Fèves au lard au sirop d'érable

Ingrédients

*6 Tasses d'eau de trempage

1 sac de fèves Navy blanches (900g)
6T d'eau (de cuisson)
700g de lard salé coupé en dés
1 CS de vinaigre de cidre de pomme
1CS de moutarde de Dijon (sans gluten, j'utilise soit la Maison d'Orphée ou Grey Poupon)
1 conserve de pâte de tomate (156g à 200g)
1/4T de mélasse
3/4T de sirop d'érable
1 oignon rouge émincé
2 feuilles de Laurier
1CS de sel
1CT de poivre

*Faire tremper les fèves toute une nuit!

S'assurer qu'il a y a toujours assez d'eau pour couvrir les fèves.
Au matin, égoutter!

Mélanger tous les ingrédients dans une mijoteuse et cuire 7h à puissance forte (High).

Les fèves seront meilleures le lendemain, car elles auront absorbé l'eau!

Donne 4L de fève au lard. Mettez-les en conserve dans des pots Masson et offrez-en à vos amis ;)

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

Crème Budwig aux Framboises

Au moulin à café

Moudre les grains!

1 Cs de graines de lin
1 Cs de graines de citrouille
1 Cs de graines de tournesol
1/2 Cs de graines de chia
1/2 Cs de chanvre

Au mélangeur

Incorporer le mélange de grains moulus avec

1/2 banane
10 noix de cajou crues
1 Cs de matcha (J'utilise l'ensoleillé de chez David'S Tea, il a un goût d'orange)
1 Scoop de proteine de chanvre (Prairie Naturals)
1/2 T de framboise décongelées
1/2T à 1T de lait d'amande non sucré
1/4T de jus de citron
Sirop d'érable au goût!

Mixer le tout!!

Votre crème doit être lisse, pas trop épaisse ni trop liquide, ajustez avec le lait d'amande au besoin!

Garniture

Quelques rondelles de banane
Des sourires de noix de coco ;)
1/4T de granola Vitalité de #FourmiBionique (sans gluten)
1/8T de graines de pomme grenade
Quelques mûres

Bon appétit!

https://www.prairienaturals.ca/
https://www.lafourmibionique.com/
https://www.davidstea.com/ca_fr/solde/matcha-ensoleille/10689DT01VAR0059626.html
Photos: Meve Design - www.mevedesign.com 

Poulet Bio, Miel-Dijon-Citronnelle

Ingrédients
1 Poulet Bio du marchand
* Préchauffer le four à 375˚ F et calculer:
20min / Livre si décongelé
30min / Livre si congelé

Dans un bol

Mélanger ensemble puis badigeonner le poulet

2 à 3 Cs de miel de producteur*
1/2 Cs de moutarde à l'ancienne Grey Poupon
1+1/2 Cs moutarde de dijon Grey Poupon
1 Cs de graines de Moutarde (Dion)
Sel et poivre au goût (J'adore mon poulet salé!)

*Truc et Astuce! Si vous avez du miel qui a caramélisé ou qui a tourné en sucre, profitez-en pour l'utiliser dans cette recette, il suffit de le chauffer légèrement pour qu'il reprenne une texture liquide! À noter que le miel est non périssable, donc ne le jetez pas si il n'a plus la texture désiré, utilisez votre imagination pour l'employer autrement!

Ajouter au plat de cuisson

3 à 4 tasses d'eau
1 grosse échalote française ou deux moyennes coupées grossièrement
2 branches fraîches de Citronnelle, couper le bulbe sur la longueur
1 Ct de romarin séché (Dion ou du jardin de l'été!)

Cuisson
Cuire selon le poids à couvert. Je termine toujours par 2 à 4 min à «Broil» (non couvert) pour dorer mon poulet en l'arrosant des jus de cuisson à toute les minutes, de plus vous pourrez le surveiller pendant cette étape afin qu'il ne brûle pas...!

Bon appétit!

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Boules d'énergie

Je vous les propose en 3 façons!

Ingrédients
Aux abricots et matcha
1/2T de dattes
1/2T d'abricots séchés 
1/2T de noix de Grenoble
1/2T de canneberge séchées
1/4T de graines de citrouille
30 ml d'eau
*2càt de poudre de matcha (pour enrober)

Au chocolat
1/2T de datte
1/2T de Pacane
1/2T d'ananas séchés
1/2T de caroube
1,5 CàS de cacao
30 ml d'eau
*2càt de poudre de cacao (pour enrober) 

Aux mûres vertes
1/2T de noix du Brésil
1/2T de pruneaux
1/2T mûres vertes séchés (mulberries)
1CàS de flocons d'érable
1CàS de chanvre décortiqué
1CàS de graines de tournesol
30 ml d'eau

Préparation
Dans un mélangeur, mettre tous les ingrédients d'une recette, à l'exception des poudres de cacao et de Matcha, dans le mélangeur. Il y a de forte chance que vous ne mélangiez pas tout d'un seul coup, vous devrez à l'aide d'une spatule souple déloger et mélanger le tout à la main parfois avant de repartir le mélangeur.
Il n'est pas nécessaire que le mélange soit homogène, en autant que les gros morceaux soient réduit, vos mains feront tout le restant du travail!

Lorsque vous êtes satisfait de la texture, à l'aide d'une cuillère à thé, faites de petites boules que vous roulerez entre vos mains.

