Salades de tomates cerises de saison

Très simple et très goûteuse cette salade est rafraîchissante!

Ingrédients
Environ 30 tomates cerises (de jardin de préférence!)
2 cuillères à soupe d'oignon blanc
2 oignons verts
15 olives kalamata sans noyau
Un petit piment fort (au goût)
1/2 cuillère à thé de graine de céleri
Une poignée de basilic frais
1/2 citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût

Préparation
Couper les tomates en quartier
Émincer les oignons vert et l'oignon blanc en petit morceau
Couper le piment fort très finement
Couper les olives kalamata en morceaux plutôt grossier
Couper le basilic finement Extraire le jus du demi citron et l'ajouter au mélange avec l'huile d'olive, les graines de céleri ainsi que les sel et le poivre

Bien mélanger et servir!

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Trempette aux artichauts

Ingrédients
2 gros artichauts ou 4 à 6 cœur d'artichauts en conserve
1/2 piment rouge
2 oignons verts
1 citron
1 gousse d'ail
1 poignée de coriandre
1 poignée de roquette
2 c. à soupe de câpres

Préparation
Faire bouillir les artichauts, défaire les feuilles et gratter la chaire dans le bas de chacune d'elle à l'aide d'une cuillère. Vider le cœur des filaments  et couper le en petits morceaux. Mettre le tout dans un plat.

À l'aide d'un zesteur, préparer le zeste d'un citron complet et en extraire aussi le jus.

Couper 1/2 piment rouge en petits morceaux, les oignons verts et l'ail.
Émincer la coriandre, la roquette et couper les câpres.

Bien mélanger le tout et déguster avec des craquelins ou du pain grillé!

Bon appétit! 

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Tartare de saumon (Version BG)

Voici un tartare de saumon à la style ceviche très bon et rafraîchissant

Ingrédients
1 tasse de Saumon cru
1 tomate
1 oignon vert
1 poignée de persil
1 poignée de coriandre
1 lime
2 citrons
2 à 3 c. à soupe de câpres
1 c. à thé de poivre de cayenne
sel et poivre

Préparation
1-Couper les tomates très finement ainsi que le saumon en petits cubes

2-Couper finement l'oignon vert, le coriandre et le persil. Ajouter au mélange.

3-Presser les 2 citrons et la lime, ajouter la pulpe pour plus de goût!!

  

4-Couper grossièrement les câpres et ajouter le poivre de cayenne, le sel et le poivre au goût. Bien mélanger, laisser reposer quelques minutes. Le citron ajouté préalablement cuira le poisson. Servir avec le Pain des fleurs ou votre craquelin favoris!

Note
Un grand merci à mon amie Barbara pour m'avoir partagé cette recette!

Bon appétit! 

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Salade de pommes de terres savoureuse

Ingrédients
Pommes de terres cuîtes 
Poireau coupé finement
Poivron rouge coupé en petits morceaux
Une gousse d'ail coupé finement ou écrasé 
2 à 3 cuillères à table de câpres
2 à 3 cornichons à l'aneth coupés très finement

Vinaigrette
1 cuillère à soupe de mayonnaise
1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olivre
1/2 cuillère à thé de graines de céleri 
Sel, poivre au goût
  

Préparation 
Faire cuire les pommes de terres préalablement coupées en cube. 
Pendant le cuisson couper les ingrédients. Mettre dans un bol le poireau, l'ail, les poivrons. Lorsque les pommes de terres sont cuite, les égoutter et les mettre par dessus les ingrédient énuméré précédemment afin que celles-ci les cuisent avec le restant de la chaleur.
Lorsque le tout a tièdit, ajouter le restant des ingrédients et bien mélanger.

Ajouter à même le mélange la mayonnaise et l'huile d'olive.
Incorporer les graines de céleri, le sel et le poivre au goût.
Bien mélanger.
 

Bon appétit! 

