Quart au citron

Ingrédients
1 T de beurre ramolit
1/2 T de cassonade
4 œufs
2T de farine de Quinoa
1 CT de poudre à pâte
1/2 CT de sel
3/4 T +1/2 T d'amandes éffilées
Le zeste de 1 citron
Le jus d'un demi citron

Préchauffer le four à 350˚F

Préparation

Battre le beurre en crème avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange soit léger. Ajouter les œufs un à un en battant entre chacun.

Ajouter la farine, la poudre à pâte et le sel. Ajouter ensuite 3/4T d'amandes effilées et mélanger à la cuillère ou à la spatule. Incorporer le jus de citron et le zeste.

Verser la pâte dans des moules à Quarts préalablement beurré ou huilé. Parsemer 1/2T d'amandes effilées sur le dessus des Quarts.

Cuire au four 30 à 40 min ou jusqu'à ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.

Donne entre 8 et 12 Quarts

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Bol Smoothie aux bleuets

Ingrédients
1/2T bleuets décongelés
1/3T mangues décongelées
1CT Tahini
125ml lait d'amande
3CT jus de citron
2CT sirop d'érable
1CT graines de lin moulues
1CT graines de tournesol moulues
1CT graines de chanvre
1/2 scoop de protéine de chanvre Prairie Naturals
1/4 de banane

Ingrédient garniture
1/2oz Chocolat noir rappé
1/2CT graines de sésame
Une poignée de bleuets frais


Préparation

Mettre tout au mélangeur et rendre la mixture homogène.
Verser dans un bol et garnir de chocolat, graines de sésame et bleuets

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Bagels soutenants

 

Ingrédients
3CS de graines de lin moulues
3CS de graines de chanvre moulu
2CS de graines de citrouilles moulues
1+1/2T de farine de quinoa (+1T)
1+1/4T de farine d'amande (+1/2T)
1/2CS gomme de Xantan
1 Sachet de levure à pain Fleishmann's
1CT de sel
2CS d'huile de pépin de raisin
2Cs de sirop d'érable
1+2/3T d'eau tiède

Graines de pavot
Graines de sésame


Préparation

Première étape, mettre le four à warm, ou le préchauffer pour qu'il aille une légère chaleur.

Moudre le lin, le chanvre et les graines de citrouilles, puis mélanger dans un bol allant au four, tous les autres ingrédients sec et y ajouter les graines moulues.

Ajouter les ingrédients humides, puist mélanger au batteur environ 2 minutes, ramener la pâte au centre en formant une boule. Couvrir d'un linge humide.

Éteindre le four et y placer  le bol pour 1h. Laisser lever la pâte.

Ajouter 1/2T farine d'amande et 1T farine de quinoa, brasser à la cuillère de bois, la pâte restera collante, mais vous ne voulez pas quelle le soit trop, allez y avec votre bon jugement! Garder quand même une humidité à la pâte, elle ne sera pas malléable comme une pâte ordinaire, mais vous ne voulez pas quelle vous coule entre les doigts!

Enfariner vos main et former des petits pains de styles «buns» et déposer sur un papier parchemin mis sur une plaque à biscuit. Mouiller votre index et former un trou par un mouvement circulaire au centre, profitez en pour refaçonner les côtés!

Préchauffer le four à 350˚F

Laisser reposer les bagels 15 min avant de les mettre au four.

Cuire environ 50 minutes.

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Soupe asiatique express aux crevettes

Ingrédients

2T de bouillon de poulet
2 échalotes vertes
1 branche de citronnelle fraîche
1CS de gingembre frais
6 à 8 champignons Chitake
200g de crevettes de Matane congelées
Une grosse poignée de Coriandre fraîche
50g de vermicelles de riz
Sel et poivre au goût
1/2 lime


Donne 4 petits bols

Préparation

Faire chauffer le bouillon de poulet, couper la branche de citronnelle en 4 sections et la laisser infuser dans le bouillon de poulet quelques minutes.

Ajouter les échalotes vertes coupées en petites rondelles, le gingembre haché finement, les champignons coupés en lanières et les vermicelles de riz. Saler+poivrer. Laisser mijoter quelques minutes.

Retirer les branches de citronnelle.

Ajouter les crevettes congelées et laisser cuire 3 ou 4 minutes, puis servir en déposant sur le dessus quelques feuilles de coriandre coupées grossièrement. Mettre du jus de lime au goût!

