Ailes de poulet des séries des Canadiens

Ingrédients 
Environ 2 kilos d'ailes de poulet
2C. à S. de Paprika fumé
4C. à S. de Paprika doux
1 boîte de pâte de tomate
2C. à S. de cassonade
3C. à S. de sirop d'Agave (ou de miel)
10 gouttes de fumée liquide
2 grosses gousses d'ail
1C. à thé de poivre de cayenne ou plus pour ceux qui aime épicé!!!
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Préparation 
Mélanger tout les ingrédients ensemble à l'exception des ailes de poulet.

Lorsque vous obtenez une pâte, ajouter les ailes et s'assurer que chacune est enrobée du mélange.

Recouvrir d'une péllicule de plastique et mettre au réfrigérateur 2 heures.

Préchauffer le four à 400°F, disposer les ailes sur une plaque à cuisson et enfourner 20 minutes, tourner à mi-cuisson.

Inspiration Louis-François Marcotte

Déguster avec appétit !!!


Photographe corporatif www.mevedesign.com

Potage à la Courge Butternut

Ingrédients 
Une courge butternut (musquée)
Une tête d'ail
Un poivron rouge doux
1L de bouillon de poulet ou de légumes
Huile d'olive
Sel et poivre

Préchauffez le four à 375°F
Couper la courge en deux sur la longueur, enlever les graines du centre, saler et poivrer. Ajouter un filet d'huile d'olive sur votre plaque et déposer la courge côté chaire sur la plaque.

Couper le bout de la tête d'ail et l'emballer au complet dans du papier d'aluminium et la déposer sur la plaque. (ATTENTION de pas séparer les gousses, laisser la tête d'ail entière en coupant d'un coup de couteau les têtes du haut)

Laver le poivron et le mettre entier sur la plaque.

Enfourner le tout! Tourner le poivron après 20 minutes de cuisson, puis par la suite à tout les 10 minutes.

Cuir le tout entre 40 et 45 minutes

Il faut attendre quelques minutes afin que l'ail et le poivron refroidissent. Lorsque vous sentez qu'ils ont refroidit, à l'aide d'une fourchette ou pour les plus résistant à la chaleur à l'aide de vos mains, enlever le peau du poivron ainsi que le centre, la tige et les graines. Déballer la tête d'ail et en extraire l'ail en pressant sur chacune des gousses. Vider la chair de la courge de l'écorce.

Mettre le tout (Courge, poivron et ail confite) dans une récipient, ajouter le bouillon, assaisonner au goût de sel et de poivre et homogénéiser le tout à l'aide d'un bras mélangeur ou au mélangeur électrique. Servir chaud, au besoin refaire chauffer sur le rond!

Ce potage est une excellente entrée pour impressionner vos invités!


Bon appétit!

Photographe corporatif www.mevedesign.com

Muffins canneberges, grenoble, chocolat...

Ingrédients 
1T de farine tout usage sans gluten (j'utilise la cuisine Soleil)
1/2T de flocons de Quinoa
1T de lait de tournesol (lait d'amande, lait de quinoa, lait de ce que vous avez sous la main!)
1/3T d'huile d'avocat (ou une huile n'ayant pas un goût prononcé)
1 œuf
1c. à thé de bicarbonate de soude
1c. à thé de poudre à pâte
1/3T de sirop d'érable
1/3T de canneberges
1/3T de chocolat en pépites
1/4T de noix de grenoble
2 bananes



Préparation
Préchauffez le four à 400°C 

Mélanger les ingrédients secs ensemble dans un bol (farine, flocons de Quinoa, bicarbonate de soude, poudre à pâte). Dans un autre bol mélanger le lait, l'œuf, l'huile et le sirop d'érable, puis incorporer au mélange de farine. Couper les bananes en petits morceaux et les ajouter au mélange avec les canneberges, le chocolat et les noix de grenoble.

Graisser l'équivalent de 12 moules à muffins (avec du beurre ou de l'huile, ou encore utiliser des moule en papier dans vos moule à muffins), remplir les moules au complet de la préparation. Faire cuire au four de 18 à 20 minutes.

Bon appétit!

Photographe corporatif www.mevedesign.com

Galette de sarrasin et pommes caramélisées

Ingrédients 
Préparation galette de sarrasin
1T de farine de sarrasin
1 1/2T d'eau froide
1/3 c. à thé de bicarbonate de soude
1/3 c. à thé de sel

Huile pour la cuisson

Préparation pommes caramélisées
1 pomme 
1 c à soupe de beurre
2 c. à soupe de cassonade


Préparation
Bien mélanger tous les ingrédients des galettes de sarrasin et laisser reposer au moins une heure.

Couper les pommes très finement, dans une poêle anti-adhésive, faire fondre la beurre, ajouter les pomme et la cassonade, laisser cuire jusqu'à ce que la cassonade caramélise autour des pommes, faire attention de ne pas cuire à feu trop haut car votre caramel figera et deviendra dur.

Dans une poêle anti-adhésive chauffer l'huile, lorsque celle-ci est chaude verser à l'aide d'une louche une grosse cuillerée de la préparation de sarrasin, cuire des deux côtés durant au moins 2 à 4 minutes dépendamment de la texture désirée.