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Salade de pâtes à la Thaï

Ingrédients
Fusilis sans gluten
1/2 zucchini coupés en petits batonnets
Une carotte rappée
1/4 de piment rouge coupé en petits morceaux
4 à 5 champignons amincis
2 oignons verts coupés en petits morceaux
Une poignée de coriandre fraîche
1 cuillère à soupe de gingembre frais haché finement
1 canne de thon
1 cuillère à thé de graines de sésame
1/2 cuillère à thé de poudre d'ail
Sel et poivre au goût 

Vinaigrette
1 cuillère à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de sauce soya 
1 à 2 cuillère à soupe d'huile

Préparation
Faire bouillir les pâtes jusqu'à la consistance voulue, puis les rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Hacher les légumes, fines herbes et le gingembre. Mélanger les légumes avec le thon dans un bol, ajouter les graines de sésame, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Directement à même le plat, verser les ingrédients de la vinaigrette. Ajouter de l'huile en conséquence. Bien mélanger et servir!

Bon appétit! 

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Galette à la truite et aux crevettes

Voici une recette qui demande un peu plus de temps, mais le résultat est fabuleux, frai et goûteux!

Ingrédients
1 filet de truite
La moitié de la quantité de la truite en crevettes style de Matane (petites crevettes)
3 oignons verts hachés
Un gousse d'ail hachée
2 cuillères à soupe de gingembre haché
4 cuillères à soupe de coriandre hachée
1 cuillère à thé de poivre de cayenne
Poivre au goût

4 à 5 pommes de terre moyennes
1 cuillère à thé de sel de mer
4 cuillères à soupe de beurre

Couper les pommes de terre en petit cube, les rincer 2 à 3 fois et les faire bouillir avec une cuillère à thé de sel de mer. Lorsqu'elles seront prête les piller avec du beurre. Si vous avez un batteur électrique vous pouvez l'utiliser vous aurez des pommes de terre moelleuse!

Pendant la cuisson des pommes de terre, hacher finement les oignons verts, la gousse d'ail, le gingembre et la coriandre. Réserver dans un plat et y ajouter les poivre de cayenne.

Couper la truite (sans la peau) et les crevettes en petits cubes.
Incorporer le poisson et les crevettes au mélange de légumes et d'herbe. Bien mélanger.
Ajouter les pommes de terre pilées. Mélanger le tout.

Former à la main des petite galette, chauffer l'huile dans la poêle et y déposer les galettes.
Cette fois-ci, j'ai utilisé du Mycryo plutôt que de l'huile. Le Mycryo est un beurre de cacao, si vous êtes curieux voici le site Internet ou vous y trouverai plusieurs informations très intéressantes! www.mycryo.com

Petits trucs qui a facilité ma seconde cuisson!
Ne faites pas vos galette trop épaisses, laissez les dorer, lorsque vous les retournerez, ré-aplatissez les légèrement, de cette façon elles vont beaucoup moins se défaire dans votre assiette!

Servir avec du riz et des légumes. (j'ai fait revenir avec un peu de beurre dans la poêle, des zucchinis en languettes, du poireau, des poivrons rouges et des champignons)

Bon appétit!

Inspiration: à la Di Stasio

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Soupe au miso

Cette soupe est rapide, simple et goûteuse pour les amateurs du miso!!

Ingrédients

Un casseau de champignons shiitake coupés en lanières
3 grosse cuillères à soupe de miso (J'achète le miso Riz et Soya)
3 cuillères à soupe de sauce soya (La SAN-J est sans gluten!!)
1 Tasse de tofu mi-ferme ou mou coupé en dés
2 cuillères à soupe de gingembre frais coupé finement
1 gousse d'ail hachée finement
4 à 5 oignons verts coupés finement
5 Tasse d'eau
1 Tasse de vermicelles de riz cuits

 

Préparation

Dans un un bol mélanger le tofu avec 1 cuillère à soupe de sauce soya (laisser mariner 20 minutes).
Pendant ce temps faite bouillir de l'eau, mettre les vermicelles dans un contenant résistant à la chaleur, lorsque l'eau bouille, versez la sur les vermicelles, laisser cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce que les vermicelles soient cuit.
Dans une poêle faire revenir  les champignons, le gingembre, les oignons verts et l'ail.

Dans une casserole mettre le 5 Tasses d'eau, le miso, les 2 cuillères à soupe restant de la sauce soya. 
Portez à ébullition afin de dissoudre le miso.

Ajoutez les champignons, le gingembre, l'ail, le tofu et les oignons verts.
Mettre les vermicelles dans les bols et verser la soupe.
Vous pouvez aussi déposer sur le dessus de la soupe des algues séchées coupées finement.

Bon appétit!



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