Cup Sésame-Cajou

 

Ingrédients

Chocolat
4oz Toblerone chocolat noir (125g) ou chocolat noir avec 1CS de sirop d'érable
1CS d'huile de pépin de raisin

Ganache
1/8T de Tahini
1/8T de beurre de Cajou (Nuts to you Nut Butter)
1CS huile de pépin de raisin
1/8T sirop d'érable
2 pincées de sel d'Himalaya

Garniture
Sel d'Himalaya moulu grossièrement
Graine de sésame

Matériel
Moule en papier à Cupcake
Petite plaque à biscuits ou plateau allant au congélateur

Préparation

Faire fondre le chocolat au bain-marie avec 1CS d'huile.

Mettre 1CS du chocolat fondu dans le moule en papier à Cupcake, tenir le moule dans le fond de la main et faire rouler le chocolat sur le contour jusqu'au bord afin de recouvrir les côtés.

*À chaque cup terminé j'allais le porter sur ma plaque préalablement mise au réfrigérateur, à la fin j'ai transféré le tout au congélateur.

Déposer sur la plaque et mettre au congélateur 5 à 8 minutes

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la ganache, elle formera une pâte.

Déposer au centre de chaque cup 1/3CS de ganache avec la pointe couteau à beurre, former une petite boule écrasée qui ne dépassera pas le niveau du Cupcake et qui le plus possible ne touchera pas trop les rebords.

Mettre au congélateur 5 minutes

Couvrir du chocolat restant à l'aide d'une cuillère, vous pouvez niveler le chocolat avec le dos de la cuillère. Garnir d'une pincée de sel de d'Himalaya et de graine de sésame.

Mettre au congélateur 5 à 10 minutes.

Démouler rapidement les cup en tirant doucement sur le papier!

Se conserve environ 2 semaine au réfrigérateur dans un plat hermétique.

Donne 6 à 8 cup
Cal-123 P-1,6 L-8 G-9

Inspiration delight-fuel.com

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Muffins Framboises+banane (sans sucre ajouté)

Ingrédients

1T farine de Quinoa
1/2T de flocons de Quinoa
1CT bicarbonate de soude
1CT de poudre à pâte
1 œuf
1T lait d'amande
1/3T d'huile de pépin de raisin
1 banane coupée en demie rondelles
4CS de confiture de Framboise (j'aime beaucoup la marque Crofter's)
1/3T pacane coupées grossièrement


Préchauffer le four à 400˚F

Préparation

Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol à la fourchette (sauf les noix). Faire un trou au centre de la préparation sec assez grand pour vous permettre de battre l'œuf (battre l'œuf!) ajouter le lait d'amande+l'huile+banane+la confiture. Puis tout mélanger ensemble, ajouter enfin les pacanes.

Mettre dans des moules à muffins et cuire 18 à 20 min ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuit au centre (vous pouvez vérifier avec la technique du cure dents!).

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Verrine fruitée

Version sans sirop d'érable

Ingrédients

Purée de mangue (morceaux de mangues décongelés et pilés ou broyés en purée)
2CT de graines de chia
1/3T de lait d'amande

Garniture
Kiwi
Framboises décongelées
1/4 de banane
Mûres
Bleuet
1 à 2 CS de sirop d'érable

Préparation

Mélanger les graines de chia et le lait d'amande dans un contenant allant au réfrigérateur. Réfrigérer 24h, brasser le tout quelques fois afin que les graines de chia ne s'amalgame pas toutes ensemble.

Montage

Disposer la purée de mangue au fond d'un verre, ajouter le mélange de chia, puis le sirop d'érable. Garnir de tranches de kiwi, purée de framboises, rondelles de banane et les petits fruits!

Version avec sirop d'érable pour les plus sucré!

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Crêpes protéinées au chocolat

Ingrédients

2 blancs d'œufs
1/4CT de poudre à pâte
1/2CT de vanille
50ml de lait d'amande non sucré
50g (1/2) banane
3/4 scoop de Protéine Vega Sport au Chocolat (ou vos protéines au chocolat favorite!)

