l'occasion!

Coupez les piments, oignons verts, votre ail et votre coriandre. Les quantités sont au goût! Ajoutez tout les ingrédients au quinoa lorsqu'il sera refroidit. Bien mélanger

Vinaigrette

Ajoutez directement au mélange de quinoa un bon filet d'huile d'olive, le jus de 1/2 citron, 2c à soupe de vinaigre de riz, 1c à soupe de sirop d'érable. Encore une fois, faite vous confiance et goûtez! Le mélange ne doit pas goûter l'huile mais avoir une bonne harmonie entre celle-ci et le vinaigre/jus de citron.

Bon appétit!

Photographie Laval, Photographie Montreal

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