J'aime beaucoup joindre la mer avec la mer! Les huîtres accompagneront à merveille votre petite soupe, elles sont une bonne protéine qui se digère facilement! Vous pouvez les assaisonner selon votre goût et découvrir de nouveaux goûts! Ajouter lime, citron, sauce Sriracha, basilic, coriandre etc...! La limite sera votre imagination!

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Pâté chinois pour Alex!

Ingrédients
Étage viandes
75g cheval haché
150g à 200g dinde hachée
1 cuisse de canard confit (Gibier Canabec)
1 Échalote FR
75g poivron rouge
1 poignée d'épinard
1CT d'huile d'ail
Sel et poivre

Étage Extra légume
1 Zucchini

Étage «Blé d'Inde»
Un moyenne canne de maïs en grain sans sucre sans sel
3/4T de petit pois

Étage patates
1/2 patate douce
1/2 patate blanche
1/4T beurre
Sel et poivre

Étage Déco!
Paprika fumé

Préparation

Étage viandes
Faire cuire les viandes hachées, couper en petit morceaux les poivrons, l'échalote FR et les épinards. Cuire les poivrons et l'échalote avec les viandes hachées. Lorsque le tout à atteint 75% de cuisson, émietter le canard confit, ajouter à la cuisson avec les épinards. Saler et poivrer. Lorsque tout est cuit, bien compacter la viande au fond d'un plat à pâté chinois (pyrex) ou un plat à pain.

Étage Extra légume
À l'aide d'un économe, faire de fines lanières de zucchini. Cuire doucement et légèrement de chaque côté dans une poêle anti-adhésive. Déposer les lanière cuite sur la viande.

Étage «blé d'Inde»
Si vos petits pois sont congelés, les décongelés et les égoutter. Mélanger avec le maïs en grain et former un troisième étage!

Étage patates
À l'aide d'un économe pour faire des «zoodles», faire des zoodles avec les deux patates. Cuire dans un casserole avec de l'eau comme on cuit normalement les pommes de terre. Retirer du feu lorsque cuit et égoutter. Ajouter le beurre et assaisonner. Étaler le mélanges de pommes de terre sur l'étage «blé d'Inde».

Préchauffer le four à 450˚F

Étage Déco!
Saupoudrer du paprika sur le dessus du pâté chinois.

Cuire au four de 20 à 30 min ou jusqu'à ce que les patates brunissent légèrement!

Donne un demi pâté chinois (dans un plat à pain).
Doubler la recette pour un grand plat en Pyrex.

Quand ton ami te demande de lui faire du pâté chinois comme repas de fête!!!!

 

Bon appétit et bonne fête Alex!!!

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Scones aux framboises

Ingrédients
1 2/3 T de farine d'amande
2 œufs battus
1CS de rsirop d'érable
1 1/2 CT de vanille
1 1/2 CT de Poudre à pâte
3/4 à 1 T de framboises congelées

Préchauffer le four à 375˚F

Préparation

Battre les l'œufs, puis tout mélanger sauf les framboises à la fourchette. Ajouter les framboises et mélanger délicatement pour ne pas les briser, elle doivent rester intacte le plus possible pour que votre pâte ne devienne pas toute rose!
Former des boules d'environ 2 po de diamètre.
Les déposer sur un plaque à biscuit sur laquelle vous aurez préalablement mis du papier parchemin
Enfourner 20 minutes ou jusqu'à ce que les rebords brunissent légèrement.

Laisser reposer 10 min sur une grille.

Pour 10 scones
C-80 L-5,6 G-5 P-3,3

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Galette d'aiglefin

Ingrédients
300g d'aiglefin cuit et émietté
200g de patates et carotte pilées avec 1CS de beurre
1CS de farine d'amande
1/2 blanc d'œuf (16g)
1CS de gingembre frais haché très finement
1CS de Curcuma frais haché très finement
Sel et poivre

Dans un bol

Mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir une pâte, elle doit être encore un peu collante, mais pas cassante. Ajouter de la farine d'amande si elle est trop collante ou du blanc d'œuf si elle est trop cassante.

Former des boulettes (6)

Cuisson
Faire cuire dans un poêlon anti-adhésive avec un peu d'huile. Retourner avec précaution les boulettes afin qu'elles cuisent des deux côtés.



Servir sur des rondelles de betteraves jaunes cuite. Ajouter vos légumes préférés, courgettes, aubergines, asperges, betteraves jaunes rappées crues.

Photos: Meve Design - www.mevedesign.com