Dans un bol style «cul de poule» mettre le Matcha, déposer 5 à 6 boules et les faire rouler en faisant un mouvement circulaire dans le bol. Répéter pour les boules restantes. Faire la même étape avec les boules roulées dans le cacao.

Étaler les boules sur un papier ciré préalablement déposé sur une plaque à biscuits.

Congeler les boules pendant quelque heures afin qu'elles se raffermissent.
Les boules peuvent être par la suite placé dans un sac hermétique ou un plat allant au congélateur.

Bonne énergie!



Photos: Meve Design - www.mevedesign.com

Moules Marinara Coriandre

 

Ingrédients
2Lbs de Moules frais
1 boîte de tomates en dés sans épices
1 grosse échalote française
1 oignon vert
1/4 T de vin blanc
2 CàS de pâte de tomate
2 CàS de pesto de tomates séchés (Maison LeGrand)
2 CàS d'huile d'olive
2/2 CàS d'huile d'olive à l'ail
Une grosse poignée de coriandre
Sel et poivre

Prépration
Rincer les moules à l'eau froide, cogner celles qui ne se referment pas. Si elles reste ouvertent, les jeter car elles sont probablement déjà mortes, donc non comestibles.

Amincir l'échalote française et l'oignon vert.

Dans un chaudron, à feu moyen, chauffer l'huile
Ajouter l'échalote française et l'oignon vert. Après environ 5 minutes de cuisson, ajouter le vin blanc.
Laisser mijoter 3 minutes.

Égoutter les tomates en gardant le jus de côté.

Ajouter les tomates dans le chaudron, le sel, le poivre et l'huile à l'ail. Puis ajouter les moules.

Mélanger la pâte de tomate et le pesto aux tomates séchées au jus de tomate, puis l'ajouter au mélange. Cuire les moules environ 7 minutes.

Retirer du feu, ajouter la coriandre, bien mélanger et servir!!

Bon appétit!!

Photographe corporatif www.mevedesign.com

Poulet caramélisé épicé

Ingrédients
4 hauts de cuisse de poulet de grain bio
1CàS d'huile végétale
1/3T de vin blanc
1CàThé de sauce Sriracha
1CàThé de paprika fumé
1CàS de sirop d'érable
5 gouttes d'huile d'olive aromatisé à l'ail
3CàS de sauce ail et miel de la marque VH (elles sont sans gluten)
Sel et Poivre

Asperge
1 cube de beurre
1/2CàThé d'huile aromatisé à l'ail
1CàThé de sirop d'érable
Sel et Poivre

Salade de Fenouil et Pamplemousse
1/2 Fenouil
8 Tomates cerises
1/2 Pamplemousse
Un concombre libanais
Une poignée de Coriandre

Préparation
Faire chauffer l'huile dans une poêle anti-adhésive, ajouter les 4 hauts de cuisse de poulet et les faire saisir 3 minutes de chaque côté, saler et poivrer. Les laisser cuire environ 5 minutes supplémentaires.

Déglacer la poêle avec le vin blanc, puis ajouter le paprika fumé, la sauce Sriracha, l'huile aromatisé à l'ail, le sirop d'érable puis la sauce ail et miel. Assurez-vous de bien répartir la sauce afin quelle devienne homogène. Baisser le feu à moyen/bas puis laisser caraméliser durant 5 à 7 minutes. Retourner le poulet à l'occasion. Lorsque la sauce aura réduite de moitié et commencera à devenir légèrement plus épaisse, retirer le poulet du feu. N'hésitez pas à napper le poulet de sauce au service!

Asperges
Pendant ce temps, faire chauffer une autre poêle anti-adhésive avec le cube de beurre, ajouter les asperges, l'huile aromatisé à l'ail et le sirop d'érable. Saler et poivrer au goût. Ne pas trop cuire les asperges, elles doivent rester croquantes!

Salade de Fenouil et Pamplemousse
Couper tous les légumes et bien les mélanger. Vous pouvez faire vous même une vinaigrette en mélangeant à part égale du vinaigre de riz et de l'huile, ajouter une touche de sirop d'érable, sel, poivre et vos épices favorites.

 Bon appétit!!

Photographe corporatif www.mevedesign.com

Salade Fenouil et Pamplemousse

Ingrédients

1/2 Fenouil
8 Tomates cerises
1/2 Pamplemousse
Un concombre libanais
Une poignée de Coriandre

Vinaigrette
1/4T d'huile végétale
1/4T de vinaigre de riz
10 goûtes de vinaigre de prune
Une pincée de Sumac
Une pincée de citronnelle
Sel et poivre

Préparation

Salade de Fenouil et Pamplemousse
Couper tous les légumes et bien les mélanger.

Vinaigrette
Bien homogénéiser tous les ingrédients ensemble, soit à l'aide d'un mélangeur à vinaigrette ou à l'aide d'une fourchette dans un petit bol!

Note: Petit accessoire très pratique à avoir dans la cuisine, si vous aimez réaliser vous même vos vinaigrettes, la compagnie Oxo fait un mélangeur «shaker» tout à fait génial! Vous le trouverez dans les boutiques de décoration vendant des articles de cuisines!

Bon appétit!

Photographe corporatif www.mevedesign.com