Muffins Framboises+banane (sans sucre ajouté)

Ingrédients

1T farine de Quinoa
1/2T de flocons de Quinoa
1CT bicarbonate de soude
1CT de poudre à pâte
1 œuf
1T lait d'amande
1/3T d'huile de pépin de raisin
1 banane coupée en demie rondelles
4CS de confiture de Framboise (j'aime beaucoup la marque Crofter's)
1/3T pacane coupées grossièrement


Préchauffer le four à 400˚F

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol à la fourchette (sauf les noix). Faire un trou au centre de la préparation sec assez grand pour vous permettre de battre l'œuf (battre l'œuf!) ajouter le lait d'amande+l'huile+banane+la confiture. Puis tout mélanger ensemble, ajouter enfin les pacanes.

Mettre dans des moules à muffins et cuire 18 à 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuit au centre (vous pouvez vérifier avec la technique du cure dents!).

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Verrine fruitée

Version sans sirop d'érable

Ingrédients

Purée de mangue (morceaux de mangues décongelés et pilés ou broyés en purée)
2CT de graines de chia
1/3T de lait d'amande

Garniture
Kiwi
Framboises décongelées
1/4 de banane
Mûres
Bleuet
1 à 2 CS de sirop d'érable

Préparation

Mélanger les graines de chia et le lait d'amande dans un contenant allant au réfrigérateur. Réfrigérer 24h, brasser le tout quelques fois afin que les graines de chia ne s'amalgame pas toutes ensemble.

Montage

Disposer la purée de mangue au fond d'un verre, ajouter le mélange de chia, puis le sirop d'érable. Garnir de tranches de kiwi, purée de framboises, rondelles de banane et les petits fruits!

Version avec sirop d'érable pour les plus sucré!

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Crêpes protéinées au chocolat

Ingrédients

2 blancs d'œufs
1/4CT de poudre à pâte
1/2CT de vanille
50ml de lait d'amande non sucré
50g (1/2) banane
3/4 scoop de Protéine Vega Sport au Chocolat (ou vos protéines au chocolat favorite!)

Préparation

Piler la banane, ajouter l'œuf, le lait et la vanille. Mélanger le tout à la fourchette. Ajouter la poudre à pâte et les Protéines Vega.

Faire chauffer de l'huile de pépins de raisin dans une poêle!
À l'aide d'une cuillère à soupe, faire de petites crêpes, bien les dorer de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes.

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Fèves au lard au sirop d'érable

Ingrédients

*6 Tasses d'eau de trempage

1 sac de fèves Navy blanches (900g)
6T d'eau (de cuisson)
700g de lard salé coupé en dés
1 CS de vinaigre de cidre de pomme
1CS de moutarde de Dijon (sans gluten, j'utilise soit la Maison d'Orphée ou Grey Poupon)
1 conserve de pâte de tomate (156g à 200g)
1/4T de mélasse
3/4T de sirop d'érable
1 oignon rouge émincé
2 feuilles de Laurier
1CS de sel
1CT de poivre

*Faire tremper les fèves toute une nuit!

S'assurer qu'il a y a toujours assez d'eau pour couvrir les fèves.
Au matin, égoutter!

Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire 7h à puissance forte (High).

Les fèves seront meilleures le lendemain, car elles auront absorbé l'eau!

Donne 4L de fève au lard. Mettez-les en conserve dans des pots Masson et offrez-en à vos amis ;)

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Crème Budwig aux Framboises

Au moulin à café

Moudre les grains!

1 Cs de graines de lin
1 Cs de graines de citrouille
1 Cs de graines de tournesol
1/2 Cs de graines de chia
1/2 Cs de chanvre

Au mélangeur

Incorporer le mélange de grains moulus avec

1/2 banane
10 noix de cajou crues
1 Cs de matcha (J'utilise l'ensoleillé de chez David'S Tea, il a un goût d'orange)
1 Scoop de proteine de chanvre (Prairie Naturals)
1/2 T de framboise décongelées
1/2T à 1T de lait d'amande non sucré
1/4T de jus de citron
Sirop d'érable au goût!