Préparation

Piler la banane, ajouter l'œuf, le lait et la vanille. Mélanger le tout à la fourchette. Ajouter la poudre à pâte et les Protéines Vega.

Faire chauffer de l'huile de pépins de raisin dans une poêle!
À l'aide d'une cuillère à soupe, faire de petites crêpes, bien les dorer de chaque côté pendant environ 2 à 3 minutes.

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Fèves au lard au sirop d'érable

Ingrédients

*6 Tasses d'eau de trempage

1 sac de fèves Navy blanches (900g)
6T d'eau (de cuisson)
700g de lard salé coupé en dés
1 CS de vinaigre de cidre de pomme
1CS de moutarde de Dijon (sans gluten, j'utilise soit la Maison d'Orphée ou Grey Poupon)
1 conserve de pâte de tomate (156g à 200g)
1/4T de mélasse
3/4T de sirop d'érable
1 oignon rouge émincé
2 feuilles de Laurier
1CS de sel
1CT de poivre

*Faire tremper les fèves toute une nuit!

S'assurer qu'il a y a toujours assez d'eau pour couvrir les fèves.
Au matin, égoutter!

Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire 7h à puissance forte (High).

Les fèves seront meilleures le lendemain, car elles auront absorbé l'eau!

Donne 4L de fève au lard. Mettez-les en conserve dans des pots Masson et offrez-en à vos amis ;)

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Crème Budwig aux Framboises

Au moulin à café

Moudre les grains!

1 Cs de graines de lin
1 Cs de graines de citrouille
1 Cs de graines de tournesol
1/2 Cs de graines de chia
1/2 Cs de chanvre

Au mélangeur

Incorporer le mélange de grains moulus avec

1/2 banane
10 noix de cajou crues
1 Cs de matcha (J'utilise l'ensoleillé de chez David'S Tea, il a un goût d'orange)
1 Scoop de proteine de chanvre (Prairie Naturals)
1/2 T de framboise décongelées
1/2T à 1T de lait d'amande non sucré
1/4T de jus de citron
Sirop d'érable au goût!

Mixer le tout!!

Votre crème doit être lisse, pas trop épaisse ni trop liquide, ajustez avec le lait d'amande au besoin!

Garniture

Quelques rondelles de banane
Des sourires de noix de coco ;)
1/4T de granola Vitalité de #FourmiBionique (sans gluten)
1/8T de graines de pomme grenade
Quelques mûres

Bon appétit!

https://www.prairienaturals.ca/
https://www.lafourmibionique.com/
https://www.davidstea.com/ca_fr/solde/matcha-ensoleille/10689DT01VAR0059626.html
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Poulet Bio, Miel-Dijon-Citronnelle

Ingrédients
1 Poulet Bio du marchand
* Préchauffer le four à 375˚ F et calculer:
20min / Livre si décongelé
30min / Livre si congelé

Dans un bol

Mélanger ensemble puis badigeonner le poulet

2 à 3 Cs de miel de producteur*
1/2 Cs de moutarde à l'ancienne Grey Poupon
1+1/2 Cs moutarde de dijon Grey Poupon
1 Cs de graines de Moutarde (Dion)
Sel et poivre au goût (J'adore mon poulet salé!)

*Truc et Astuce! Si vous avez du miel qui a caramélisé ou qui a tourné en sucre, profitez-en pour l'utiliser dans cette recette, il suffit de le chauffer légèrement pour qu'il reprenne une texture liquide! À noter que le miel est non périssable, donc ne le jetez pas si il n'a plus la texture désiré, utilisez votre imagination pour l'employer autrement!

Ajouter au plat de cuisson

3 à 4 tasses d'eau
1 grosse échalote française ou deux moyennes coupées grossièrement
2 branches fraîches de Citronnelle, couper le bulbe sur la longueur
1 Ct de romarin séché (Dion ou du jardin de l'été!)

Cuisson
Cuire selon le poids à couvert. Je termine toujours par 2 à 4 min à «Broil» (non couvert) pour dorer mon poulet en l'arrosant des jus de cuisson à toute les minutes, de plus vous pourrez le surveiller pendant cette étape afin qu'il ne brûle pas...!

Bon appétit!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com