Servir les pommes caramélisées chaudes sur le galette de sarrasin.

Bon appétit!

Photographe corporatif www.mevedesign.com

Doré Amandine

Un petit plaisir!

Ingrédients 
Un filet de doré par personne
Amandes effilées la quantité est au goût, moi j'en met beaucoup!
Câpres
1/2 Citron
Poivre
Beurre

Asperges
Ail
Sel et poivre


Préparation
Dans une poêle anti-adhésive à feu bas à moyen faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajouter les asperges, l'ail émincé, le sel et le poivre. Laisser cuire 3 ou 4 minutes puis ajouter le jus d'environ 1/4 de citron.
En même temps dans une petit poêle anti-adhésive faire rôtir tranquillement les amandes, nul besoin d'ajouter de corps gras. Penser à les agiter souvent pour éviter qu'elles ne brûlent.
Réserver.

Dans une poêle anti-adhésive à feu bas à moyen faire fondre une cuillère à soupe de beurre, ajouter le doré, poivrer et faire cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et doré (Vous pouvez ajouter un peu de Micryo pour aider la dorure). Au moment de retourner le poisson, placer le restant de votre 1/2 citron côté chair dans la poêle afin de le faire rôtir. Le jus du citron se mélangera au beurre et vous fera un beurre citronné pour nappé votre poisson. Au besoin après la cuisson de celui-ci vous pouvez ajouter du beurre et du jus de citron à votre poêle afin d'avoir plus de sauce! Vous pouvez aussi en profiter pour faire réchauffer un peu les câpres.

Servir le doré recouvert d'amandes grillées, de câpres et de beurre citronné.

Bon appétit!

Photographe corporatif www.mevedesign.com

Pad Thaï

Tout simplement délicieux

Ingrédients 
Nouilles de riz (la quantité est au goût dépendant si vous voulez plus ou moins de nouilles)
Eau bouillante avec une pincé de sel de mer (suffisamment d'eau pour recouvrir les nouilles de riz) 

Micryo pour la cuisson (ou huile d'arachide)
Huile de sésame
2 œufs battus
2 gousses d'ail
2C. à soupe de gingembre frais
2 oignons verts
2T ou 4 grosses feuilles de chou chinois
1 carotte
1 branche de celeri
1/4 de poireau
1/2 piment rouge
3 à 4 champignons moyen style portobellini ou shiitake
2T. de fèves germées
1T. de pétoncles
1/2T. de coriandre fraîche
Graines de sésame 
Sel et poivre
 
Sauce
3C. à soupe de sauce soya (La marque SAN-J ne contient pas de gluten, vérifier bien vos étiquettes)
3C. à soupe de sauce au poisson
Le jus de 2 limes
1C à thé de sauce Valentina ou Tabasco
2C. à thé de cassonade

Mettre les nouilles de riz dans un grand bol, y ajouter l'eau bouillante et le sel. Laisser cuire pendant environ 10 à 15 minutes. Les remuer à l'occasion pour éviter qu'elles collent ensemble. Rincer à l'eau froide égoutter et réserver.

Dans un petit bol, mélanger la cassonade la sauce soya, la sauce au poisson, la Valentina ainsi que le jus de lime.

Dans un Wok ou une poêle anti-adhésive, cuire l'œuf en omelette à feu vif dans une cuillère à soupe d'huile. Saler et poivrer. Lorsque l'omelette est cuite, la sortir et la réserver.

Couper tous les légumes et les faire revenir du légume le plus long à cuir au moins long (carotte, piment, céleri, poireau, Chou chinois, oignons verts, champignons) dans le wok avec un peu d'huile. Ajouter l'ail et le gingembre préalablement coupé en petit morceaux.

Ajouter les pétoncles. Lorsqu'elles sont mi-cuites, ajouter les fèves germées et les nouilles de riz ainsi que la sauce. Ajouter un filet d'huile de sésame. Laisser réduire la sauce 2 minutes.

Éteindre le feu ajouter la coriandre et servir, au final saupoudrer de graines de sésame.

Bon appétit



Photographe corporatif www.mevedesign.com

Croustade aux pommes

C'est  le temps des pommes, profitons-en pour faire une bonne croustade!

Ingrédients 
4 T. de pommes ou assez pour remplir votre plat en pirex
Sirop dérable 

GARNITURE
1/2 T. de farine tout usage sans gluten
1 1/2 T. de flocons de quinoa
1 T. de cassonnade
1/2 T. de beurre mou
1/4 T. d'amandes émincées
1 C. à thé de cannelle

Préparation
Préchauffer le four à 350˙F
Couper les pommes et les disposer dans le fond du plat en pirex pour en remplir ua moins le 3/4.
Verser un filet de sirop d'érable sur les pommes
Dans un bol, mélanger tout le restant des ingrédients ensemble (sauf les pommes et le sirop d'érable!)
Déposer le mélange sur les pommes

Cuire au four à 350˙F pendant 40 minutes

Déguster en bonne compagnie!


Photographe corporatif www.mevedesign.com