Mixer le tout!!

Votre crème doit être lisse, pas trop épaisse ni trop liquide, ajustez avec le lait d'amande au besoin!

Garniture

Quelques rondelles de banane
Des sourires de noix de coco ;)
1/4T de granola Vitalité de #FourmiBionique (sans gluten)
1/8T de graines de pomme grenade
Quelques mûres

Bon appétit!

https://www.prairienaturals.ca/
https://www.lafourmibionique.com/
https://www.davidstea.com/ca_fr/solde/matcha-ensoleille/10689DT01VAR0059626.html
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Poulet Bio, Miel-Dijon-Citronnelle

Ingrédients
1 Poulet Bio du marchand
* Préchauffer le four à 375˚ F et calculer:
20min / Livre si décongelé
30min / Livre si congelé

Dans un bol

Mélanger ensemble puis badigeonner le poulet

2 à 3 Cs de miel de producteur*
1/2 Cs de moutarde à l'ancienne Grey Poupon
1+1/2 Cs moutarde de dijon Grey Poupon
1 Cs de graines de Moutarde (Dion)
Sel et poivre au goût (J'adore mon poulet salé!)

*Truc et Astuce! Si vous avez du miel qui a caramélisé ou qui a tourné en sucre, profitez-en pour l'utiliser dans cette recette, il suffit de le chauffer légèrement pour qu'il reprenne une texture liquide! À noter que le miel est non périssable, donc ne le jetez pas si il n'a plus la texture désiré, utilisez votre imagination pour l'employer autrement!

Ajouter au plat de cuisson

3 à 4 tasses d'eau
1 grosse échalote française ou deux moyennes coupées grossièrement
2 branches fraîches de Citronnelle, couper le bulbe sur la longueur
1 Ct de romarin séché (Dion ou du jardin de l'été!)

Cuisson
Cuire selon le poids à couvert. Je termine toujours par 2 à 4 min à «Broil» (non couvert) pour dorer mon poulet en l'arrosant des jus de cuisson à toute les minutes, de plus vous pourrez le surveiller pendant cette étape afin qu'il ne brûle pas...!

Bon appétit!

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Boules d'énergie

Je vous les propose en 3 façons!

Ingrédients
Aux abricots et matcha
1/2T de dattes
1/2T d'abricots séchés 
1/2T de noix de Grenoble
1/2T de canneberge séchées
1/4T de graines de citrouille
30 ml d'eau
*2càt de poudre de matcha (pour enrober)

Au chocolat
1/2T de datte
1/2T de Pacane
1/2T d'ananas séchés
1/2T de caroube
1,5 CàS de cacao
30 ml d'eau
*2càt de poudre de cacao (pour enrober) 

Aux mûres vertes
1/2T de noix du Brésil
1/2T de pruneaux
1/2T mûres vertes séchés (mulberries)
1CàS de flocons d'érable
1CàS de chanvre décortiqué
1CàS de graines de tournesol
30 ml d'eau

Préparation
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients d'une recette, à l'exception des poudres de cacao et de Matcha, dans le mélangeur. Il y a de forte chance que vous ne mélangiez pas tout d'un seul coup, vous devrez à l'aide d'une spatule souple déloger et mélanger le tout à la main parfois avant de repartir le mélangeur.
Il n'est pas nécessaire que le mélange soit homogène, en autant que les gros morceaux soient réduit, vos mains feront tout le restant du travail!

Lorsque vous êtes satisfait de la texture, à l'aide d'une cuillère à thé, faites de petites boules que vous roulerez entre vos mains.

Dans un bol style «cul de poule» mettre le Matcha, déposer 5 à 6 boules et les faire rouler en faisant un mouvement circulaire dans le bol. Répéter pour les boules restantes. Faire la même étape avec les boules roulées dans le cacao.

Étaler les boules sur un papier ciré préalablement déposé sur une plaque à biscuits.

Congeler les boules pendant quelque heures afin qu'elles se raffermissent.
Les boules peuvent être par la suite placé dans un sac hermétique ou un plat allant au congélateur.

Bonne énergie!



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